Kremet pastalaks

⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Kremet pastalaks – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Kremet pastalaks hører hjemme midt i uka - den typen tirsdag eller onsdag der klokka har rukket å bli fem før noen har tenkt på middag, og SFO-henting spiste opp den siste ledige timen. Med 5 minutter forberedelse og 15 minutter i panna er den unnagjort før pastavannet engang er kaldt.

Laksefileten stekes hel og brekkes i flak etter steking - det gir større, saftigere biter enn om du kutter den rå, og tåler bedre at ungene fisker ut bitene selv. Fløte og pesto lager en saus som henger fast på spaghettien uten å bli tung, og spinaten er lett nok gjemt til at den ikke blir en kamp ved bordet.

Sett den på ukeplanen som "den enkle dagen" - dagen etter en tregere kveld, eller når noen har trening rett før middag. Server med brød til de som vil ha mer, og la resten av parmesanen stå på bordet.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Kok spaghetti al dente etter anvisning på pakken.

  2. Stek laksefileten hel i panne med litt olje, 4-5 minutter per side, og brekk deretter i store flak.

  3. Fres hvitløk i olje i ca. 1 minutt.

  4. Tilsett fløte og la koke i 3 minutter.

  5. Rør inn pesto og spinat til spinaten faller sammen.

  6. Smak til med salt og pepper.

  7. Bland sausen med spaghetti, topp med laks og revet parmesan.

Denne oppskriften er god for de dagene der du vil ha noe som smaker som en liten anledning, uten at det krever helgeinnsats — laksen gir følelsen av søndagsmiddag selv på en tirsdag. Den er også god for familier med ett skeptisk fiskebarn: flak fra en hel, stekt filet er lettere å plukke ut og gjemme i sausen enn ferdigkuttede terninger, og barnet kan selv velge hvor mye laks det vil ha. Fordi hele retten går i én kjele og én panne, er oppvasken lav nok til at den tåler å stå på menyen selv de ukene der overskuddet er tynt. Og siden fløte og pesto gjør mesteparten av jobben, kan du bytte ut laks med rester av kylling eller reker uten at noen ved bordet merker at det egentlig er en restemiddag.

FAQ

Kan jeg bruke fryst laksefilet i stedet for fersk?

Ja, det fungerer fint så lenge du tiner den helt i kjøleskapet natten før og klapper den tørr med tørkepapir før steking. Fuktig laks damper i panna i stedet for å få stekeskorpe, så tørk godt og bruk god varme de første minuttene. Stektiden er den samme, 4-5 minutter per side, men sjekk at kjernen er gjennomstekt før du brekker filetene i flak.

Hvordan oppbevarer jeg rester, og kan retten fryses?

Rester holder seg fint i kjøleskap i 2 dager i en tett boks. Varm opp forsiktig i panne eller mikro med en skvett fløte eller melk, for sausen stivner og skiller seg litt i kulda. Frysing anbefales ikke - kremete fløtesauser med pasta har lett for å skille seg og bli grynete når de tines, og laksen mister det saftige.

Kan jeg bytte ut pestoen med noe annet?

Absolutt - basilikumpesto gir den klassiske smaken, men rød pesto (pesto rosso) fungerer like godt og gir en litt søtere, mer tomatpreget saus. Har du ikke pesto i skapet, kan du sløyfe den og heller tilsette litt revet sitronskall og ekstra hvitløk for å holde smaken frisk. Unngå å bruke mer enn rundt 200 g pesto totalt, ellers blir sausen for tung og salt.

Hvordan tilpasser jeg retten til barn som er skeptiske til fisk eller spinat?

Del laksen i mindre, synlige flak og legg dem på toppen i stedet for å blande alt sammen - da kan skeptiske barn selv velge hvor mye fisk de vil ha. Spinaten kan finhakkes eller kjøres kort med stavmikser før den røres inn i sausen, så den nesten forsvinner i fargen fra pestoen. Server gjerne litt ekstra revet parmesan ved siden av, siden ost ofte er det som får tvilerne til å spise opp.

Kan jeg forberede noe av dette til ukeplanen på forhånd?

Ja - stek laksen og lag fløte-pesto-sausen dagen før, og oppbevar dem hver for seg i kjøleskapet. Kok spaghettien fersk rett før servering, for pasta som har stått blir klissete når den varmes opp sammen med sausen. Sett den gjerne på ukeplanen som den raske dagen, siden alt fra kjøleskap til bord tar under 10 minutter når sausen allerede er ferdig.

Hva passer godt som tilbehør?

Et stykke godt brød til å tørke opp sausen med er det enkleste tillegget, og en enkel salat med sitrondressing balanserer den kremete sausen fint. Vil du strekke retten til flere, kan du legge ekstra grønnsaker som ertevekster eller cherrytomater i sausen sammen med spinaten. Til barn kan du sette fram maiskolber eller agurkstaver ved siden av for litt sprøtt og friskt.

Flere oppskrifter