Kyllingfilet med soppsaus

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Kyllingfilet med soppsaus – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Kyllingfilet tørker fort ut i pannen hvis den ikke får noe å svømme i. Denne soppsausen — sjampinjong, crème fraîche, kraft og en skvett soyasaus — gir kjøttet noe å hvile i mens resten av middagen kommer på plass, og holder det saftig selv om noen kommer hjem sent.

Brun filetene raskt og la dem trekke ferdig i sausen på svak varme, i stedet for å stå og overvåke pannen. Ris ved siden trenger bare et kort opphold på komfyren mens sausen putrer.

Vil noen i familien ha ren kylling og ris uten saus, sett sausen i en liten kanne ved siden av i stedet for å blande alt i pannen. Legg retten inn i ukeplanen på en kveld der noen uansett kommer hjem sent — sausen holder seg fin på svak varme til alle er klare.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper.

  2. Stek i olje på høy varme til de er gylne på alle sider, reduser deretter til middels varme og stek under lokk i ca. 10 minutter til de er gjennomstekte. Alternativt: brun kyllingen og sett i ovn på 180°C i 15-20 minutter avhengig av størrelse.

  3. Kok ris etter anvisning på pakken.

  4. Finhakk løken og skjær sjampinjongene i skiver.

  5. Sauté løk og sopp i olje.

  6. Tilsett kraft, crème fraîche og soyasaus.

  7. La sausen småkoke i ca. 10 minutter.

  8. Smak til med salt og pepper.

  9. Server soppsausen over kyllingfiletene med kokt ris ved siden.

Denne passer godt til en dag midt i uka der middagstidspunktet uansett sprer seg — sausen holder kyllingen fuktig i pannen på svak varme til alle er samlet, i stedet for at den tørker ut under lokk. Lag gjerne sausen kvelden før: den trenger bare å varmes opp og få kyllingen tilbake i seg rett før servering. Restene går fint i matboks til barnehagen eller skolen dagen etter, siden kyllingen ikke blir tørr av å ligge i sausen over natten.

FAQ

Hvor lenge holder kyllingfilet med soppsaus seg i kjøleskapet?

To til tre dager i tett boks i kjøleskapet. Oppbevar ris og saus/kylling hver for seg — blandet sammen blir risen fort bløt etter en dag. Varm opp i panne eller ovn til det er gjennomvarmt, og skjær gjerne kyllingen i skiver først slik at varmen fordeler seg jevnere.

Kan jeg fryse kyllingfilet med soppsaus?

Kyllingen alene fryser godt, men crème fraîche-sausen tåler frysing dårlig — den skiller seg typisk når den tines og blir grynete. Frys heller kyllingen for seg og lag sausen fersk til middagen, eller visp inn en skje ekstra crème fraîche etter tining for å binde den sammen igjen. Kok risen fersk uansett, den blir klissete av frysing.

Kan jeg bytte ut sopp eller crème fraîche i sausen?

Ja. Kastanjesopp eller østerssopp gir mer smak enn vanlig sjampinjong og fungerer like greit i denne sausen. Har du ikke crème fraîche, går matfløte eller rømme fint — rømme gjør sausen litt syrligere, så smak til med salt underveis.

Hvordan tilpasser jeg retten til barn som ikke liker sopp?

Kjør sausen glatt med stavmikser rett før servering, så forsvinner de synlige soppbitene og sausen blir jevn og kremet. Vil du unngå sopp helt på enkelte tallerkener, sil ut soppen og fordel den ekstra saftige sausen som blir igjen — resten av familien får soppbitene tilbake i sin porsjon.

Passer denne til ukeplanen, og kan jeg forberede noe dagen før?

Skjær løk og sopp dagen før og oppbevar i egen boks i kjøleskapet, så gjenstår bare steking og saus når du kommer hjem fra jobb. Sausen tåler også å lages helt ferdig kvelden før — varm den opp på svak varme og legg kyllingen tilbake i den til den er gjennomvarm. Total tid på kjøkkenet blir dermed kortere enn på en dag der du starter fra null.

Hva kan jeg servere ved siden av, hvis noen ikke spiser ris?

Kokte poteter eller fullkornspasta fungerer begge fint i stedet for ris. Blomkålris er et lettere alternativ for dem som vil ha mindre karbohydrater, og suger fortsatt opp sausen godt. Vil du ha noe grønt ved siden av, passer dampede erter eller brokkoli bedre enn en rå salat, siden sausen allerede gir nok fylde.

Flere oppskrifter