Laks i folie
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Laks i folie hører hjemme midt i uken – tirsdag eller onsdag, når du har rundt 25 minutter fra du kommer hjem til middagen skal stå på bordet, og ingen i huset orker mer enn én ting å vaske opp etterpå. Alt – fisk, sitron, dill, smørklatter – havner i samme foliepakke og går rett i ovnen på 200 grader, mens du dekker bord eller sjekker om noen har gym i morgen.
Den er også en fin fredagsmiddag når helgen skal starte lett: ingen sterk fiskelukt i huset, ingen stekesprut på platetoppen, og du kan sette den inn 15 minutter før alle skal spise. Server med kokte poteter og en enkel salat, så har du en middag som tåler at noen kommer ti minutter for sent til bordet – folien holder fisken varm og fuktig helt til alle er samlet.
Ingredienser
- 400.000 g poteter
- 350.000 g laksefilet
- 2.000 dl stangselleri
- 0.500 purreløk
- 2.000 skive rød paprika
- 1.000 bunt dill
- 2.000 skive sitron
- 2.000 ss rømme
- 2.000 ss smør
- salt og kvernet pepper
Slik gjør du
Legg laksebiter på aluminiumsfolie.
Topp med sitronskiver, dill, hvitløk og smørklatter.
Fold folien tett rundt laksen.
Bak i ovn på 200°C i 10-15 minutter.
Server med kokte poteter og salat.
Denne oppskriften er god for kjøkken der noen spiser laks med sitron og andre helst vil ha den helt nøytral – fordi hver foliepakke kan tilpasses individuelt, kan du la barnas pakke være ren (bare smør og salt) mens de voksne får full dill- og sitronsmak i sin. Den tåler også at middagstidspunktet flytter seg: pakkene ligger klare i kjøleskapet fra formiddagen, og du skyver dem inn i ovnen når bilen med hentebarna svinger inn i innkjørselen. Fordi alt er lukket inne i folie er det så godt som ingen fiskelukt igjen i huset etterpå – en reell faktor hvis du har barn som er skeptiske til «fiskemiddag» før de i det hele tatt har smakt den. Og med bare 350 g laks til fire kan du strekke familieøkonomien en hverdag uten at noen merker at det er en budsjettuke.
FAQ
Kan jeg bruke fryst laks?
Ja, men tin den helt i kjøleskapet natten før – våt, halvtint laks i folie gir mer damp enn oppskriften regner med og ødelegger både steketid og konsistens. Tørk fisken godt med papir før du legger den i folien, ellers blir bunnen av pakken vannete og potetene ved siden av dampete i stedet for faste. Er du usikker på hvor godt tint den er, regn med 2–3 minutter ekstra i ovnen og sjekk med en gaffel før servering.
Hvor lenge holder rester i kjøleskapet?
Laks i folie holder seg godt i 2 dager i kjøleskapet, men flytt den over i en tett boks – la den ikke stå i selve folien, for da blir teksturen fort gummiaktig. Varm restene forsiktig på lav effekt i mikrobølgeovnen eller i en varm panne med litt smør; unngå full ovnsvarme på nytt, da tørker fisken lett ut.
Kan jeg bytte ut stangselleri eller purreløk?
Ja, dette er en oppskrift som tåler det du faktisk har i kjøleskapsskuffen. Squash, gulrotstrimler eller fennikel fungerer like godt som stangselleri, og vårløk kan erstatte purreløken hvis du mangler den. Hovedregelen er at grønnsakene skal skjæres tynt så de blir møre på samme tid som laksen – tykke biter rekker ikke å bli ferdige på 10–15 minutter.
Hvordan gjør jeg dette barnevennlig?
Lag en egen, enkel pakke til de yngste med bare laks, en liten smørklatt og salt, og hold dill, sitron og paprika unna hvis de er skeptiske til sterke smaker. Server sitron og eventuell dillrømme ved siden av i stedet, så kan barna selv bestemme om de vil ha på. Mange som takker nei til «laks med sitron» spiser fint «laks i folie» når pakken er nøytral og de får style tallerkenen sin selv.
Kan jeg gjøre klart pakkene på forhånd?
Ja, dette er en av de tryggeste middagene å forberede om morgenen eller kvelden før – brett sammen foliepakkene ferdig med laks, grønnsaker, sitron og smør, og sett dem kaldt til du kommer hjem. Da tar selve middagslagingen bare de 15 minuttene ovnen bruker på å steke, og du slipper å tenke på middag midt i hente-kaoset.
Hva serverer jeg til, utover poteter og salat?
Kokte poteter og en enkel salat er nok i seg selv, men en klatt rømme eller en kald dillrømme ved siden av gir noe mer å ause over fisken. Fullkornris eller couscous fungerer godt på dager barna er lei poteter. Et stykke godt brød til å samle opp sausen som samler seg i folien er også populært i mange familier.