Pasta Bolognese med Kyllingkjøttdeig

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Pasta Bolognese med Kyllingkjøttdeig – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Tirsdag klokken 16.30: bilen er full av gymposer, den yngste sovnet på vei fra barnehagen, og kjøttdeigen i fryseren viste seg å være kylling i stedet for storfe. Samme rødsaus ungene kjenner igjen, bare lysere i smak og roligere for magen enn den vanlige.

Kyllingkjøttdeig brunes fortere enn storfe, så sausen rekker å bli ferdig mens pastaen koker. Gulrot, løk, hvitløk og hermetiske tomater — resten er det du uansett har i skapet fra før.

Sett den inn i ukeplanen som en fast rett å ty til når du ikke orker å finne på middag fra bunnen av: samme fremgangsmåte hver gang, bare kjøttet som varierer med det som er i fryseren.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Peel the carrot, onion, and garlic.

  2. Finely chop them using a food processor.

  3. Brown the chicken mince in a pan with a bit of olive oil.

  4. Add the chopped vegetables, rosemary, and thyme, and cook for several more minutes.

  5. Pour in the diced tomatoes, season with salt and pepper, and simmer for five minutes.

  6. Bring a pot of water to boil with 1 teaspoon salt per liter.

  7. Cook the pasta according to package directions (approximately 10 minutes for penne).

  8. Drain, reserving 2 tablespoons of pasta water.

  9. Add the butter and stir.

  10. Combine the meat sauce with the pasta.

  11. Serve as Pasta Bolognese.

Kyllingkjøttdeigen er finere i konsistens enn storfe og gjemmer seg lettere i tomatsausen — det er ofte nok til at et skeptisk kjøttsaus-barn spiser uten å kommentere det, selv om kjøttboller av samme kjøtt blir avvist. Sausen tåler frysing i porsjoner uten å skille seg, så en dobbel batch en søndag dekker en dag du vet blir presset. Den eneste reelle forskjellen fra storfeversjonen er brunetiden: kyllingkjøttdeig er klar på under halvparten av tiden, noe som monner når klokka nærmer seg 17.

FAQ

Kan jeg fryse kyllingbolognese?

Sausen fryser fint alene i opptil tre måneder — avkjøl den helt før du fyller den i poser eller bokser, gjerne i porsjonsstørrelser. Ikke frys den sammen med kokt pasta, den blir grøtete ved opptining. Kok heller fersk pasta når du varmer opp sausen på nytt, i kasserolle med litt vann tilsatt hvis den har tyknet.

Kan jeg bytte ut kyllingkjøttdeig med noe annet?

Ja, storfe- eller svinekjøttdeig fungerer i samme oppskrift, men gi kjøttet noen minutter ekstra i pannen for å bygge tilsvarende smak som kyllingen får raskere. For en vegetarisk variant bytter du kjøttdeigen med røde linser og kutter sausens koketid med fem minutter, siden linsene trenger mindre tid enn kjøtt.

Hvordan gjør jeg sausen mildere for de minste?

Kjør gulrot og løk gjennom en foodprosessor eller riv dem fint før de går i pannen, så blir de nesten usynlige i den ferdige sausen. Server pastaen i kortere biter — penne eller makaroni — hvis barnet fortsatt sliter med spaghetti. Krydre sausen forsiktig med utgangspunkt i de yngste ved bordet, og etterjuster heller din egen tallerken med chiliflak eller ekstra hvitløk.

Kan jeg lage denne på forhånd?

Ja, sausen kan lages et par dager i forveien og oppbevares i tett boks i kjøleskapet til den skal brukes. Kok pastaen fersk samme kveld — det tar bare noen minutter og gir en bedre konsistens enn om pastaen har ligget i sausen. Dette er en av rettene som tåler å planlegges inn på en kveld du vet blir hektisk. Du slipper å tenke på middag den dagen i det hele tatt, bare varme opp og koke pasta.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Ferdig blandet pasta og saus holder to til tre dager i tett boks i kjøleskapet. Varm den godt gjennom, og ha gjerne i litt vann eller olje siden pastaen suger til seg saus over tid.

Kan barna hjelpe til med denne oppskriften?

De kan skrelle gulrøtter med en butt skreller, måle opp pasta i et målebeger, eller røre i sausen mens den putrer — med en voksen i nærheten av komfyren. Å helle av pastavannet er ofte det de spør om å få gjøre selv, så la den eldste prøve med hjelp til å holde kjelen. Gjenta det samme oppdraget noen ganger på rad, og det blir fort noe de gjør automatisk uten at du må minne dem på det.

Flere oppskrifter