Kyllingfilet med søtpotetmos og brokkolini
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 2
Kyllingfileten stekes ferdig i ovnen mens du rekker søtpotetmos og brokkolini ved siden av — fra kjøkkenbenk til bord på under 45 minutter, med bare to kjeler å skure etterpå. Sett den midt i uka, på dagen der du trenger en rett som tåler at noen kommer noen minutter for sent til bordet.
Søtpotet er billigst og ferskest fra september til mars, så retten hører hjemme i den kaldere halvåret av ukeplanen. Kjøp kylling og brokkolini på samme handletur som resten av ukens ferskvarer — begge holder 1–2 dager i kjøleskap, så handle mandag og lag onsdag.
Brokkolini har en mildere smak enn vanlig brokkoli og går lettere ned hos barn som er skeptiske til grønt. Server det som fingermat ved siden av mosen, ikke blandet inn, så kan hver enkelt velge selv.
Ingredienser
- 2.000 stk kyllingbryst
- 2.000 stk poteter
- 30.000 ml smør
- 30.000 ml fløte
- 15.000 ml sitronsaft
- krydder (diverse)
- paprika
- 200.000 g brokkoli
Slik gjør du
Skrell og skjær søtpoteter i jevne biter. Kok til møre, ca. 20 minutter.
Sil av vannet og mos søtpotetene med stavmikser. Bland inn smør og crème fraîche eller fløte.
Smak søtpotetmosen til med sitronsaft, salt og pepper.
Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Brun raskt i smør til det dannes en skorpe på begge sider. Spar smøret til urtesmøret.
Fullstek kyllingen i ovn på 180°C til kjernetemperaturen er 65°C, ca. 15 minutter.
Kok brokkolini i lettsaltet vann 2–3 minutter til den er mør med fast kjerne.
Rør finhakkede urter inn i det resterende smøret og smak til med sitronsaft.
Skjær kyllingen og anrett med brokkolini, søtpotetmos og urtesmør. Topp gjerne med friske urter.
Denne typen rett fungerer best som den faste midtukesmiddagen i ukeplanen — ovnen gjør mesteparten av jobben, så du har hendene fri til resten av kvelden. Søtpotetmos er en av de tryggeste måtene å få i seg grønnsaker hos barn som er kresne, fordi konsistensen er myk og søt uten den bitre kanten rå grønnsaker ofte har. Kyllingfilet, søtpotet og brokkolini er alle vanlige ferskvarer på MENY og Kiwi, så du slipper spesialbutikk for å få tak i dem. Planlegger du middagen inn på en fast ukedag, blir handleturen enklere fordi du vet nøyaktig hva som skal kjøpes inn.
FAQ
Kan jeg lage søtpotetmosen dagen før?
Du kan lage mosen inntil to dager i forveien og oppbevare den tildekket i kjøleskap. Varm den opp forsiktig i kasserolle med litt ekstra fløte eller melk, siden den stivner når den er kald. Unngå å fryse den — søtpotet skiller seg lett og blir vannete når den tines.
Kan jeg bytte ut brokkolini med vanlig brokkoli?
Vanlig brokkoli fungerer fint i stedet. Del den i mindre buketter og regn tre til fire minutter ekstra koketid siden stilkene er tykkere enn på brokkolini. Damp den heller enn å koke — det gir en finere konsistens som matcher mosen bedre.
Hvordan tilpasser jeg retten til de minste ved bordet?
Sett til side en del av søtpotetmosen før du salter resten, og server den usaltet til barn under to år. Skjær kyllingfileten i strimler eller små biter i stedet for hele skiver, og legg brokkoliniet som fingermat ved siden av fremfor å blande det inn i mosen. Slik kan de minste velge selv hva de vil ta av tallerkenen.
Kan jeg fryse rester?
Den stekte kyllingen fryser godt i opptil tre måneder og tines enkelt i kjøleskapet over natten. Søtpotetmos endrer konsistens i fryseren og blir grynete når den tines, så den er bedre spist fersk eller lagret maks to dager i kjøleskap. Varm kyllingen kort i ovn eller stekepanne etter tining for å unngå at den blir tørr.
Hva kan jeg servere ved siden av hvis familien vil ha mer mat?
Ris tar godt opp urtesmøret fra kyllingen og gir større porsjoner uten at du trenger mer kjøtt. Kokte poteter eller et enkelt brød fungerer også, spesielt hvis noen i familien spiser mer enn andre.
Når på uka passer denne retten best i en ukeplan?
Sett den tirsdag eller onsdag — den bruker få kjeler og tåler at noen kommer sent til bordet uten at kvaliteten synker. Kjøp søtpotet og brokkolini på samme handletur som resten av ukens ferskvarer, siden begge er ferskvarer med kort holdbarhet. Total tilberedningstid er rundt 40 minutter, som gjør den til et naturlig alternativ mellom en rask hverdagsrett og en langtidsrett i helgen.