Laks med bulgur, paprika og urter
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Denne middagen bygger seg selv i to lag som jobber uavhengig av hverandre: bulguren trekker i sitron, hvitløk og ingefær mens laksen bare trenger et par minutter i pannen når resten av middagen allerede er klar. Det gjør rekkefølgen fleksibel — sett bulguren på trekk først, og laksen kan vente til alle er samlet rundt bordet.
Fileten er skåret ren, uten skinn og bein, så den som er skeptisk til fisk slipper å plukke noe fra hverandre før den spises. Paprika og cherrytomater gir bulguren farge og en lett søtlig bunn, mens feta og en real neve hakket koriander, persille og mynte holder det friskt uten å bli for sterkt for de yngste.
Server rett fra pannen med sitronbåter ved siden av, så hver enkelt justerer syre og salt selv.
Ingredienser
- 700.000 g laksefilet, uten skinn
- 3.000 dl bulgurgryn
- 1.000 stk rød paprika
- 1.000 stk gul paprika
- 250.000 g tomat, søte små
- 4.000 ss olivenolje
- 0.500 stk sitron
- 1.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 ts ingefær, frisk revet
- 1.000 dl koriander og/eller persille/basilikum, hakket
- 2.000 ss mynte, hakket
- 100.000 g fetaost
- salt og kvernet pepper
Slik gjør du
Kok bulgur etter anvisningen på pakken, ca. 15 minutter.
Stek laksen i olje i 3–4 minutter per side til den er gjennomstekt.
Skjær paprika og agurk i terninger.
Bland kokt bulgur med paprika, agurk, kikerter og hakket persille.
Ha på sitronsaft og olivenolje, og smak til med salt og pepper.
Server bulgursalaten med laks på toppen.
Denne retten fungerer best når den ene halvdelen av bordet spiser fisk uten kommentarer og den andre trenger et par minutter til å bli overbevist — fetaen og den milde søtheten fra paprika og tomat gjør nettopp den jobben. Bulgursalaten tåler også å stå fremme en stund uten å tørke ut eller kjølne, så den passer når middagstidspunktet glir litt utover kvelden. Server laksen i biter i stedet for hele fileter til de minste, så ingen trenger å håndtere en hel fisk på egen tallerken.
FAQ
Kan jeg bruke fryst laks?
Ja — la den tine helt i kjøleskapet natten før, gjerne 12 timer, ellers blir steketiden vanskelig å treffe. Tørk fileten godt med tørkerull rett før den går i pannen, for fuktighet fra tiningen gjør at fisken damper i stedet for å steke.
Hva kan jeg bruke i stedet for bulgur?
Couscous og quinoa bytter rett inn med omtrent samme koketid, mens ris tar noen minutter lenger og bør kokes for seg. Quinoa er det tryggeste valget hvis noen i familien reagerer på gluten, siden bulgur er laget av hvete. Hold av litt sitronsaft og olje til vendingen uansett hvilket korn du velger, ellers blir salaten tørrere enn den skal.
Kan retten fryses eller lages i forveien?
Bulgursalaten alene, uten feta, holder seg fint i kjøleskap et par dager og blir faktisk bedre av at urtene får trekke. Laksen bør stekes samme dag den skal spises — oppvarmet blir den tørr og mister det meste av teksturen. Skal du fryse noe, frys heller rå filet for seg.
Hvordan tilpasser jeg smaken for dem som ikke liker sterkt?
Enklest er å holde ingefær og hvitløk utenfor gryta og heller røre det inn i porsjonene til de voksne etterpå. Fetaen kan også serveres ved siden av i stedet for oppi salaten, slik at hvert barn styrer sin egen smak selv.
Hva passer som tilbehør, eller hvordan strekker jeg porsjonene?
Grovt brød eller flatbrød gjør retten mer mettende for store barn og voksne med god appetitt. Skal fire porsjoner bli seks, dobler du bulgur og paprika og lar laksemengden stå som den er — kornsalaten bærer retten uten at det merkes. Sett gjerne ekstra fetaterninger og sitronbåter på bordet så alle justerer selv.
Hvor lenge holder rester i kjøleskapet?
To dager i kjøleskap, tildekket. Varm laksen forsiktig i panne på lav varme — mikrobølgeovn gjør den lett gummiaktig — eller spis den kald sammen med bulgursalaten som matpakke dagen etter.