Laksefilet med ovnsbakte grønnsaker
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Laksefilet i ovn med poteter og rotgrønnsaker er en av de rettene der rekkefølgen i ovnen betyr mest: grønnsakene trenger et forsprang. Skjær potet og gulrot i småbiter, gi dem ca. ti minutter alene på 200 grader før laksen legges oppå sammen med appelsinskiver. Da rekker grønnsakene å bli møre uten at fisken tørker ut — noe som sjelden nevnes i oppskrifter som lover alt i én og samme runde.
Appelsinen gjør laksen mildere for barn som er vant til fiskepinner, og en klatt pesto ved siden av (ikke oppi) lar dem som ikke vil ha grønt, styre unna selv. Ett fat i ovnen betyr også at oppvasken er unnagjort før noen rekker å klage over hvem sin tur det er.
Total tid fra kjøkkenbenk til bord ligger på rundt 25 minutter — kort nok til å legge den inn som en fast ukedag på ukeplanen, uten at noen må stå over komfyren og overvåke to ting samtidig.
Ingredienser
- 600.000 g laksefilet
- salt
- pepper
- ovnsbakte grønnsaker
- poteter
- 1.000 appelsin
- grønn pesto
Slik gjør du
Krydre laksefiletene med salt og pepper.
Legg ovnsbakte grønnsaker i en ildfast form sammen med poteter.
Legg laksefiletene over potetene og grønnsakene.
Legg appelsinskiver over laksen.
Stek alt midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.
Server med pesto.
Denne passer godt til en fast fisketirsdag der ovnen skal gjøre jobben og oppvasken skal være unnagjort på under en halvtime. Fordi grønnsakene forstekes separat før laksen kommer i, tåler retten at noen kommer hjem litt senere enn planlagt. Appelsinskivene gjør laksen mildere i smak enn ren ovnsbakt fisk, noe som ofte er nok til å få skeptikere over kneika. Rester blir en god kald lunsj dagen etter, så retten dekker gjerne to måltider for prisen av ett.
FAQ
Kan jeg bruke fryst laksefilet i stedet for fersk?
Ja, men la den tine helt i kjøleskapet natten før — unngå tining i romtemperatur på benken. Klapp filetene tørre med kjøkkenpapir før du krydrer dem, for fryst laks avgir mer væske enn fersk og kan gjøre bunnen av formen bløt. Legg den i ovnen sammen med grønnsakene som normalt, etter at disse har forstekt alene i ti minutter.
Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?
To dager i tett boks i kjøleskapet er trygt. Bruk dem gjerne kalde i en lunsjsalat dagen etter, eller varm forsiktig i ovnen på 150 grader i rundt ti minutter — mikrobølgeovn gjør laksen fort gummiaktig. Ikke frys ned restene på nytt; laks tåler dårlig å fryses to ganger.
Kan jeg bytte ut appelsinen med noe annet?
Sitron er den enkleste erstatningen, men bruk halvparten så mye siden den er surere enn appelsin. Har du verken appelsin eller sitron for hånden, dropp sitrusen og press heller litt saft over rett før servering i stedet. Lime fungerer også, men da holder det med noen få skiver.
Hvorfor skal grønnsakene i ovnen før laksen?
Rå potetterninger og rotgrønnsaker trenger noen minutter mer i ovnen enn laksefilet for å bli møre — stekes alt samtidig fra rå tilstand, er potetene fortsatt harde når laksen allerede er ferdig. Gi grønnsakene et forsprang på ti minutter alene på 200 grader, legg så laksen oppå og fortsett steking til den flaker lett med en gaffel. Skjær bitene små, rundt halvannen centimeter, så forspranget holder dem jevnt stekt.
Hvordan tilpasser jeg retten for barn som er skeptiske til sterke smaker?
Sett pestoen i en liten skål ved siden av fatet i stedet for rett oppå, så kan hvert barn dyppe i eget tempo eller la den være. Skjær appelsinskivene tynt og legg dem øverst, så de er enkle å plukke vekk for dem som ikke vil ha dem med. Server laks og grønnsaker litt adskilt på tallerkenen første gang, heller enn blandet rett fra fatet.
Kan jeg forberede denne til ukeplanen på forhånd?
Ja — krydre laksen og skjær grønnsakene kvelden før, og oppbevar alt adskilt i tette bokser i kjøleskapet. Da tar det bare et par minutter å fylle formen når dere kommer hjem, og resten er ren steketid. Fordel grønnsakene i formen først slik at de rekker forspranget sitt i ovnen før laksen legges oppå.