Laks i folie med pasta og pesto

⏱ 20 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Laks i folie med pasta og pesto – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Fisk i folie er en av de teknikkene som er lettere å stole på enn å forklare: laks, pasta og asparges dampes i egen saus, uten at noe brenner seg fast eller tørker ut på grillristen. Pestosaus med fløte og sitron gjør jobben — den holder fisken saftig og gir pastaen nok fuktighet til å ikke klumpe seg.

Brett pakkene tette nok til at dampen holder seg inne, men la det være litt luft over innholdet slik at sausen kan sive rundt. Ti minutter på grillen er nok til at laksen er gjennomstekt og pastaen varm helt inn.

Det er en rett som tåler litt slurv i mengder — mer asparges, mindre pesto, uansett hva som er igjen i kjøleskapet fra tidligere i uken.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Forvarm grill på middels varme.

  2. Kok pasta etter anvisning på pakken.

  3. Fjern skinn fra laks og skjær i biter.

  4. Skjær asparges i passende biter.

  5. Bland pesto, kremfløte og sitronsaft sammen til en pestosaus.

  6. Legg to lag aluminiumsfolie eller bakepapir (ca. 30x30 cm) på en flat overflate.

  7. Legg kokt pasta på den ene halvdelen, deretter laks og asparges i midten.

  8. Hell pestosausen over fisk, asparges og pasta.

  9. Brett folien eller papiret til en lukket pakke.

  10. Legg pakkene på grillen i ca. 5 minutter.

  11. Server i dyp tallerken direkte fra pakken.

Denne oppskriften er god for familier der én unge spiser laks med glede og en annen fortsatt forhandler om det. Pakkene lar deg style innholdet individuelt — mer pesto i én, ren fløtesaus i en annen — uten at noen merker at de fikk en egen versjon. Asparges er ofte det som blir liggende igjen på tallerkenen hos de minste, så bytt den gjerne ut med mais eller sukkererter om det er det som faktisk blir spist hjemme hos dere. Fordi alt er ferdig i egen pakke, kan voksne servere seg rett fra grillen mens ungene får sin porsjon åpnet og avkjølt et par minutter først.

FAQ

Kan jeg forberede pakkene på forhånd?

Ja, sett dem sammen dagen før og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet til de skal på grillen. Ta dem ut om lag ti minutter før grilling — kald folie rett fra kjøleskapet gjør at ytterste laget av laksen blir ferdig lenge før midten. Vent med å legge pestosausen over pastaen til rett før du lukker pakken, ellers trekker pastaen til seg for mye væske og blir myk.

Kan jeg lage denne i ovn i stedet for på grill?

Ja, sett ovnen på 200 grader og la pakkene stå på en rist i 12-15 minutter. Sjekk at laksen er gjennomstekt ved å åpne en pakke og trykke lett med en gaffel — fisken skal flake seg uten motstand. Ovnsvarianten er et greit alternativ når det regner eller grillen ikke er klargjort.

Hvordan tilpasser jeg retten til barn som ikke liker sterk pesto?

Lag én eller to pakker uten pesto — bare fløte, sitron og litt salt — før du blander pesto inn i resten av sausen til de voksne. Asparges kan byttes med mais eller erter om det er lettere å få i seg. Server ekstra pesto ved siden av til dem som vil ha mer smak, i stedet for å blande alt sammen på forhånd.

Hvor lenge holder rester, og kan de fryses?

Rester holder seg to dager i tett boks i kjøleskapet, men pastaen blir tørrere dag to — ha i litt fløte eller vann når du varmer opp. Frys heller rå laks og pesto hver for seg enn den ferdige retten; fløtesausen skiller seg og pastaen blir grøtete ved opptining. Rå laks tåler frysing fint i inntil to måneder om den er godt innpakket.

Kan jeg bytte laks med annen fisk eller kjøtt?

Ørret er et naturlig alternativ til laks og fungerer med samme tilberedningstid. Kyllingfilet i biter kan også brukes, men da bør grilltiden økes til 12-15 minutter, og sjekk at kjøttet er gjennomstekt før servering. Pestosausen med fløte og sitron passer godt til begge, så resten av oppskriften kan stå som den er.

Hva bør jeg servere ved siden av, og hvor mye bør jeg handle inn?

Regn med rundt 500 gram laksefilet og en bunt asparges til fire porsjoner. En enkel grønn salat eller skiver rugbrød ved siden av dekker for dem som vil ha mer å bli mette av. Vil du sende med lunsj dagen etter, er dette lett å porsjonere ut i matbokser kvelden før.

Flere oppskrifter