Laks teriyaki med ris og avokado

⏱ 7 min prep · 🍳 13 min · 🍽 4

Laks teriyaki med ris og avokado – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Laksefilet er råvaren som bærer denne retten: den tåler ovnsvarmen uten å tørke ut på de åtte minuttene den trenger, og suger til seg teriyakisausen i stedet for å bare ligge under den. 600 g fordeler seg fint på fire, med litt å gå på til den ene som alltid vil ha mer ris.

Sausen er hjemmelaget – soyasaus, mirin, sukker, hvitløk og ingefær kokt ned til den tykner rundt laksen i stedet for å renne av. Med 7 minutter forberedelse og 13 i ovn og panne rekker du ris, spinat og avokado samtidig, uten å stå og vente på at noe blir ferdig i tur og orden.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 200°C.

  2. Lag teriyakisausen: bland soyasaus, mirin, sukker, hvitløk og ingefær i en kjele, kok opp under omrøring, og kok til sausen tykner (ca. 5 minutter).

  3. Legg laksefileter på en oljet stekeplate, krydre lett med salt og pepper, og pensle med teriyakisaus.

  4. Stek laksen ved 200°C i ca. 8 minutter.

  5. Kok ris etter anvisning på pakken.

  6. Skjær avokado i terninger og smak til med salt og pepper.

  7. Varm olje i en panne, tilsett hvitløk for å smaksette oljen, og stek spinaten til den faller sammen.

  8. Anrett laks med stekt spinat, kokt ris og avokado, og server med ekstra teriyakisaus.

Denne går inn i ukeplanen som tirsdags- eller onsdagsmiddagen der du har brukt opp tålmodigheten på leksehjelp og henting, men fortsatt vil ha noe med tallerken og bestikk – ikke wraps over kjøkkenbenken. Barn som normalt sorterer fisk til side, spiser ofte denne fordi teriyakiglaseringen dominerer smaksbildet; det er søtt og hvitløk de kjenner igjen, ikke laks. Kok dobbel ris samtidig, så har du restene klare til laksesalat eller onigiri i matpakken neste dag. Stekeplaten er eneste kar som trenger skrubb etterpå, noe som faktisk avgjør om denne havner på ukeplanen igjen.

FAQ

Kan jeg bruke ferdig teriyakisaus i stedet for å lage den selv?

Ferdig teriyakisaus fra MENY eller Kiwi fungerer greit og sparer deg fem minutter med koking – pensle laksen akkurat som beskrevet. De fleste ferdigvariantene er tynnere og søtere enn den hjemmelagde, så smak til med ekstra hvitløk eller revet ingefær før du bruker den. Hjemmelaget saus tykner mer og legger seg som en glasur på laksen i stedet for å renne av, så den er verdt de fem minuttene på en kveld med litt overskudd.

Hvordan oppbevarer jeg rester, og kan jeg fryse laksen?

Stekt laks, ris og spinat holder 2 dager i kjøleskap i tett boks – avokado kutter du ferskt hver gang, den blir brun og bitter i løpet av natten. Frys heller laksen rå og marinert i teriyakisausen: den går rett fra fryser til ovn med noen ekstra minutter i steketiden. Ris fryser også fint i porsjonsposer, praktisk når noen i familien vil ha en rask lunsj midt i uken.

Hvordan tilpasser jeg denne til barn som er kresne på fisk eller grønnsaker?

Legg laks, ris, spinat og avokado adskilt i stedet for å sette sammen en ferdig tallerken – la barnet dyppe biter av laks i teriyakisausen selv, det gjør fisken mindre skummel enn når alt er blandet. Edamame eller brokkoli kan erstatte spinaten hvis det sitter løsere hos akkurat ditt barn. Server gjerne fra fat på bordet: flere barn spiser mer når de får plukke selv enn når tallerkenen kommer ferdig anrettet fra kjøkkenet.

Kan jeg gjøre noe av dette klart på forhånd til en hverdag med lite tid?

Teriyakisausen holder seg en uke i lukket glass i kjøleskapet – lag den i helgen, så er hverdagsversjonen redusert til steketid og riskoking. Hakk hvitløken og skjær laksen i stekeplateform samme morgen, la den marinere i kjøleskapet til middag, og sett platen rett i ovnen når dere er hjemme. Dobbel ris koker du på samme tid som enkel porsjon, og resten går rett i en boks til lunsj neste dag.

Hva kan jeg servere i stedet for ris hvis jeg vil variere ukeplanen?

Nudler eller bulgur tar omtrent samme tid som ris og suger til seg teriyakisausen like godt; blomkålris er et lavkarbo-alternativ som fortsatt tar imot sausen fint. På en seng av ramen-nudler blir dette nesten en laksebolle – en enkel måte å variere ukeplanen på uten å bytte ut laks eller saus. Sett gjerne fram litt ekstra teriyakisaus i en skål ved siden av, uansett hvilket tilbehør du velger.

Kan jeg lage denne til flere enn fire personer eller til en middagsavtale?

Regn 150 g laks per person og doble eller tripl sausmengden – fordel stykkene med god avstand på stekeplaten, ellers damper de hverandre i stedet for å steke jevnt. Til middagsgjester holder du deg til samme fremgangsmåte, bare på flere stekeplater eller i puljer hvis ovnen ikke tar alt samtidig. Sesamfrø og hakket vårløk strødd over rett før servering løfter det visuelt uten at det koster deg noe ekstra tid på kjøkkenet.

Flere oppskrifter