Sunn kyllingsuppe med pasta og brokkoli
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Halvspist grillkylling fra søndagens middag har kort holdbarhet før den blir kjedelig oppvarmet på nytt. Denne suppa gjør noe annet med restene: kyllingen rives i biter og går rett i en tomatbunn med buljong, fullkornpasta og brokkoli i småbiter, og hele suppa er klar på rundt tjue minutter fra kaldstart.
Det er mer tomatsuppe enn klar buljong – tykk nok til å bære et helt måltid uten tilbehør, og mild nok til at ulike smakspreferanser rundt bordet sjelden blir et tema. Brokkolien i små biter mot slutten av koketiden holder den fra å bli grå og overkokt.
Satt inn som fast punkt dagen etter grillkylling-helgen, blir suppa en av de få middagene i uka som ikke krever noen beslutning.
Ingredienser
- 1.500 dl fullkornpasta
- 0.500 stk grillet kylling
- 1.000 stk løk
- 1.000 stk rød paprika
- 1.000 ss nøytral olje
- 12.000 dl vann
- 2.000 stk hønsebuljongterning
- 1.000 boks hermetiske tomater
- 1.000 ss tomatpuré
- 0.500 ts sukker
- 200.000 g brokkoli
- 0.500 ts salt
- 0.500 ts pepper
Slik gjør du
Kok pasta etter anvisning på pakken, eller bruk rester.
Del kylling i passende suppebiter, hakk løk fint og del paprika i biter.
Sauter løk i olje til den er blank, tilsett paprikabiter, buljongterninger, vann og hermetiske tomater, kok opp og rør inn tomatpuré.
Tilsett pasta, kyllingbiter og brokkoli i suppen og kok opp, smak til med sukker, salt og pepper.
Denne oppskriften er god for familier som har grillkylling fra Kiwi eller Rema liggende i kjøleskapet uten en klar plan for restene. Den er også tolerant for variasjon i mengde – ett lår og litt brystkjøtt er nok, du justerer bare buljongmengden opp. Brokkoli kan byttes med gulrot, purre eller squash, alt som ligger og venter i grønnsaksskuffen, så lenge det kommer i biter mot slutten av koketiden. For barn som er vant til å se maten sin adskilt på tallerkenen, kan suppeform i seg selv være en liten omvei rundt vanlige diskusjoner om grønnsaker.
FAQ
Kan jeg fryse kyllingsuppa?
Ja, men frys buljongen med kylling, tomater og grønnsaker for seg – ikke pastaen. Fullkornpasta blir myk og noe grøtete av frysing og opptining. Kok heller fersk pasta rett før servering og rør den inn i den opptinte buljongen.
Kan jeg bruke rå kyllingfilet i stedet for rester av grillkylling?
Ja. Skjær filet i små terninger og brun dem sammen med løken før paprika, buljong og tomater tilsettes, slik at kyllingen rekker å bli gjennomstekt i suppa. Regn med noen minutter lengre koketid enn med ferdig grillet kylling.
Hvor lenge holder kyllingsuppa seg i kjøleskapet?
3-4 dager i tett boks. Pastaen suger til seg væske underveis, så suppa blir tykkere for hver dag som går – ha klar litt ekstra vann eller buljong når du varmer den opp igjen.
Hvordan tilpasser jeg suppa til de minste barna?
Kutt brokkoli, paprika og kylling mindre enn du ellers ville gjort, og gå forsiktig fram med salt siden buljongterninger som regel er salte nok i seg selv. For de yngste kan en liten porsjon stavmikses til jevnere konsistens og serveres lunken i stedet for varm.
Kan jeg bytte ut fullkornpastaen med noe annet?
Ja – vanlig pasta, byggris, ris eller kokte poteter fungerer, du justerer bare koketiden etter det du velger. Byggris gir mest metthet av alternativene. Bruker familien glutenfritt, sjekk at buljongterningene også er glutenfrie – ikke alle er det.
Passer denne suppa inn i en fast ukeplan?
Den egner seg godt som et fast punkt dagen etter en helg med grillkylling, siden restene allerede finnes i kjøleskapet uten at du må planlegge noe ekstra. Med rundt 20 minutter fra kaldstart til ferdig suppe er den en av de raskere middagene å sette opp midt i uka.