Spinatpasta med kylling
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Spinatpasta med kylling er en av de faste rotasjonspostene i ukeplanen for familier som vil ha noe fylt fra hverdagen uten at menyen krever egen research – rask nok for en vanlig tirsdag, variert nok til at ingen kjeder seg.
Kyllingfileter i biter stekes gyllenbrune med litt sitronsaft. Sausen lages på smør, hvetemel, melk og kyllingbuljong, og frisk spinat vendes inn helt til slutt til den faller sammen i varmen. Tagliatelle blandes inn i sausen og toppes med parmesan ved servering. Regn 10 minutter til forberedelse og 15 minutter i panna – fire porsjoner.
Sausen er tykk og jevn nok til at spinaten stort sett glir med, og du kan justere krydderet mot slutten avhengig av hvem som sitter til bords.
Ingredienser
- 4.000 stk kyllingfilet
- 1.000 ss olje
- salt
- pepper
- 1.000 stk sitron
- 300.000 g tagliatelle
- 1.000 ss smør
- 1.500 ss hvetemel
- 2.000 ss parmesan
- 2.000 dl melk
- 1.000 dl kyllingbuljong
- 1.000 ts oregano
- 100.000 g spinat
Slik gjør du
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Stek kyllingstriper i olivenolje til de er gjennomstekte og gylne, og smak til med paprikapulver, salt og pepper.
Sauter finhakket hvitløk i samme panne, tilsett fløte og kyllingkraft, og la det koke opp.
Tilsett fersk spinat og la den falle sammen i sausen.
Bland den kokte pastaen inn i sausen og pynt med revet parmesan ved servering.
Denne fungerer best på dagene mellom SFO-henting og leksetid, når det egentlig ikke er tid til noe som krever tilsyn på komfyren i mer enn et kvarter. Vi har satt den som fast innslag omtrent hver tredje uke, og ingen har protestert på gjenbruken ennå. Spinaten går relativt upåaktet hen i sausen, så det er sjelden en diskusjon om hva som ligger i tallerkenen. Den minste ved bordet spiser helst kyllingen findelt heller enn i hele biter – noe vi bare gjør på kjøkkenbenken før servering.
FAQ
Kan jeg fryse spinatpasta med kylling?
Kremsausen skiller seg gjerne ved frysing og opptining, så vi anbefaler å ikke fryse retten ferdig blandet. Stek heller ekstra kyllingfileter og frys dem for seg, og lag saus og pasta fersk den dagen du skal spise. Da unngår du en grynete eller vannaktig saus etter tining.
Kan jeg bytte ut fersk spinat med noe annet?
Frossen spinat fungerer fint – bruk da omtrent halvparten av mengden fersk spinat tilsier, siden frossen spinat er mer konsentrert etter tining. Grønnkål eller ruccola gir en lignende fargeeffekt og kan tilsettes på samme måte helt til slutt. Ruccola gir en mildere smak enn spinat, mens grønnkål trenger litt lengre tid i sausen for å bli mør.
Hvordan tilpasser jeg retten til barn som ikke liker grønt i sausen?
Kjør sausen med spinaten i med stavmikser før du blander inn pastaen, så forsvinner de synlige bitene uten at smaken endres nevneverdig. Mange som ellers plukker ut spinat, spiser sausen fint når den er helt jevn. Server gjerne kylling og pasta litt avkjølt til de yngste – rett fra panna er ofte for varmt.
Hvor lenge holder resten seg i kjøleskapet?
Restene holder seg 2-3 dager i tett boks i kjøleskapet. Varm opp forsiktig i panne på lav varme med en skvett melk eller kyllingbuljong, siden sausen stivner noe kald og trenger væske for å bli myk igjen. Unngå full effekt i mikrobølgeovn – da skiller sausen seg lettere.
Kan jeg bruke en annen pasta enn tagliatelle?
Penne, fusilli eller andre kortere pastaformer fungerer fint istedenfor tagliatelle, så lenge du justerer koketiden etter det som står på pakken. Kortere former er ofte enklere for yngre barn å spise selv med gaffel enn lange bånd. Sausmengden er beregnet for rundt 300 g pasta uansett form.
Hvordan planlegger jeg denne inn i en travel ukeplan?
Kjøp kyllingfilet og spinat på samme handletur som resten av ukens middager, og skjær kyllingen i biter kvelden før – da tar selve tilberedningen bare 25 minutter. Den fungerer godt som en fast backup-middag på en hverdag med kort tid mellom henting og leksetid. Sett den gjerne opp i ukeplanen med fast intervall, så slipper du å finne på noe nytt hver uke.