Laksefilet stekt med sitronsmør og friske urter
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Laksefilet er en av få råvarer som ikke krever at du er presis: noen minutter for lenge i pannen ødelegger ikke middagen, og du slipper å planlegge tining dagen før siden fersk filet fra disken er klar med det samme. 800 g gir fire jevne porsjoner, så alle får sin egen bit.
Sitronsmøret lages i samme panne rett etter steking — smør og hvitløk smelter sammen på restvarmen, sitronsaft presses over, og dill og persille drysses på til slutt. Server med ris eller kokte poteter og noe grønt ved siden av. Fra du tenner platen til familien sitter, går det med rundt 25 minutter, og det er kort nok til at den tåler å ligge fast på en hverdagskveld i ukeplanen.
Ingredienser
- 800.000 g laks (fersk)
- 50.000 g smør
- 120.000 g sitron
- 2.000 stk hvitløk
- 300.000 g ris
- etter smak krydder (diverse)
- etter smak paprika
- 30.000 ml olivenolje
Slik gjør du
Del laksefileten i fire like store stykker og krydre med salt og pepper på begge sider.
Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
Legg laksen i pannen med skinnsiden ned og stek i ca. 4–5 minutter til skinnet er sprøtt.
Snu fisken og stek i ytterligere 2–3 minutter til laksen er gjennomstekt.
Skru ned varmen og tilsett smør og finhakket hvitløk i pannen.
La smøret smelte og hell det over laksen mens det freser.
Press sitronsaft over laksen og dryss over hakket dill og persille.
Server umiddelbart med ønsket tilbehør.
Denne er god for tirsdager når frysepose-taco føles for slapt, men du orker ikke stå og røre i en gryte i 40 minutter. Vi la den inn i ukeplanen som fast onsdagsmiddag fordi de fire ingrediensene i sitronsmøret alltid ligger i kjøleskapet fra før — ingen ekstra tur til butikken etter jobb. Barna spiser den uten kommentarer så lenge sitronen ikke er for syrlig, mens de voksne presser på mer ved bordet etterpå. Legg den inn på kjøkkenskjermen som gjentakende middag, så slipper du å finne den på nytt hver gang laksetilbudet dukker opp i dagligvareappen.
FAQ
Hvor lenge holder stekt laks seg i kjøleskapet?
To dager i tett boks. Kald restelaks er faktisk bedre i en pastasalat enn varmet opp igjen — fisken blir tørr av mikrobølgeovn, og selv forsiktig oppvarming i panne endrer teksturen litt. Ikke frys den etter steking; det gir en kornete konsistens når den tines.
Kan jeg bruke fryst laks i stedet for fersk?
Ja, men tin den i kjøleskapet natten før og tørk filetene grundig med tørkepapir rett før steking. Fuktig fisk damper i pannen i stedet for å få stekeskorpe, og det er den vanligste grunnen til at fryst laks blir grå og kjedelig i stedet for gyllen.
Barna synes sitronen er for sterk — hva gjør jeg?
Del sitronsmøret i to før servering: hell det syrligste over de voksnes porsjoner, og bruk bare smør og litt av saften på barnas. Noen unger vil ha fisken helt naken med ris ved siden av den første tiden, og det er greit — sett heller frem en sitronbåt de kan style selv når de er klare for det.
Kan jeg bytte ut laks med en annen fisk?
Ørret er den enkleste erstatningen med samme steketid. Med torsk eller annen hvit fisk bør du korte steketiden til 3-4 minutter per side og snu den forsiktigere, siden hvit fisk faller lettere fra hverandre i pannen. Sitronsmøret passer til begge.
Hva bør jeg servere ved siden av, og hva kan gjøres på forhånd?
Ris eller poteter tar lengst tid, så kok dem dagen før og varm opp mens laksen steker. Hakk hvitløk og urter om morgenen og sett i kjøleskapet — da er selve middagslagingen bare steking og sammensetting når alle er hjemme. Legg gjerne handleliste og påminnelse inn i ukeplanen på fast dag, så slipper du å huske det selv.
Hvor mye laks trenger jeg, og kan jeg doble oppskriften til flere?
Regn 200 g filet per voksen og litt mindre til de minste. Oppskriften dobler seg greit til åtte, men del fisken på to panner samtidig — en full panne senker temperaturen, og da koker fisken mer enn den steker, slik at du mister stekeskorpen.