Kylling i mangosaus
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Kylling i mangosaus er en av rettene som havner rett inn i ukeplanen fordi den tåler avvik godt: brun kyllingen, rør inn mango chutney og fløte, og la det trekke mens risen koker. Ingen finpuss underveis, ingen tidspress hvis noen kommer ti minutter sent hjem fra trening.
Mango chutney gjør mesteparten av jobben karripasta ellers krever fra et helt krydderskap – søtme og syre i én skje, ferdig balansert på under ti minutter. Server sausen ren til de yngste, og sett granateplekjerner, peanøtter, chili og koriander i egne skåler til resten av bordet, så justerer alle selv.
Naanbrød ved siden av gjør retten strekkbar hvis det dukker opp en ekstra middagsgjest, eller hvis noen bare vil ha mer brød enn ris.
Ingredienser
- 4.000 stk kyllingfilet
- 300.000 g mango chutney
- 1.000 dl fløte
- 1.000 dl appelsinjuice eller vann
- 2.000 ss smør
- 1.000 ss karripulver eller rød- eller gul karripasta
- salt og kvernet pepper
- olje til steking
- granateplekjerner
- peanøtter
- koriander, frisk
- rød chili, finsnittet
- lime
- ris, kokt
- naanbrød
Slik gjør du
Kok ris etter anvisning på pakken.
Skjær kyllingfileten i biter, varm olje i en stekepanne og brun kyllingen på høy varme, og krydre med salt og pepper.
Press hvitløken over kyllingen og stek 1 minutt til.
Rør inn mangochutney, kremfraiche, soyasaus og vann, og la sausen småkoke 5-10 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen tykner litt.
Server kyllingen i mangosaus over ris, gjerne med naan-brød ved siden av.
Denne oppskriften er god for uker der karri skal introduseres uten at det blir en kamp om smaken – mango chutney tar av det skarpeste, og sausen i seg selv er søt nok til å fungere alene på tallerkenen. Vi holder tilbehøret separat: granateplekjerner og peanøtter i én skål, chili i en annen, så det er et valgfritt tillegg og ikke noe som må plukkes vekk fra en ferdig blandet rett. Sausen skiller seg ikke i kjøleskapet, så en dobbel porsjon lørdag dekker en travel tirsdag uten at noen merker forskjell på smaken.
FAQ
Er dette en trygg curry å starte med for barn som er skeptiske til krydder?
Ja, men reduser mengden karripasta første gang og smak deg oppover – styrken varierer mye mellom merker, så «1 ss» betyr ikke det samme hver gang. Noen barn vil uansett bare ha ris med litt saus over, og det er greit; server garnityret separat så alle velger helt fritt. Fløten og chutneyen tar brodden av det meste selv med full mengde karripasta.
Kan jeg fryse restene?
Sausen med kylling fryser fint i en lufttett boks i inntil to måneder, men kok risen fra rå ris når du varmer opp – fryst og tint ris blir lett grynete. Tin sausen i kjøleskapet natten før og varm den forsiktig i kjele med et skvett vann eller fløte til konsistensen er tilbake. Hold granateplekjerner og peanøtter utenfor fryseboksen, de mister sprøheten fullstendig.
Hva bruker jeg om jeg ikke har mango chutney i skapet?
MENY, Kiwi og de fleste Rema-butikker har det i asia- eller krydderhyllen, men i en klemme funker aprikossyltetøy pluss en skvett limesaft for syre. Mango-fruktpuré med litt lime går også, forutsatt at den er tykk nok til å binde sausen. Ren mangojuice blir for tynt alene – sausen skiller seg lettere uten chutneyens naturlige bindeevne.
Kyllinglår eller kyllingfilet – hva funker best her?
Kyllinglår uten bein tåler saus-koketiden bedre og blir sjeldnere tørt enn filet; regn 2-3 minutter lenger steketid før du har det i sausen. Med bein i, la kyllingen syde i sausen 12-15 minutter til den er gjennomstekt. Filet fungerer fint, men ta den av varmen straks den er hvit gjennom – den tørker fort ut om den blir liggende.
Kan jeg gjøre dette klart til en dag jeg vet blir hektisk?
Lag sausen og brun kyllingen dagen før eller i helgen, avkjøl raskt og sett kaldt – den smaker ofte bedre etter et døgn fordi krydderet får satt seg. På middagsdagen setter du bare risen i kokeren og varmer sausen i en kjele mens du dekker bordet. Legg den inn i ukeplanen som en lav-innsats-dag, så vet resten av familien hva som skjer uten at noen må spørre.
Hvor lenge holder resten seg i kjøleskapet?
3-4 dager i tett boks, og karrismaken utvikler seg heller enn å bli dårligere de første par dagene. Varm opp på svak varme i kjele – i mikrobølgeovn blir sausen lett ujevn og kan skille seg litt i randen. Rester fungerer også kaldt dagen etter, brettet inn i naanbrød med litt av garnityret, som en rask lunsj.