Ovnsbakt laks på kremet ris
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Denne går rett inn på ukeplanen for kvelder der SFO-henting eller trening spiser av tiden før middag skal stå klar. Ett fat i ovnen betyr at ingen må stå og vokte en stekepanne mens resten av huset er i gang med lekser, dusj eller pakking til i morgen.
Risen kokes med fløte og spinat rørt inn, laksefiletene legges oppå med sitronskiver, og alt går samlet i ovnen i 12 minutter ved 200 grader. Aspargesen dampes i egen kjele ved siden av, klar omtrent samtidig som fatet er ferdig.
Fire porsjoner, 15 minutters forberedelse og 25 minutter i ovnen totalt. Server rett fra formen – det er ett fat å bære til bordet og ett å ta av bordet etterpå.
Ingredienser
- 4.000 stk Laksefilet
- 1.000 bunt Asparges
- 2.000 dl Kremfløte
- 1.000 pose Vasket spinat
- 4.000 dl Basmatiris
- klype Salt og pepper
- 1.000 stk Sitron
Slik gjør du
Kok risen.
Bland fløte og spinat med stavmikser til en glatt saus. Krydre godt med salt og pepper.
Rør spinatsausen inn i den kokte risen.
Varm ovnen til 200°C.
Ha risen over i en ildfast form. Legg laksefiletene oppå og krydre lett med salt.
Skjær sitronen i tynne skiver og fordel rundt i formen.
Stek midt i ovnen i ca. 12 minutter.
Brekk av de trevlede delene på aspargesen. Kok eller damp til de er møre.
Server aspargesen over laksen og risen.
Denne oppskriften er god for uker der noen spiser middag klokka 16.30 og andre 17.15 – fatet kan stå i ovnen på lav varme mellom rundene uten at laksen tørker ut, så du slipper å lage to omganger fra kaldt kjøkken. Aspargesen serveres ved siden av laksen, ikke oppå, slik at den som ikke vil ha grønt i nærheten av fisken sin kan la den ligge urørt uten at det blir en sak ved bordet. Sitronskivene ligger løst under filetene og er raske å plukke bort for den som ikke vil ha syrlig smak. Det gjør retten grei å sette frem for hele husstanden samtidig, selv når ikke alle setter seg ved bordet til samme tid.
FAQ
Kan jeg bruke fryst laks i stedet for fersk?
Ja, men tin filetene i kjøleskapet natten før – fryst laks rett i ovnen slipper ut mye væske og gjør risen bløt i stedet for kremet. Klapp filetene tørre med kjøkkenpapir rett før du legger dem oppå risen. Stektiden i oppskriften forutsetter laks med romtemperatur, ikke laks rett fra fryseren.
Hvor lenge holder restene seg, og kan jeg fryse dem?
Restene holder seg to dager i kjøleskap i tett boks; varm forsiktig i micro eller panne med litt ekstra fløte eller melk, for risen tørker fort ut når den har stått. Fløtesausen skiller seg lett ved frysing og opptining, så vi fryser ikke ned hele retten. Skal du ha noe klart i fryseren til en travel uke, frys heller rå laksefilet for seg og lag risen fersk samme dag.
Kan jeg bytte ut aspargesen med noe annet?
Asparges er kortsesong og ofte importert og dyr utenom mai–juni, så brokkoli, sukkererter eller frosne grønne bønner fungerer greit i stedet – de dampes på samme vis, noen minutter til de er såvidt møre. Fargen blir mindre lys grønn med brokkoli, men den kremete risen og laksen bærer smaken uansett.
Passer smaken for barn som ikke liker sterkt krydret mat?
Denne versjonen er saltet mildt gjennomgående, uten pepper eller andre sterke krydder i selve retten. Sett heller en pepperkvern og et lite fat med ekstra sitron på bordet, så justerer de som vil ha mer smak selv. Det er enklere enn å lage to versjoner av samme middag.
Kan jeg forberede deler av dette dagen før?
Du kan koke risen og røre inn spinat og fløte kvelden i forveien, sette den kaldt i ildfast form, og la laksefiletene og sitronskivene ligge klare hver for seg i kjøleskapet. Sett formen rett fra kjøleskapet i ovnen når middagen skal begynne – regn med noe lengre steketid enn når alt er romtemperert. Dette er en av rettene vi legger inn på onsdager i ukeplanen, når SFO-henting og trening presser tiden mest.
Passer denne til gjester, eller bare hverdagsmiddag?
Retten skalerer greit til uanmeldt besøk – doble mengden ris, fløte og spinat, og bruk to ildfaste former eller ett stort langpannefat, siden filetene trenger plass til å ligge i ett lag for jevn steking. Til voksne gjester kan du toppe med hakket dill eller revet sitronskall rett før servering.