Stekt scampi med hvitløk, chili og sitron
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Stekt scampi med hvitløk, chili og sitron går fra fryser til bord på rundt 25 minutter, og det meste av den tiden er tining — ikke tilberedning. Ti minutter i panna er alt scampiene trenger, så mens de freser rekker du å dekke bord eller sette over ris.
Scampi ligger i fryserdisken hos de fleste MENY- og Kiwi-butikker, og fungerer godt som en fast post i ukeplanen for dager du vet blir travle. Legg posen i kjøleskapet kvelden før, og du slipper å tenke på middagen i det hele tatt før panna er varm.
En liten sitron ekstra i kjøleskapsskuffen er egentlig alt du trenger å handle i forkant — resten, hvitløk, chili og smør, har de fleste liggende uansett.
Ingredienser
- 600.000 g scampi
- 4.000 stk hvitløk
- etter smak krydder (diverse)
- 120.000 g sitron
- 30.000 ml smør
- 30.000 ml olivenolje
- etter smak fersk persille
- etter smak paprika
Slik gjør du
Rens scampiene om nødvendig og tørk dem med kjøkkenpapir.
Finhakk hvitløk og chili. Skjær sitronen i båter.
Varm olje og smør i en stor stekepanne på høy varme.
Ha i scampiene og stek dem 1–2 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte.
Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt under omrøring.
Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.
Dryss over hakket persille og server umiddelbart, gjerne med brød eller pasta.
I vår familie er det chilien som avgjør om alle spiser samme middag eller ikke — la den stå i en liten skål ved siden av i stedet for å røre den inn i panna, så plukker hvert barn sin egen styrke selv. Scampi fra fryseren er en av de tingene vi alltid har liggende, fordi den tiner fort og redder oss når kjøttdisken er tom for ideer. Denne typen middag tåler også å bli avbrutt halvveis — sett panna av varmen, hent unger, sett den på igjen. Server den på en dag du uansett har ris eller pasta til overs fra dagen før, så går det enda raskere.
FAQ
Kan jeg bruke fryst scampi rett i panna, eller må den tines først?
Tin scampiene i kaldt vann eller kjøleskap over natten — fryst rett i panna taper de for mye væske og blir kokt i stedet for stekt. Regn med 15-20 minutter i kaldt vann hvis du glemte å ta dem ut dagen før.
Hvordan gjør jeg retten mildere for barn som ikke tåler chili?
Stek scampiene ferdig uten chili og bland heller chilien inn i en liten skål med noe av det varme smøret, som de voksne heller over sin egen tallerken. Da får alle den samme hvitløks- og sitronsmaken, men bare de som vil ha sterkt får sterkt. Vil du likevel ha litt chili i panna, er frøene den sterkeste delen — skrap dem ut og bruk bare skallet.
Hvor lenge holder stekt scampi seg i kjøleskapet, og kan den fryses igjen?
Stekt scampi holder seg 1-2 dager i tett boks i kjøleskapet. Varm den forsiktig i panne på lav varme, ikke i mikrobølgeovn, for da blir den fort gummiaktig. Frys den aldri på nytt etter at den har vært tint og stekt én gang — kvaliteten går ned og smaken blir gjerne litt fiskete. Planlegger du rester bevisst, er det bedre å steke litt mindre og heller supplere med brød eller ris ved neste måltid.
Kan jeg bytte ut scampi med reker eller kylling i denne oppskriften?
Kylling i terninger tåler denne oppskriften godt, men trenger 6-8 minutter i panna før du tilsetter hvitløk og chili, ellers blir den ikke gjennomstekt. Ferdigkokte reker går motsatt vei — de skal bare varmes de siste minuttene, lenger tid gjør dem seige. Hvitløk, chili og sitron fungerer som smakskombinasjon uansett hvilket protein du velger.
Hva passer å servere til scampi med hvitløk, chili og sitron?
Et enkelt brød til å suge opp sitronsmøret er det raskeste tilbehøret, og krever ingen ekstra kokeplate. Vend scampiene inn i nykokt spaghetti sammen med litt av stekesjyen hvis du vil strekke fire porsjoner scampi til en hel familiemiddag. Ris eller couscous funker også hvis noen helst vil ha noe å helle sausen over.
Kan jeg forberede noe på forhånd for en raskere hverdagsmiddag?
Hakk hvitløk og chili og skjær sitronen i båter kvelden før, så tar selve tilberedningen bare de ti minuttene scampiene trenger i panna. Legg fryst scampi i kjøleskapet dagen før også, så er den tint og klar når du kommer hjem. Da er selve middagslagingen unnagjort før noen har rukket å spørre hva som blir mat.