Sitronpasta med laks
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 2
Klokka er halv åtte en torsdag. Ungene har spist fiskepinner og er i seng, oppvasken venter, og du står med en pakke laksefilet fra Kiwi og et ferskt sitron du husket å plukke med deg i handlekurven. Det er ikke en middag for hele familien i kveld – det er middagen du og partneren faktisk gleder dere til, etter at resten av huset har lagt seg.
Sitronpasta med laks er akkurat den typen rett: kremet, litt syrlig, med en anelse chilihete som ikke ville falt i smak hos en femåring, men som gjør en vanlig torsdag til noe mer. Sausen bygges rett i kjelen med sjalottløk, pastakokevann og piskefløte, og laksen får trekke ferdig i sausen de siste minuttene – ingen ekstra panne å vaske.
På 30 minutter fra kjøkkenbenk til bord passer den perfekt inn i ukeplanen som "voksenkveld etter leggetid", uten at du trenger å tenke ut en egen barnemiddag samtidig. Sett den opp én torsdag i måneden, så har dere alltid noe å se frem til når huset endelig er stille.
Ingredienser
- 400.000 g laksefilet
- 200.000 g pasta
- 2.000 ss smør
- 1.000 stk sitron
- 1.000 ts chiliflak
- 2.000 stk sjalottløk
- 2.000 dl kremfløte
- 2.000 dl kokevann fra pastaen
- 50.000 g parmesan
- 1.000 neve finhakket persille
- salt og pepper
Slik gjør du
Kok saltet vann og kok pastaen al dente.
Smelt smør i en kjele med sjalottløk og chiliflak til sjalottløken er myk.
Tilsett sitronskall og sitronsaft.
Tilsett pastakokevatn og piskeflote for å lage saus, og smak til med salt og pepper.
Bland kokt pasta med sausen, parmesan, persille og laksebitene.
La laksen trekke i sausen i 3–4 minutter, og server.
Denne oppskriften er god for de kveldene ungene allerede har spist fiskepinner eller pasta med ketsjup klokka fem, og du og partneren skal ha noe som faktisk smaker voksent klokka åtte. Den er skalert for to – ikke fordi barn ikke kan spise den, men fordi chiliflakene og den syrlige sitronsausen er tenkt som en pause fra barnemat, ikke en utvidelse av den. Vil du servere den til hele familien, er det chiliflakene som må ut først, ikke fløten eller sitronen – laksen i kremet saus er ofte den enkleste "voksenfisken" å selge inn til skeptiske barn nettopp fordi sausen dekker smaken. Sett den opp som torsdagens kveldsmiddag etter leggetid i ukeplanen, så slipper du å tenke på middag to ganger samme kveld.
FAQ
Kan barna spise sitronpasta med laks, eller er den bare til voksne?
Oppskriften er satt opp med chiliflak, som gjør den best egnet som voksenmiddag etter at barna har lagt seg. Vil du servere den til hele familien, sett chiliflakene helt til side og tilsett dem kun i de voksnes porsjoner etter at pastaen er blandet med sausen. Laks i kremet sitronsaus går ofte overraskende godt hjem hos barn nettopp fordi fløten og parmesanen tar brodden av både fiskesmak og syre.
Kan jeg bruke en annen fisk enn laks?
Ja, ørretfilet fungerer nesten identisk og er ofte billigere på MENY eller Kiwi når laksen er dyr. Torskeloins funker også, men gi dem litt kortere tid i sausen – 2 minutter er nok, siden torsk faller lettere fra hverandre enn laks. Har du bare frossen fisk, la den tine helt og klapp den tørr før den går i sausen, ellers blir den kremete konsistensen tynnere enn den skal.
Hvordan oppbevarer og varmer jeg opp rester?
Rester holder seg fint i kjøleskap i to dager i en lufttett boks. Varm opp forsiktig i kjele på svak varme med en skvett ekstra fløte eller vann, for kremsausen skiller seg lett om den blir for varm for fort. Unngå mikrobølgeovn på full effekt – bruk heller 50% styrke og rør underveis.
Kan jeg fryse sitronpasta med laks?
Det anbefales ikke – kremsausen med fløte og parmesan skiller seg gjerne når den fryses og tines, og pastaen blir grøtete. Skal du planlegge middagen på forhånd, kok heller pastaen og lag sausen samme kveld, men kjøp laksen dagen før så den er klar til bruk. Vil du ha noe i fryseren til en rask kveld, er det bedre å fryse ferdig laksefilet rå enn å fryse den ferdige retten.
Kan jeg gjøre sausen lettere eller bytte ut ingredienser?
Bytt piskefløte med lettfløte eller halvparten crème fraîche hvis du vil ha en lettere versjon – resultatet blir litt tynnere, men fortsatt kremet nok til å binde pastaen. Har du ikke parmesan, funker vanlig revet hvitost i klypen, selv om smaken blir mildere. Sjalottløk kan byttes med en halv gul løk, finhakket, hvis det er det du har i skuffen.
Hvordan planlegger jeg denne inn i ukeplanen?
Sett den som en av de dagene barna spiser tidlig og alene, siden retten er rask å lage etter leggetid – 10 minutter forberedelse og 20 minutter i kjelen. Kjøp laksefilet samme dag eller dagen før hos MENY eller Kiwi, siden fersk laks holder seg best kort tid i kjøleskapet. Sjalottløk, sitron og parmesan er ingredienser som tåler å ligge i kjøkkenskuffen en ukes tid, så de kan du gjerne handle inn sammen med resten av ukehandelen.