Saftige spareribs

⏱ 15 min prep · 🍳 150 min · 🍽 4

Saftige spareribs – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Spareribs hører hjemme i helga, ikke i hverdagsrekka. Med to og en halv times steketid pluss glasering på grillen er dette en søndagsmiddag du legger opp til fredag kveld: gni inn krydderet kvelden før og la ribba marinere til dagen etter, så gjør ovnen mesteparten av jobben mens dere er ute på tur eller i hagen.

Dette er også typisk 17.-mai- og grillsesong-mat: ovnen mørner kjøttet sakte over lav varme, og BBQ-sausen kommer først på når ribba skal ut på grillen de siste minuttene, for den karamelliserte skorpa. Passer godt når dere har besøk og vil ha noe som ser ut som mer arbeid enn det faktisk er.

Kjøp ribbe hos MENY eller Kiwi i god tid, og be gjerne slakteren dele den i passe stykker med en gang. Sett av en dag der noen uansett er hjemme rundt lunsjtider til å ta ribba ut av ovnen og over på grillen.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Bland sammen salt, pepper, paprikapulver, hvitløkspulver, løkpulver, brunt sukker og chilipulver til en dry rub.

  2. Gni ribsene godt inn med dry rub på begge sider.

  3. Pakk ribsene inn i aluminiumsfolie og la dem marinere i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne over natten.

  4. Forvarm ovnen til 150 °C.

  5. Legg de innpakkede ribsene på en stekeplate og stek i ovnen i ca. 2–2,5 timer til kjøttet er mørt og slipper beinet.

  6. Ta ribsene ut av folien og pensle dem godt med BBQ-saus.

  7. Grill ribsene på høy varme på grillen eller under ovnens grillelement i 5–10 minutter per side til de får en fin, karamellisert steke­skorpe.

  8. La ribsene hvile noen minutter før servering, og server gjerne med ekstra BBQ-saus ved siden av.

Ribbe er en av de rettene der ungene kan spise med fingrene og ingen protesterer på det — kjøttet løsner rett fra beinet, så du slipper å stå og skjære opp porsjoner til alle. Server den midt på bordet i en langpanne og la folk forsyne seg selv; det tar ned litt av «servering»-stresset når det uansett blir litt sausete. Rester fra søndagens ribbe er også god matpakke- eller lunsjmat mandag — riv kjøttet av beinet og bruk det i en wrap eller på ristet brød, så har den lange steketiden gitt to måltider for prisen av ett.

FAQ

Kan jeg lage ribba dagen før og bare varme den opp?

Stek ribba ferdig i folie dagen før, la den avkjøles og sett den i kjøleskapet. Rett før servering varmer du den gjennom i ovnen og glaserer med BBQ-saus på grillen eller under grillelementet i 5–10 minutter. Det er den enkleste måten å få en helgemiddag som ikke krever at du står ved ovnen når gjestene kommer.

Hvordan tilpasser jeg retten til barn som ikke liker sterkt krydder?

Halver mengden chilipulver i rub-blandingen, eller utelat den helt — paprika, hvitløk og løkpulver gir fortsatt smak uten å bli sterkt. Sett BBQ-sausen på bordet ved siden av i stedet for å pensle alt kjøttet på forhånd, så styrer hvert barn selv hvor mye de vil ha.

Kan jeg bruke en annen kjøttdel enn spareribs?

Vanlig svineribbe eller tykke nakkekoteletter fungerer fint, men sett ned steketiden til 1–1,5 time siden stykkene er tynnere. Sjekk at kjøttet er mørt og løsner lett fra eventuelle bein før du tar det ut av folien. Kyllingoverlår med bein er et raskere alternativ hvis du er kort på tid.

Hva serverer jeg til spareribs uten at det blir mye ekstra arbeid?

Potetsalat eller ovnsbakte poteter kan lages parallelt mens ribba står i ovnen, uten at det krever oppmerksomhet. En rask kål- eller gulrotsalat med sitrondressing tar fem minutter og gir noe friskt mot den søte glasuren.

Hvor lenge holder ribba seg, og kan jeg fryse rester?

Ferdig tilberedt ribbe holder seg 3–4 dager tett lukket i kjøleskapet. Pakk rester i fryseposer eller vakuumpose uten saus, så holder de seg 2–3 måneder i fryseren — tin i kjøleskapet over natten og varm dekket med folie på 150 °C. Rub-blandingen kan du også lage i dobbel porsjon og oppbevare tørt i en lukket boks til neste gang.

Flere oppskrifter