Laks i folie på grillen
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 2
Folie er den enkleste veien fra rå laks til ferdig middag på grillen: ingen panne å skylle, ingen fettsprut, og fisken tørker aldri ut fordi den damper i sitt eget presset. Kjørvel og persille gir en mild urtebunn, og sitronen som grilles ved siden av gir en syrlig kant du presser over ved bordet i stedet for i pakken.
Metoden tåler variasjon uten å bli en annen rett. Bytt ut urtene med dill, la den ene halvdelen stå uten krydder til den som ikke vil ha sterkt, og dobler du mengden når det er flere som skal spise. Det som holder seg likt er tiden: rundt 20 minutter på grillen uansett hvor mange pakker det blir.
Dette er en middag som går like fint en tirsdag som en søndag, fordi forarbeidet er gjort før noen er sultne, og selve tilberedningen krever verken tilsyn eller vending.
Ingredienser
- håndfull fersk kjørvel
- håndfull fersk persille
- 400.000 g laks (fersk)
- 15.000 ml nøytral olje
- 1.000 ts krydder (diverse)
- 2.500 ml paprikapulver
- 2.000 sitroner
Slik gjør du
Legg basilikum, kjørvel og persille i aluminiumsfolie.
Legg laksen oppå urtene.
Drypp olje over fisken og krydre med salt og pepper. Press litt sitronsaft over.
Brett aluminiumsfolien rundt fisken slik at du får en helt tett pakke og legg på grillen i ca. 15-20 minutter.
Del sitronene i to og grill i et par minutter med snittflaten ned.
Åpne laksepakkene og pynt med sitronskiver. Server med kokte småpoteter, en god salat og grillet sitron ved siden av.
Denne oppskriften er god for familier der smaksnivået spriker: fordi hver porsjon lukkes i sin egen folie, kan én pakke få full dose salt, pepper og paprika mens en annen holdes naturell for et barn som fortsatt vil ha fisken ren. Laksen blir mør og lett å dele opp uten stekeskorpe, noe som gjør den enklere å spise for barn som ellers vegrer seg mot hel fisk. Med rundt 20 minutter på grillen og ingenting å skure etterpå, holder den seg som en av få middager som faktisk lar seg gjøre på en hverdag med henting og trening i kalenderen.
FAQ
Kan jeg lage laks i folie i ovnen i stedet for på grillen?
Ja, sett ovnen på 200 grader varmluft og stek i 15-20 minutter. Laksen er ferdig når den er ugjennomsiktig og løsner lett med en gaffel. Dette er løsningen når grillen er pakket bort for sesongen eller du ikke har tid til å fyre opp.
Hvordan oppbevarer jeg rester?
Kjøl laksen ned i folien og legg den i en tett boks i kjøleskapet, der den holder seg 1-2 dager. Server den kald i en salat, eller varm den forsiktig i ovnen på lav temperatur. Mikrobølgeovn på full effekt gjør fisken tørr og gummiaktig, så unngå det.
Kan jeg bytte ut kjørvel og persille?
Dill er det mest naturlige alternativet og ofte lettere å få tak i enn kjørvel. Bruker du tørkede urter, holder det med en tredjedel av mengden lagt rett på fisken. Basilikum funker også, men gir en helt annen retning på smaken enn den friske, lette urtebunnen kjørvel gir.
Hvordan tilpasser jeg denne til et barn som ikke liker sterk smak?
Del laksen i to folie-pakker før krydring: la den ene stå med bare olje og en skvett sitron, og krydre den andre som vanlig. Kjørvel har en mild, litt anisaktig smak som de fleste tåler godt selv i den krydrede versjonen, så paprikaen er det eneste du strengt tatt trenger å hoppe over. Begge pakkene ligger på grillen samtidig og er ferdige på samme tid.
Hvor mye laks bør jeg regel per person?
Regn med 200 g laks per voksen og 100-150 g til de minste. Skal du lage til fire, dobler du fisk og krydder, men lag heller to separate pakker enn én stor, siden varmen da fordeler seg likere gjennom hele pakken.
Fungerer denne som hverdagsmiddag, eller er den best til helg?
Med rundt 30 minutter fra kjøkkenbenk til bord fungerer den fint midt i uka, ikke bare til helgegrillen. Sett sammen folie-pakken på forhånd og oppbevar den kaldt til noen legger den rett på grillen eller i ovnen. Det gjør den til en av de raskere middagene å stille opp med etter en dag med lite tid mellom henting og servering.