Kylling i tomatfløtesaus og pasta
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Sjampinjong, gul løk og en kyllingfilet fra kjøledisken er hele handlelisten her, og alle tre ligger i samme kjøledisk hos MENY, Kiwi og Rema uten at du må planlegge noe på forhånd. Sausen bygges i panna kyllingen ble stekt i: sopp og hvitløk blendes fint sammen med tomatpuré før fløten går i, så oppvasken blir én kjele og én stekepanne.
Fersk tagliatelle koker mens sausen putrer på svak varme, og du trenger verken termometer eller reduksjonstid for å få den til å tykne riktig — bare tid nok til at pastaen blir al dente. Smaken er mild og litt søtlig av tomatpuréen, uten den skarpe hvitløkskanten enkelte tomatsauser har.
Den egner seg best på dager du uansett skal innom butikken, siden alt kjøpes fersk samme dag. Restene tåler kjøleskap i et par dager, så du har et reelt alternativ for neste kveld også.
Ingredienser
- 480.000 g Kyllingfilet
- 2.000 ss Olivenolje
- 1.000 stk Løk
- 2.000 fedd Hvitløk
- 6.000 stk Sjampinjong, store
- 4.000 ss tomatpuré
- 3.000 dl Fløte
- klype Salt
- klype Pepper
- 400.000 g Fersk tagliatelle
- Parmesan
- Persille eller basilikum
Slik gjør du
Blend hvitløk og sjampinjong til det er finhakket.
Terning løk og myk den i olje i en panne.
Tilsett sopp-blandingen og la koke litt.
Rør inn tomatpuré, tilsett deretter fløten og la sausen småkoke.
Skjær kyllingfiletene i to på langs for å lage tynnere stykker.
Stek kyllingen i olje til gjennomstekte, og smak til med salt og pepper.
Overfør den stekte kyllingen til sausen.
Kok fersk tagliatelle etter anvisning på pakken.
Anrett pasta med kylling og saus, og pynt med revet parmesan og friske urter.
Dette er middagen som redder deg når kjøleskapet har en halvåpen fløtekartong, tre sjampinjonger på vei ut på dato og ingen konkret plan. Sausen blendes helt jevn, så løk og sopp blir tekstur i sausen i stedet for biter på tallerkenen — nyttig hvis noen ved bordet har sterke meninger om hva de kan se i maten sin. Fire porsjoner er tilpasset en vanlig norsk firepersonersfamilie uten at det blir mye overskudd, og det som blir til overs, fungerer som kald pastasalat i lunsjboksen dagen etter uten at noen trenger å varme den opp på skolen eller jobben.
FAQ
Kan jeg bruke kyllinglår i stedet for filet?
Ja, og lår tåler faktisk litt mer stekeglipp enn filet siden de har mer fett. Skjær dem i biter på størrelse med filetbitene og regn med et par minutter ekstra i panna før de er gjennomstekt. Smaken blir noe kraftigere, så du kan gjerne kutte ned på tomatpuréen med en teskje.
Sausen skilte seg og ble kornete — hva gjorde jeg feil?
Det skjer oftest når fløten møter for høy varme eller kokes for lenge etter at den er tilsatt. Skru ned til svak varme før du heller i fløten, og la den bare surre uten fullt oppkok. Hjelper det ikke, kan en stavmikser kjøres raskt gjennom sausen for å binde den sammen igjen.
Hvorfor blender jeg soppen i stedet for å skjære den i skiver?
Blendet sopp smelter inn i sausen og bidrar med umami og tykkelse uten å endre konsistensen på pastaretten. Skiver sopp gir en helt annen rett — mer som en klassisk soppsaus med synlige biter. Velg blending når du vil ha en jevn, rødlig saus, og skjær i skiver hvis du heller vil ha sopp som en tydelig ingrediens.
Kan jeg lage sausen dagen før og bare varme den opp?
Sausen alene tåler godt å stå i kjøleskapet til dagen etter og varmes forsiktig opp i kjele. Stek kyllingen og kok pastaen rett før servering, for begge deler mister noe av teksturen hvis de står over natta. Da gjenstår bare 10-12 minutter med steking og koking når du skal spise.
Hvor lenge holder restene, og tåler de fryses?
I kjøleskap holder ferdig rett seg 2-3 dager i tett boks. Fersk pasta fryser dårlig og blir grøtete når den tiner, så hvis du vil fryse noe, er det sausen alene som egner seg — kok ny pasta samme dag du henter den ut igjen.
Hvor mye tagliatelle trenger jeg til fire personer?
Regn med rundt 350-400 gram fersk tagliatelle til fire vanlige porsjoner, litt mer hvis noen i familien spiser store porsjoner pasta. Fersk pasta koker raskere enn tørket, så følg tiden på pakken fremfor gammel vane fra tørkede typer — et par minutter er ofte nok.