Laks med Red Thai Curry
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Laksefileten går rett i ovnen på 180 grader mens du rører sammen curryen i en vanlig stekepanne – to prosesser som går parallelt i stedet for etter hverandre, og det er det som gjør denne raskere enn den ser ut som på papiret.
REMA 1000s Red Thai Curry-smakskit er selve trikset: krydderblanding og currypasta i én pose, så du slipper å stå med fem glasskrukker og gjette deg fram til riktig styrke. Kokosmelken gjør curryen mildere enn navnet lover – mer aktuelt for barnetallerkener enn frykten skulle tilsi.
Bytt laks med torskeloin når fiskeprisen er på sitt verste, eller server nudlene lunkne dagen etter – de tåler det fint.
Ingredienser
- 4.000 stk Laksefilet
- 1.000 pakke Eggnudler REMA 1000
- 1.000 pakke Red Thai Curry 1-2-3 asiatisk smakskit
- 1.000 stk Rød paprika
- 1.000 pose Sukkererter
Slik gjør du
Forvarm ovn til 180°C med vifte. Legg laks på bakepapirkledd stekeplate og bak ca. 10 minutter (alternativt stekes i panne).
Kok eggenudler etter anvisning på pakken.
Del paprika i terninger.
Rist krydder fra pakken i en panne, tilsett currypaste og kokosmelk, og kok opp.
Tilsett paprika og snøerter (hele eller delt), og rør inn de kokte nudlene.
Server laksen på en bunn av currynudler og grønnsaker.
Denne er god for handleturer der du vil ha alt fra én avdeling: laks, en pose sukkererter og et smakskit dekker hele middagen uten å gå innom flere hyller i butikken. Den fungerer også for husholdninger med delte smaksgrenser – sett til side en porsjon nudler og paprika før currysausen går i, så har barna noe nøytralt hvis curryen viser seg for sterk denne uken. Med fire laksefileter og ett smakskit strekker den til fire personer, og det som blir igjen er godt kaldt i matboksen dagen etter. Vi setter den på ukeplanen når torsdagen ser tettpakket ut på annen vis – den krever ingen forberedelse dagen før, bare at fisken er tint.
FAQ
Kan jeg bruke fryst laks rett i ovnen?
Ja, men den trenger noen minutter ekstra i ovnen enn oppskriften sier – stikk en gaffel i tykkeste del og sjekk at kjøttet flaker seg lett før du tar den ut. Ligger fisken løst pakket, tiner den også fint i kjøleskapet i løpet av natten hvis du har tid til det.
Hvor lenge holder rester av laks og curry i kjøleskapet?
To dager er grensen for laksen – fisk tåler kortere lagring enn de fleste andre middagsrester, selv om nudlene i seg selv holder seg lenger. Oppbevar dem helst i hver sin boks, ellers trekker nudlene til seg fuktighet fra sausen og blir bløte innen morgendagen.
Er retten for sterk til barn?
Kokosmelken demper mye av styrken, men currypastaer varierer fra pose til pose, så smak på sausen selv før du serverer. Sett gjerne av litt nudler og paprika i et eget fat rett før currypastaen går i panna – da har de minste et alternativ uten å måtte lage en egen rett.
Kan jeg bytte ut laksen med noe annet?
Torskeloin har omtrent samme steketid og passer rett inn i samme oppskrift uten justeringer. Kyllingfilet i biter krever at du bruner kjøttet i panna først, siden det ikke skal i ovnen. Vil du unngå kjøtt og fisk helt, gir stekt tofu eller doble grønnsaker en rett som fortsatt bæres av curryen og nudlene.
Kan jeg fryse ned currynudlene eller sausen?
Sausen med nudler tåler fryseren i et par måneder, men nudlene blir merkbart mykere når de tiner igjen – spis dem helst rørt godt sammen med sausen, ikke som en side. Laksen fryser du separat og rå; den blir bedre stekt fersk enn tint og reoppvarmet.
Hva gjør jeg om curryen blir for tynn eller for tykk?
For tynn saus tykner du med en teskje maisenna rørt ut i litt kaldt vann, la det putre et minutt til. For tykk saus spjeler du opp med litt vann eller ekstra kokosmelk til konsistensen sitter som du vil ha den, før du heller den over nudlene.