Vegetarisk one pot pasta
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Vegetarisk one pot pasta er en av rettene vi legger inn på tirsdager og onsdager i ukeplanen – dagen der køen fra henting går rett i middagslaging, og ingen orker mer enn én kjele å skylle etterpå. Pasta, hermetiske tomater, grønnsakskraft og friske grønnsaker koker sammen i 15 minutter, og stivelsen fra pastaen tykner sausen av seg selv – ingen separat sausbase.
Cherrytomater og basilikum gir et ekstra løft i sesong (juli–september), men hermetiske tomater fungerer minst like godt resten av året. Jalapeño og sterkere krydder holdes utenfor gryta og serveres ved siden av, så hver familie styrer sin egen styrke.
Server med brød eller et rundstykke fra fryseren.
Ingredienser
- 200.000 g cherrytomater
- 1.000 stk rødløk
- 1.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 glass syltet grillet paprika
- 1.000 dl frisk basilikum
- 6.000 dl grønnsakskraft
- 400.000 g pasta
- 400.000 g hermetiske tomater
- 1.000 ts paprikapulver
- salt
- pepper
- 2.000 stk jalapeno
Slik gjør du
Del cherrytomater og rødløk. Finhakk hvitløk, kutt paprika og basilikum.
Ha alle ingredienser i en stor gryte: buljong, pasta, hermetiske tomater og krydder.
Dekk til og la koke ca. 15 min til pasta er al dente. Rør noen ganger underveis og smak til med salt og pepper. Tilsett mer buljong ved behov.
Topp med rødløk og jalapeño hvis ønsket. Server med nybakt brød.
Denne retten er tenkt for hverdager med kort tid mellom henting og middag – alt skjer i én gryte, og det er ingen forrett-til-etterrett-planlegging involvert. Barna spiser den uten jalapeño og uten å oppdage at det er hermetiske tomater i den; de ser bare pasta og rød saus. Bruker du fullkornpasta i stedet for vanlig, trenger den mer væske og noen minutter ekstra i gryta, ellers blir bunnen tørr før pastaen er ferdig. Sett den på en fast ukedag i ukeplanen – den tåler at noen kommer sent uten at middagen må omplanlegges.
FAQ
Hvordan gjør jeg retten mildere for barna?
Hold jalapeño og sterk paprika helt utenom gryta og server det ved siden av til de voksne som vil ha mer futt. Bruk mild paprika i stedet for sterk, og gå lett på pepperen mens du koker. Litt revet ost eller crème fraîche rørt inn på tallerkenen demper syren fra tomatene for barn som er skeptiske til rød saus.
Kan jeg fryse rester av vegetarisk one pot pasta?
Ja – frys porsjonsvis i tette bokser rett etter avkjøling, og bruk innen 2–3 måneder. Tin i kjøleskapet dagen før og varm opp i kjele med litt vann eller grønnsakskraft, siden pastaen suger til seg væske under frysing. Lag gjerne dobbel porsjon når du først har gryta framme, og sett halvparten rett i fryseren.
Hva kan jeg forberede kvelden før for å spare tid?
Kutt rødløk, hvitløk og paprika kvelden før og oppbevar tildekket i kjøleskapet. Mål opp pasta og hermetiske tomater og sett dem rett ved komfyren, så er alt klart når dere kommer hjem. Med forarbeidet gjort tar selve tilberedningen under 15 minutter, og retten passer godt som en fast dag i ukeplanen fordi den ikke krever at du er presis på klokka.
Hvilken pasta fungerer best i denne oppskriften?
Korte typer som penne, fusilli eller makaroni tar opp væsken jevnt uten å bli grøtete. Spaghetti fungerer også, men bør brekkes i to og røres oftere så den ikke klises seg sammen i bunnen. Fullkornpasta trenger mer væske og noen minutter ekstra koketid enn vanlig hvitpasta. Unngå gnocchi og andre typer som faller fra hverandre ved lengre koking i gryte.
Kan jeg bytte ut hermetiske tomater eller grønnsakskraft?
Hermetiske tomater kan byttes med passata eller knuste ferske tomater i sesong – reduser da væskemengden litt, siden passata er tynnere. Grønnsakskraft kan erstattes med kyllingkraft hvis retten ikke trenger å være vegetarisk, eller med vann og litt ekstra krydder om skapet er tomt for buljong. Smak deg fram før du salter ekstra, siden kraftmerker varierer mye i saltinnhold.