Wok med kylling og sursøt saus
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 2
Kyllingfilet skjæres i terninger, vendes i maisenna og egg og stekes sprø i panna på rundt ti minutter. Mens kyllingen hviler på kjøkkenpapir, lages sausen i samme panne – det holder oppvasken nede til én kjele og én panne.
Sausen er bygget på ananasjuice, eddik og soyasaus: søtt og syrlig, uten sterk krydder. Vil du ha mer styrke, tilsett chili helt til slutt og sett den i en liten skål ved siden av, så kan hver blandt dosere selv. Server med ris eller nudler.
Grunnoppsettet i oppskriften er satt til 2 porsjoner. Dobler du kylling, saus og tilbehør, rekker den til en vanlig middag for fire, med noe igjen til matboksen dagen etter.
Ingredienser
- 1.000 løk
- 3.000 paprika
- 1.000 krydder (diverse)
- 2.000 egg
- 15.000 ml nøytral olje
- 5.000 ml revet fersk ingefær
- 227.000 g ananasskiver i sirup
- 1.000 boks mais
- 45.000 ml sukker
- 30.000 ml eplecidereddik
- 600.000 g kyllingbryst
- 60.000 ml soyasaus
- 75.000 ml ananasjuice
Slik gjør du
Skjær kylling i 2,5 cm terninger.
Hakk løk og paprika i biter, finhakk chili, hell av ananasjuice i en bolle og skjær ananasskivene i mindre biter.
Bland sukker, soyasaus, eplecidereddik, buljong og ananasjuice til sursøt saus.
Ha maisenna i en plastpose med kyllingbitene, rist til jevnt dekket, og dypp deretter i pisket egg.
Varm olje i wok eller panne og stek kyllingen raskt på alle sider på høy varme, legg deretter på kjøkkenpapir.
Stek løk og paprika til de er lett møre, tilsett chili, ingefær og ananasbitene.
Hell i sausblandingen, kok opp og tykn med maisenna rørt ut i kaldt vann.
Legg kyllingen tilbake i pannen og la den trekke i 2–3 minutter.
Server med ris eller nudler, og topp gjerne med frisk chili, koriander eller sesamfrø.
Denne oppskriften er god for de kveldene der middagen må bli fort ferdig uten at det blir takeaway – woken er overstått på ti minutter og krever bare én panne å vaske opp etterpå. Den fungerer også godt for familier der noen i huset er skeptiske til «asiatisk mat» generelt, siden sursøt saus smaker mer som en søtere ketchup enn noe fremmed, og kyllingterningene er lette å telle ut på tallerkenen til den som vil ha kontroll. Hold chilien til side i en liten skål og la de voksne strø på selv, så slipper du forhandlinger ved bordet.
FAQ
Kan jeg lage sursøt saus på forhånd?
Ja, sausen holder seg i en lukket boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den opp i panna før du blander inn kylling og grønnsaker, så er det bare stekingen som gjenstår på selve middagsdagen. Vil du ha den klar lenger frem i tid, kan du lage dobbel mengde og fryse ned halvparten.
Kan jeg bruke annet kjøtt enn kylling?
Svinefilet og kalkunfilet fungerer i samme oppskrift, skåret i de samme 2,5 cm store terningene og panert på samme måte i maisenna og egg. Reker er et alternativ for dem som ikke spiser kjøtt, men de trenger bare 2–3 minutter i panna helt til slutt. Fete kjøttstykker bør unngås, siden de lett blir seige på den korte steketiden.
Hvordan tilpasser jeg retten til barn som ikke liker sterk mat?
Sausen i grunnoppskriften er mild i seg selv – styrken kommer fra chilien i steg to, og den kan du utelate helt eller sette frem som eget tilbehør til de voksne. Skjær ananasbitene og paprikaen litt finere til de minste, så blir det enklere å spise med gaffel. Mange barn foretrekker retten uten frisk koriander på toppen.
Hvor lenge holder restene seg, og kan jeg fryse dem?
Restene holder seg 2–3 dager i kjøleskap i en lufttett boks og er fine å ta med i matboksen dagen etter. Å fryse hele retten er ikke å anbefale, fordi den panerte kyllingen mister sprøheten og sausen kan skille seg ved opptining. Skal du fryse noe, er det bedre å fryse sausen alene og steke fersk kylling neste gang.
Kan jeg bytte ut ananas fra boks med noe annet?
Fersk ananas kan brukes i stedet for hermetisk, men tilsett litt ekstra sukker siden fersk ananas ofte er mindre søt enn den som ligger i sirup. Mango i terninger er et annet alternativ til den sursøte sausen. Ananasjuicen kan også byttes med appelsinjuice hvis det er det du har i kjøleskapet.
Passer denne retten inn i en travel ukeplan?
Med 10 minutter forberedelse og 10 minutter steketid er dette en av rettene som lar seg presse inn på dager med henting og aktiviteter rett etter jobb. Skjær kylling og grønnsaker kvelden før eller i helgen, så er selve middagslagingen redusert til steking og saus. Sett den inn i ukeplanen på dagen du vet blir mest hektisk.