Wok med nudler
⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Wok med nudler er en av de rettene som redder en hverdagskveld når kalenderen har vært stram hele dagen: 15 minutter forberedelse, 15 minutter i panna, og middagen er på bordet.
Biffstrimlene stekes først og settes til side, grønnsakene får varmen for seg selv, og alt møtes i panna de siste minuttene sammen med nudlene og sausen. Det holder brokkolien og gulroten sprø, ikke dampet myk slik den blir hvis alt ligger i panna samtidig fra start.
Server rett fra wokpanna på kjøkkenbenken. Denne retten tåler at noen spiser før andre, og restene av biff og grønnsaker er gode kalde i matboksen dagen etter - nudlene er derimot best varmet opp igjen, se FAQ under.
Ingredienser
- 200.000 g nudler
- 30.000 ml asiatisk fiskesaus
- 60.000 ml soyasaus
- 200.000 ml kjøttbuljong
- 20.000 ml sukker
- 400.000 g brokkoli
- 160.000 g gulrot
- 1.000 stk hvitløk
- 600.000 g biff
- 60.000 ml nøytral olje
- sesamfrø
- chiliflak
- løk
Slik gjør du
Kok nudlene etter anvisning på pakken; hell av vannet og skyll grundig.
Bland fiskesaus, soyasaus, buljong og sukker.
Del brokkoli i tommelstore biter; skjær gulrøtter i strimler; finhakk ingefær og hvitløk.
Varm halvparten av oljen i wok; stek biffstrimlene i ca. 2 minutter, i to omganger; sett til side.
Stek brokkoli og gulrøtter i resten av oljen i ca. 2 minutter; tilsett ingefær, hvitløk, biff og saus; la surre 1 minutt; vend inn nudlene og stek i ytterligere 1 minutt.
Server med sesamfrø, chilliflak og vårløk.
Denne oppskriften er god for familier der noen liker det sterkt og andre helst vil ha nudlene rene - fiskesaus og chiliflak doseres på tallerkenen, ikke i panna, så du lager én rett i stedet for to. Biffstrimlene blir som regel mest populære hos de eldste barna og de voksne, mens de yngste ofte plukker ut brokkoli og gulrot og lar kjøttet ligge - server derfor litt mer grønnsaker enn du tror trengs. Kuttingen er gjort ferdig før steking begynner, så et barn som er trygt med kniv kan få ansvar for gulrotstrimlene eller for å måle opp sausen. Fordelen er at hele middagen tar under 30 minutter fra kjøkkenbenk til bord, selv på en kveld der ingen har mye overskudd.
FAQ
Hvor lenge holder wok med nudler seg i kjøleskapet?
I tett boks holder resten seg 2-3 dager i kjøleskapet. Kjøtt og grønnsaker er fine rett fra boksen, men nudlene blir stive når de er kalde - varm dem opp i panne med en skvett vann eller soyasaus, ikke i mikrobølgeovn, som gjør dem seige. Frysing anbefales ikke; både brokkoli og nudler mister teksturen og blir grøtete når de tines.
Kan jeg bruke kylling eller svin i stedet for biff?
Ja - kyllingfilet eller svinefilet i tynne strimler fungerer fint med samme metode, bare gi kyllingen litt lenger tid i panna så den blir gjennomstekt. Skal du gjøre den vegetar, bytt kjøttet med fast tofu eller edamame og bruk grønnsaksbuljong i sausen.
Hvordan tilpasser jeg retten til barn som ikke liker sterkt eller mye smak?
Sett chiliflak og ekstra fiskesaus fram på bordet i stedet for å blande dem inn i panna, så justerer hver enkelt selv. Fiskesausen er det som gir mest av den kraftige smaken - bruk mindre av den i selve sausen og legg heller til soyasaus for balanse. Noen barn foretrekker også nudler og kjøtt for seg og grønnsaker for seg; det er lett å legge brokkoli og gulrot ved siden av på tallerkenen.
Kan jeg forberede noe av dette dagen før for å spare tid på hverdagen?
Kutt biff, brokkoli, gulrot og hvitløk kvelden før og sett i lukkede bokser i kjøleskapet, og bland sausen ferdig. Da tar selve stekingen bare de 15 minuttene den er ment å ta. Nudlene koker du derimot rett før servering - de klumper seg hvis de blir stående.
Hvilke nudler passer best, og kan jeg bruke noe annet enn hvetenudler?
Ferske eller tørkede eggnudler gir best resultat, men ris- eller glassnudler funker også og gjør retten glutenfri - følg koketiden på pakken, den varierer mer enn du tror mellom typene. I nøden holder spaghetti, selv om den suger opp mindre saus enn ekte nudler.
Hva kan jeg servere ved siden av wok med nudler for en mer utfyllende middag?
Retten er komplett som den er. Vil du ha noe attåt, gir ekstra edamamebønner eller en enkel agurksalat med ristet sesam litt variasjon uten mye ekstra arbeid - sett gjerne fram limebåter og ekstra soyasaus også, så justerer alle selv.