Kyllingwok med grønnsaker
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Kyllingfilet er kjøttet som tåler mest stress på en travel tirsdag: skjær det i strimler, stek det brunt og sprøtt på høy varme, og det blir sjelden tørt selv om ungene spiser i to omganger. Wokgrønnsakene — brokkoli, paprika, rødløk og squash — går rett fra skjærebrett til panne uten forkoking, så hele middagen er unnagjort på 20 minutter fra kald stekepanne til bord.
Sausen er den lille investeringen som gjør forskjellen: soyasaus og kyllingkraft jevnet med maisennavann, løftet med honning, riseddik, sesamolje, ingefær og hvitløk. Den binder seg til kyllingen og grønnsakene i stedet for å samle seg i bunnen av pannen — server over ris eller nudler, så suger de opp resten av sausen.
Ingredienser
- 600.000 g kyllingfilet
- 1.000 stk brokkoli
- 2.000 stk paprika
- 1.000 stk rødløk
- koriander
- olje
- 1.000 stk squash
- vårløk
- 1.000 dl soyasaus
- 1.000 dl kyllingkraft
- 1.000 ss maizena
- 1.000 ss honning
- 1.000 ts riseddik
- 1.000 ts sesamolje
- 1.000 ss ingefær
- 2.000 fedd hvitløk
- 0.500 ts sort pepper
Slik gjør du
Skjær kylling i strimler og stek på høy varme.
Tilsett grønnsaker og stek raskt.
Ha i hvitløk, ingefær og soyasaus.
Server med ris eller nudler.
Denne oppskriften er god for ukedager der du kommer hjem klokka fire og skal ha mat på bordet før leggetid ruller i gang — wokblandingen kan ligge ferdig skåret i kjøleskapet fra dagen før, og selve stekingen tar ikke lenger tid enn å dekke bordet. Vi bruker den ofte som ventilen når barnehagen eller SFO har meldt at noen har spist dårlig til lunsj: den milde honning-soyasausen og de myke grønnsaksbitene går ned lettere enn en sterkere currierett. For de minste kutter vi brokkoli og paprika i mindre biter og holder igjen på det sorte pepperet til servering, mens resten av familien får sitt over ris med litt ekstra sausdrypp. Rester fryses overraskende bra i porsjonsbokser (grønnsakene mister riktignok litt av sprøheten), så vi dobler ofte oppskriften og setter halvparten i fryseren til en dag ukeplanen ikke går opp.
FAQ
Kan jeg bruke andre grønnsaker enn brokkoli, paprika og squash?
Ja, denne wokblandingen tåler det meste du har i kjøleskapet — gulrot i tynne strimler, sukkererter, bok choy eller vårkål fungerer like godt. Bytt ut det som er nærmest å visne først; poenget er høy varme og kort steketid, ikke akkurat disse fire grønnsakene. Hold deg til grønnsaker som kuttes tynt, så alt blir ferdig samtidig i pannen.
Hvordan tilpasser jeg retten for barn som ikke liker sterk mat?
Sausen i denne oppskriften er mild i utgangspunktet (honning og soyasaus, ikke chili), men sett gjerne frem ekstra sort pepper til de voksne ved bordet. Kutt grønnsakene i mindre biter for de yngste, og sett av en kylling- og risporsjon uten sausdrypp før du blander inn resten, hvis noen i familien er kresne på tekstur eller synes sausen blir for intens.
Kan jeg lage wokken klar på forhånd, som meal-prep?
Skjær kylling og grønnsaker kvelden før og oppbevar dem hver for seg i lufttette bokser i kjøleskapet — da tar selve middagen bare 10-15 minutter fra kald panne til bord. Bland gjerne sausingrediensene (soyasaus, kyllingkraft, maisenna, honning, riseddik, sesamolje, ingefær og hvitløk) i et glass samme kveld, så slipper du å måle opp alt i siste liten på en travel dag.
Hvor lenge holder restene, og fryser wok med grønnsaker seg bra?
I kjøleskap holder retten seg 2-3 dager i lufttett boks. Den kan fryses, men grønnsakene mister noe av sprøheten når de tines — brokkoli og squash blir mykere, mens kyllingen og sausen tåler frys godt. Varm opp i panne fremfor mikrobølgeovn hvis du vil bevare mest mulig av teksturen.
Hva serverer jeg wokken med hvis jeg ikke har ris eller nudler hjemme?
Fullkornsris eller eggenudler er klassikeren, men bønnespirer, quinoa eller til og med grovt brød funker som understell når skapet er tomt for begge deler. Skal du planlegge ukemenyen rundt denne retten, sjekk om du har ris til overs fra en tidligere middag — det er ofte akkurat den ingrediensen som mangler i siste liten.
Kan jeg bytte ut kyllingfilet med noe annet protein?
Svinefilet eller kalkunfilet i strimler fungerer med samme steketid og saus, og strimlet biff tåler også høy varme godt. Skal du gjøre retten vegetarisk, bytt kyllingen med fast tofu eller ekstra squash og sopp, og reduser kyllingkraften til grønnsakskraft — den honningsøte soyasausen bærer smaken uansett hva du steker i den.