Sprø kikerter og blomkål med tzatziki

⏱ 15 min prep · 🍳 20 min · 🍽 2

Sprø kikerter og blomkål med tzatziki – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Blomkål og kikerter stekes sammen på ett brett med samme krydderblanding: paprika, gurkemeie, spisskummen, litt cayenne, hvitløk- og løkpulver. 20 minutter i 180 grader er nok til at blomkålen får farge og kikertene får et sprøtt skall utenpå.

Tzatzikien legges i bunnen av tallerkenen, blomkål og kikerter på toppen, og en fersk røre av agurk og tomat gir syre og sprøhet ved siden av det varme. Granateplefrø og naan avslutter retten – søtt mot krydret, flatbrød til å dyppe.

Alt kan forberedes mens ovnen varmes opp, og oppskriften tåler godt at noen i familien vil ha mindre cayenne på sin del. Det gjør den til en rett du kan sette på ukeplanen uten å måtte lage to versjoner.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Del blomkål i buketter og skyll kikertene.

  2. Bland paprika, gurkemeie, spisskummen, cayenne, hvitløk- og løkpulver. Vend blomkål og kikerter i blandingen med 2 ss olivenolje.

  3. Krydre med salt og pepper. Bak ved 180°C i ca. 20 minutter til blomkål er gyllen og mør.

  4. Finhakk rødløk og persille; terning agurk og tomat. Bland, tilsett sitronsaft og 2 ss olivenolje. Smak til.

  5. Bred tzatziki på tallerkenen. Topp med stekt blomkål og kikerter, deretter grønnsaksblanding. Pynt med granateplefrø. Server med naan.

Denne oppskriften er god for uker der middagslisten trenger noe som går fra kjøleskap til bord uten at noen må stå og røre i en kjele. Blomkål og kikerter stekes ferdig mens du gjør resten klart, og hver komponent kan serveres separat – for familier der ikke alle vil ha sausen på maten. Cayennepepperet er lett å justere ned eller la være helt, så retten funker uten at du må lage en egen barneversjon. Rester fra brettet blir god matboks dagen etter, varmet opp i airfryer eller ovn i noen minutter.

FAQ

Hvor lenge holder resten av retten seg?

Blomkål og kikerter fra ovnen holder 2-3 dager i kjøleskapet i egen boks. Hold tzatziki og agurk-tomat-røren atskilt til du skal spise, ellers blir grønnsakene bløte av fuktigheten. Granateplefrø fryser fint løst på et brett hvis du har mer enn du trenger med en gang.

Blir kikertene sprø igjen ved oppvarming?

Mikrobølgeovn gjør dem myke, så bruk airfryer eller ovn på 200 grader i 5-8 minutter i stedet. Spre bitene utover med litt avstand på brettet – ligger de tett, dampes de i stedet for å bli sprø. Tzatziki og granateple settes på kaldt helt til slutt.

Går retten an å gjøre helt plantebasert?

Bytt tzatziki med en plantebasert variant, eller rør sammen plantebasert yoghurt med revet agurk, hvitløk og litt sitron selv. Resten av retten – blomkål, kikerter, agurk-tomat og naan – er allerede vegansk som den står. Smak gjerne til med ekstra sitron, siden plantebaserte erstatninger ofte er mildere.

Hvordan gjør jeg retten mindre sterk til barna?

Del krydderblandingen i to før du vender inn blomkål og kikerter, og hold cayennepepperet utenfor barnas porsjon – paprika, gurkemeie og spisskummen er milde nok for de fleste. Server komponenterne hver for seg på tallerkenen fremfor oppbygd, så kan alle sette sammen sin egen versjon. Granateplefrøene er søte og pleier å være det barna vil ha mest av uansett.

Kan jeg gjøre noe klart kvelden før?

Vend blomkål og kikerter i krydder og olje og sett dem kaldt i lukket boks, så er de klare rett i ovnen neste dag. Agurk-tomat-røren tåler noen timer i kjøleskap, men vent med sitron og olje til rett før servering så den ikke blir vandig. Knekk granateplet samme dag du skal spise – frøene mister sprøheten om de ligger.

Må det være kikerter fra boks og fersk blomkål?

Frossen blomkål fungerer, men la den tine og renne godt av seg først, ellers blir den dampet fremfor sprø – regn med noen minutter ekstra steketid. Tørkede kikerter må kokes møre på forhånd; boks er raskere og gir jevnere resultat på en hverdag. Skyll boks-kikertene godt under rennende vann, det gjør dem sprøere i ovnen.

Flere oppskrifter