Kylling- og karrigryte
⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Karri er en av rettene der forskjellen mellom barnemat og voksenmat bare handler om hva som havner på tallerkenen etterpå. Kyllingen stekes i en mild karrisaus med fløte og crème fraîche, og den som vil ha mer futt drysser ekstra karripulver eller chiliflak over sin egen porsjon når gryta er ferdig.
400 g kyllingfilet til fire holder til vanlige porsjoner med ris ved siden av, og hele retten tar rundt 30 minutter fra kyllingen går i panna til gryta er klar til bordet.
Den er også en av de rettene som tåler å bli laget i dobbel mengde: kok opp en større gryte en helg, del i bokser, og du har en middag liggende til en uke der matplanen ellers har et hull.
Ingredienser
- 400.000 g kylling
- olje
- paprika
- løk
- chili
- hvitløk
- ingefær
- karri
- creme fraiche
- fløte
- salt
- pepper
- frisk koriander
- grønn salat
- 300.000 g ris
Slik gjør du
Skjær kyllingen i biter. Hakk løk, hvitløk og ingefær fint. Del paprika i strimler.
Varm olje i en gryte. Stek løk til myk, tilsett hvitløk og ingefær og stek 1 minutt.
Tilsett karripulver og stek under omrøring i 1 minutt.
Tilsett kylling og brun på alle sider.
Hell i kokosmelk og hakkede tomater. Rør godt.
Tilsett paprika og la gryta småkoke i 20 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Server med ris og frisk koriander.
Denne oppskriften er god for husstander der ett barn spiser alt og et annet stopper opp ved synet av gult pulver i gryta — løsningen her er ikke å lage retten mildere for alle, men å la hver tallerken justeres for seg selv med ekstra krydder eller en klatt yoghurt. Den er også et godt valg å ha i fryseren i stedet for å planlegge nøyaktig hvilken dag den skal spises, siden den tåler både å stå og trekke en time og å varmes rett opp fra frossen tilstand uten at sausen blir grynete. Fordi kyllingen kuttes i biter og stekes raskt, er dette en av få hverdagsretter som fortsatt smaker ferskt laget selv når du har kokt den to dager i forveien og bare varmer den opp igjen.
FAQ
Kan jeg fryse kylling- og karrigryta?
Den fryser godt i opptil tre måneder, men del den i porsjoner på rundt 300 g før frysing i stedet for én stor blokk — det gjør opptining raskere og gir mer kontroll over hvor mye du varmer opp på en vanlig kveld. Tin i kjøleskapet natten over og varm sakte opp i kjele med et skvett vann eller fløte, siden sausen skiller seg lett ved rask oppvarming. Ris fryser også fint, men blir bedre av å kokes ferskt samme dag.
Hvordan justerer jeg styrken for barn og voksne ved samme bord?
Stek karripulveret ut i halv styrke i selve gryta, og hold resten av krydderet — chiliflak eller ekstra karri — klart i en liten skål ved siden av bordet. Voksne rører inn mer etter smak på egen tallerken, mens barna får sausen slik den er. Fløte og crème fraîche gjør bunnsmaken mild nok til at de fleste barn spiser den uten noen tilpasning i det hele tatt.
Kan jeg bytte ut fløte og crème fraîche med noe lettere?
Lettrømme eller en blanding av lettmelk og litt vanlig melk fungerer i stedet, men sausen blir tynnere og mister noe av den runde smaken crème fraîche gir. Kokosmelk er et alternativ som passer godt tematisk til karri og gjør retten melkefri samtidig. Ha uansett det du bytter til i mot slutten av koketiden — lang koking med lettprodukter får lett sausen til å skille seg.
Hvor lenge holder resten i kjøleskapet?
Regn med 3-4 dager i tett boks i kjøleskapet. Smaken endrer seg litt dagen etter fordi karrien får mer tid til å trekke inn i kyllingen, og resten fungerer godt som lunsj dagen derpå. Varm den godt igjennom med litt vann eller fløte tilsatt hvis sausen har tyknet i kjøleskapet.
Kan jeg gjøre noe av forarbeidet på forhånd?
Du kan kutte kylling og løk dagen før og oppbevare det tildekket i kjøleskapet, slik at selve tilberedningen tar under 20 minutter når du skal lage middag. Hele gryta kan også lages ferdig og bare varmes opp seinere, siden karri ofte smaker bedre etter å ha fått stå en stund. Dette er en grei rett å legge inn rett etter en handledag, når du uansett har ingrediensene fremme.
Hva passer å servere ved siden av, utenom ris?
Naan, couscous eller ovnsbakte poteter fungerer som erstatning for ris hvis du vil variere. En enkel agurk- eller tomatsalat gir en frisk kontrast til karrismaken og er lett å sette frem separat for barn som vil ha noe nøytralt ved siden av. Fersk koriander bør serveres i egen skål, ikke blandet inn i gryta, siden det er en smak som splitter.