Spareribs
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Spareribs er en av de rettene der resultatet ser dyrere ut på tallerkenen enn innsatsen faktisk er – forutsatt at du kjøper riktig produkt. Se etter merking om forhåndskoking eller sous-vide i kjøttdisken; det avgjør om du snakker om 20 minutter under lokket eller halvannen times steking fra rått kjøtt.
Kjøttet trenger lite tilsyn mens det står. Sett en timer, gå innom to-tre ganger for å pensle med barbecuesaus, og bruk resten av tiden på tilbehøret eller på å dekke bordet. Server rett fra skjærebrettet, delt mellom ribbeina – hendene er verktøyet her, ikke kniv og gaffel.
Med så kort aktiv tid passer den også på en tirsdag, ikke bare søndag – legg den inn i ukeplanen en dag du uansett er hjemme fra tidlig ettermiddag.
Ingredienser
- 2000.000 g spareribs
- 0.500 flaske BBQ-saus
Slik gjør du
Tenn grillen. Pakk ut spareribs, og legg på indirekte varme på grillen. Ta ned lokket.
Varm opp kjøttet i ca. 20 minutter til det er gjennomvarmt. Pensle kjøttet med barbecuesaus under grilling om ønskelig - enten bruk saus fra pakken eller din foretrukne sort. Påfør ett til to strøk.
Ta kjøttet av grillen og legg det på et skjærebrett. Skjær mellom ribbeina og server.
Server med coleslaw.
Denne er god for husstander med spredt fremmøte til bords – ribbeina er allerede porsjonert, så det er ingen dramatikk om noen kommer ti minutter senere eller stikker fra bordet før dessert er servert. Fordi kjøttet tåler å stå noen minutter ekstra på grillen uten å tørke ut, er dette en trygg rett de søndagene antall gjester er usikkert helt til klokken to. Barbecuesausen gjør hendene klissete, så flytt gjerne middagen utendørs eller ha våtservietter klare hvis noen av barna spiser inne likevel. Det er også en av få middager der forskjellen mellom en femårings og en tenårings porsjon ikke krever separat tilberedning – alle forsyner seg fra samme fat, i sitt eget tempo.
FAQ
Er spareribsen forhåndskokt, eller må jeg tilberede kjøttet selv fra rått?
De fleste marinerte spareribs-pakker i kjøttdisken er allerede forhåndskokt eller sous-vide-behandlet av produsenten – du skal bare varme dem gjennom og gi dem stekeskorpe. Sjekk etiketten: står det noe om at kjøttet er ferdig kokt eller kun trenger oppvarming, holder 20 minutter under lokket på grillen. Er kjøttet rått, må du regne med 1,5-2 timer i ovnen før det er mørt nok.
Kan jeg lage dette i ovnen i stedet for på grillen?
Ja. Er kjøttet ferdig kokt, legg det i en ildfast form, pensle med barbecuesaus og sett det under grillelementet på 220°C i 15-20 minutter til sausen karamelliseres. Har du rå ribbe, dekk formen med folie og stek på 150°C i 1,5-2 timer først, fjern folien og fullfør på samme måte de siste 15-20 minuttene.
Hvor lenge holder restene, og kan jeg fryse dem?
I tett boks i kjøleskapet holder resten seg 2-3 dager. Fryser du kjøttet, del det i porsjonsstørrelser før frysing – da tiner og varmer du opp akkurat det barna faktisk spiser til en hverdagsmiddag, i stedet for å kaste overskudd. Varm opp dekket under 160°C så kjøttet ikke tørker ut.
Ett av barna vil ikke ha barbecuesaus i det hele tatt – hvordan løser jeg det uten to middager?
Del ribba i to før du pensler, og la den ene halvdelen stå ren. Server heller sausen i en liten skål ved siden av i stedet for å pensle alt på forhånd – da bestemmer hvert barn selv om, og hvor mye, de vil dyppe. Det sparer deg for en egen barnemiddag samme kveld.
Hva passer som tilbehør, og kan jeg planlegge det inn i ukeplanen på forhånd?
Coleslaw, grillet mais eller en enkel potetsalat fungerer godt til den søte sausen. Fordi selve tilberedningen tar under en halvtime når kjøttet er ferdig kokt, kan du legge spareribs inn som søndagsmiddag i ukeplanen samme uke du handler – tilbehøret lager du gjerne dagen før uten at noe blir stående og vente.
Hvor mye bør jeg kjøpe inn, og hvor finner jeg ferdigmarinert spareribs?
Regn med rundt 500 gram per voksen og noe mindre per barn – denne oppskriften bruker 2 kg til fire porsjoner. Ferdigmarinert spareribs ligger vanligvis i kjøttdisken hos MENY og tilsvarende kjeder; sjekk mengden mot antall porsjoner i ukeplanen når du handler, så treffer du riktig uten overskudd i fryseren.