Vegetarisk thaigryte med linser og kikerter

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Vegetarisk thaigryte med linser og kikerter – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Kokosmelk, hermetiske tomater, linser og kikerter er ingredienser mange har liggende uten noen bevisst middagsplan for dem. Denne gryta samler dem til noe som smaker mer enn summen av delene: løk og hvitløk surres myke i smør med karripasta, og resten går rett oppi fra boks og pose. Tjue minutter på komfyren er nok til at linsene tar til seg krydderet og sausen tykner til noe som ligner en mild dal mer enn en klassisk thairett.

Ris kokes for seg, og barna bestemmer selv forholdet mellom saus og ris på egen tallerken. Reduser karripastaen til én spiseskje hvis noen ved bordet ikke tåler sterk mat, og sett gjerne fram ekstra kokosmelk eller yoghurt til dem som vil dempe smaken selv.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Varm olje i en kjele og surr løk og hvitløk til de er blanke.

  2. Tilsett karripaste og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.

  3. Hell i kokosmelk og hermetiske tomater.

  4. Tilsett squashterningene og la småkoke i 8-10 minutter.

  5. Kok jasminris etter anvisning på pakken.

  6. Hell av linser og kikerter og tilsett dem i gryten.

  7. Hakk paprika og vårløk og tilsett i kjelen sammen med sukker og limeskall.

  8. La småkoke i 2-3 minutter og smak til med soyasaus.

  9. Server gryten med ris og dryss over grovhakket koriander rett før servering.

Denne retten fungerer i hus der ett barn er skeptisk til grønnsaker og et annet vil ha alt separat på tallerkenen. Linser og kikerter mykner nok i sausen til at de går upåaktet hen sammen med risen, og karrimengden er lett å justere ned for de som ikke tåler sterk mat. Den er også en av de rettene som blir bedre av å stå en dag - sausen tykner og smakene jevner seg ut, så restene torsdag er ofte det barna spiser mest av. Fordi alt kommer fra boks og skap, er den en trygg reserve når handleplanen har glippet.

FAQ

Kan jeg fryse vegetarisk thaigryte?

Gryta i seg selv fryser godt i lukket boks i to-tre måneder. Kokosmelken kan skille seg litt ved opptining, men det retter seg når du varmer den forsiktig opp under omrøring. Ris fryser dårligere i sausen - kok heller fersk ris til hver porsjon når du tiner.

Hvor sterk er retten, og kan jeg tilpasse den for barn?

Med to spiseskjeer karripasta blir gryta middels mild - ikke sterk sammenlignet med en vanlig rød thai-curry. Til småbarn kan du halvere mengden og heller la voksne etterkrydre egen tallerken med chiliflak eller sriracha. Server gjerne litt ekstra kokosmelk eller naturell yoghurt ved siden av til de som vil dempe smaken selv.

Kan jeg bytte ut linser og kikerter?

Ja, begge kan byttes ut etter det du har i skapet - brune bønner og sorte bønner fungerer godt i samme mengde. Hermetiske linser og kikerter trenger bare skylles og has rett i gryta. Bruker du tørkede linser i stedet, må de forkokes til de er møre før de går oppi, ellers rekker de ikke å bli møre i løpet av kokketiden.

Hvor lenge holder gryta seg i kjøleskapet, og passer den inn i ukeplanen?

Regn med tre-fire dager i tett lukket boks i kjøleskapet. Smaken utvikler seg gjerne noe de første dagene fordi linsene fortsetter å ta til seg krydder. Varm opp porsjonsvis i kjele eller mikrobølgeovn og rør inn litt vann eller kokosmelk hvis sausen har tyknet for mye.

Kan jeg lage gryta uten kokosmelk hvis noen ikke tåler det?

Ja - bytt kokosmelken med usøtet havrefløte eller helmelk og tilsett litt ekstra smør for fylde. Resultatet minner mer om en vanlig karrigryte enn en thairett, men konsistensen holder seg fortsatt kremet. Vil du ha tettere saus, la den koke uten lokk de siste minuttene.

Hva kan jeg gjøre for at barna spiser mer av grønnsakene i gryta?

Kutt paprikaen i biter på størrelse med kikertene, så blir den mindre synlig som noe å velge bort. Server gjerne ris og gryte hver for seg slik at barna kan bygge tallerkenen selv - noen spiser mer når de får kontroll over blandingen. Et dryss ristede cashewnøtter øverst gir sprøhet som flere liker.

Flere oppskrifter