Kyllingfajitas med paprika og rødløk
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
480 gram kyllingfilet skåret i tynne strimler stekes gjennom på fem-seks minutter på høy varme - tynt kjøtt tåler ikke lenger tid uten å bli grått og tørt i midten. Ingen marinering nødvendig; salt, høy varme og en god panne gjør jobben.
Rødløk og paprika stekes i samme panne etterpå, tre-fire minutter er nok til at grønnsakene mykner uten å falle sammen. Krydderblandingen rører du inn helt til slutt, rett før du tar pannen av varmen, så den ikke rekker å svi seg. Server tortilla, kylling, grønnsaker, rømme, salsa og ost i separate skåler - da avgjør hver enkelt selv hvor mye som havner i egen lefse, fra ren kylling og ost til alt på en gang. Tjue minutter fra skjærefjøl til bord.
Ingredienser
- 1.000 pose Paprika
- 1.000 stk Rødløk
- 1.000 pakke Fullkorn tortillalefse
- 480.000 g Kyllingfilet
- 0.500 pose Spice Mix Kylling
Slik gjør du
Skjær løk og paprika i strimler.
Skjær kyllingfileten i strimler.
Varm olje i panne på høy varme. Stek kyllingstrimlene til gylne og gjennomstekte, ca. 5-6 minutter.
Tilsett løk og paprika i pannen, stek 3-4 minutter til grønnsakene er møre.
Tilsett krydderblandingen og rør godt. Smak til.
Varm tortillalefsene. Server med rømme, salsa, guacamole og revet ost.
Fajitas skiller seg fra mange andre hverdagsretter ved at ingrediensene serveres hver for seg i stedet for blandet sammen i en gryte - det gjør at ett barn kan spise ren kylling og ost i en lefse mens resten av bordet bygger på med guacamole, salsa og ekstra krydder, uten at noen må lage to versjoner av middagen. Kylling og grønnsaker tåler også å stå og holde seg varme i pannen en stund uten å tørke ut, så retten fungerer selv når familiemedlemmer spiser til litt ulike tider. Restene av stekt kylling og paprika går rett inn i en lunsjboks med ris dagen etter, noe som gjør fajitas til en av de rettene som gir en ekstra middag nesten gratis.
FAQ
Kan jeg fryse kyllingfajitas?
Ja - stek kylling og grønnsaker som vanlig, avkjøl helt og frys i tett boks i opptil to måneder. Tin i kjøleskapet natten før og varm opp i panne på middels varme; mikrobølgeovn gjør kyllingfileten seig og grå. Kjøp ferske tortillalefser når du skal servere, de tåler ikke frysing sammen med fyllet.
Hvordan tilpasser jeg retten til barn som ikke liker sterk mat?
Bruk en fjerdedel av krydderblandingen i kyllingen og sett resten av krydderet frem til de voksne som vil ha mer. Mange barn vil uansett ha fajitas helt uten krydder - stekt kylling, revet ost og litt rømme i en lefse er fullverdig middag i seg selv. Hold paprika og løk i egen skål på bordet, så kan de som er skeptiske til grønnsaker styre unna helt.
Kan jeg bytte ut kyllingfilet?
Kalkunfilet erstatter kyllingfilet direkte, med samme steketid og krydder. For en vegetarversjon, bytt til halloumi i skiver (kortere steketid) eller aubergine i grove biter (litt lenger tid i pannen). Karbonadedeig fungerer også, men gi den et par minutter ekstra før grønnsakene tilsettes, siden kjøttdeig avgir mer væske enn strimlet filet.
Hvor lenge holder rester seg i kjøleskapet?
Stekt kylling og grønnsaker holder seg 2-3 dager i tett boks i kjøleskapet, og fungerer godt som fyll i lunsjwrap dagen etter eller varmet opp til en ny middag. Ikke fyll tortillalefsene på forhånd og sett dem i kjøleskapet - de blir bløte og seige. Hold lefser og fyll adskilt, og fyll rett før servering.
Hva kan jeg servere til uten tortillalefse?
Ris eller quinoa gjør samme kylling- og grønnsaksblanding om til en fajitabolle, som ofte er enklere for de minste å spise med skje enn en wrap. Maistortilla er et glutenfritt alternativ til vanlig tortilla - sjekk emballasjen, ikke alle maistortillaer er glutenfrie i praksis. En stor salatbunn med avokado og mais er et lavkarbo-alternativ som fungerer med samme fyll.
Kan jeg forberede noe på forhånd for en rolig hverdagsmiddag?
Skjær kylling, løk og paprika kvelden før og oppbevar hver for seg i kjøleskapet - da tar selve stekingen bare ti minutter når maten skal på bordet. Mål opp krydderblandingen i en liten skål samtidig, så slipper du å lete etter krydder midt i steken. Vil du ha en ekstra porsjon i fryseren, dobler du oppskriften og fryser halvparten rå med krydder på, klar til tining og steking en annen dag.