One Pot med kylling, ris og grønnsaker
⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Denne retten er bygget rundt ett prinsipp: alt som trenger å koke lenge, kan koke i samme gryte. Kyllinglår tåler tjue minutter under lokk uten å bli tørre fordi lårkjøtt har mer fett enn bryst, og arboriorisen slipper stivelse mens den koker slik at sausen tykner av seg selv — ingen fløte, ingen ekstra jevning nødvendig.
Det gjør oppskriften til noe man kan sette i gang og gå fra. Du bruner kylling og grønnsaker på rundt ti minutter, tilsetter ris og væske, og resten skjer under lokk. Squash, aubergine og paprika holder formen godt nok til å kjennes igjen på tallerkenen, men blir myke nok til at de yngste ikke trenger å plukke dem ut.
Grønnsakene kan byttes ut etter det som er i kjøleskapet, så lenge totalmengden er om lag den samme — konsistensen på sausen endrer seg ikke nevneverdig av det.
Ingredienser
- 1.000 stk løk
- 3.000 fedd hvitløk
- 0.500 stk grønn squash
- 0.500 stk aubergine
- 1.000 stk rød paprika
- 400.000 g kylling lårfilet
- 3.000 ss olivenolje
- 0.500 ts tørket oregano
- 0.250 ts chiliflak
- 2.000 stk tomat
- 2.500 dl arborioris
- 5.000 dl kyllingbuljong
Slik gjør du
Skjær løk, hvitløk, squash, aubergine og paprika i passende biter.
Skjær kyllinglårfileten i biter.
Varm olje i en stor gryte og brun kyllingen; krydre med salt og pepper.
Tilsett grønnsaker og surr sammen i 3-5 minutter.
Krydre med pepper, oregano og chili; tilsett hakkede tomater.
Tilsett ris og kraft, rør godt; kok opp, reduser varmen og dekk til. La småkoke 18-20 minutter til risen er mør, tilsett mer væske ved behov.
Smak til med salt og pepper.
Denne oppskriften passer familier der matlagingen må tåle avbrudd — én gryte betyr at ingenting brenner seg fast eller koker over hvis noen må forlate komfyren midt i det hele. Fordi kylling og grønnsaker bruner ferdig før ris og væske tilsettes, er det få tidspunkt der noe faktisk må skje akkurat nå; resten er ventetid under lokk. Barn som er kresne på tekstur kan få grønnsakene kuttet finere i stedet for i strimler, uten at oppskriften for øvrig endres. Chiliflak tilsettes helt til slutt og kan enkelt holdes utenfor eller serveres ved siden av, slik at samme gryte dekker ulike smakspreferanser rundt bordet.
FAQ
Kan jeg bruke en annen ris enn arborio?
Ja, hvis du velger en annen rundkornet type som slipper stivelse på samme måte, for eksempel risottoris av grana eller carnaroli. Basmati og jasminris fungerer dårligere her fordi de er tørre kornsorter laget for å holde seg løse — under lokk i tjue minutter blir de seige i stedet for kremete. Skal du bytte, hold væskemengden lik og smak deg fram etter ti minutter i stedet for å stole blindt på klokken.
Blir kyllinglårfilet tørt av å koke så lenge under lokk?
Nei, det er nettopp derfor lårfilet er valgt fremfor bryst. Lårkjøtt har mer fett og bindevev, som gjør at det tåler lang, fuktig varme uten å tørke ut — det er samme prinsipp som i en gryterett. Bryst har mindre marginer og blir lett trevlete etter så lang tid i gryta.
Kan retten fryses?
Den kan fryses, men risen har allerede absorbert mye av væsken og fortsetter å gjøre det i fryseren, så konsistensen blir tettere ved opptining. Frys i porsjoner og tin i kjøleskapet natten før. Ved oppvarming, ha i en skvett vann eller kyllingkraft før du setter den på svak varme i kjele, ellers blir risen tørr i kantene.
Hvordan gjør jeg retten mildere for barn?
Ta ut porsjonene til barna rett etter at grønnsakene er ferdig surret, før chiliflak og oregano tilsettes i resten av gryta. Skjær squash og paprika i mindre biter fra start hvis noen i familien helst vil at grønnsakene skal gå i ett med risen. Da lager du bare én gryte, men to smaksnivåer.
Hvor lenge holder resten seg, og bør jeg tilsette noe ved oppvarming?
Restene holder seg tre dager i tett boks i kjøleskapet. Risen trekker til seg mer væske selv etter avkjøling, så en skvett vann eller buljong ved oppvarming gir tilbake noe av den opprinnelige konsistensen. Unngå å varme opp i mikrobølgeovn på full effekt — risen blir ujevnt varm og kan feste seg i bunnen.
Kan jeg forberede noe av dette dagen før?
Ja, squash, aubergine, paprika, løk og hvitløk kan kuttes kvelden før og oppbevares samlet i en lukket boks i kjøleskapet. Kyllinglåret tåler også å ligge oppskåret et døgn, så lenge det er godt tildekket. Da gjenstår bare bruning og koking når dere først setter i gang.