Asiatisk lax med ingefära och sesam

⏱ 35 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Asiatisk lax med ingefära och sesam – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Fisk två gånger i veckan är lätt att lova sig själv på måndagen och glömma till onsdagen. Asiatisk lax med honung, soja, ingefära och vitlök är receptet som håller det löftet utan strid vid bordet – marinaden gör laxen blank och sötsyrlig, och den steks klar på under tio minuter.

Låt laxen ligga i marinaden 20–30 minuter medan riset kokar och wokblandningen görs klar – längre marineringstid behövs inte, och en sojabaserad marinad som får stå flera timmar börjar spränga och salta fisken istället för att bara smaksätta den.

Färdig wokblandning från kyldisken på ICA eller Coop sparar en skärbräda en vardagskväll, och fryst blandning går rakt ner i het panna eller wok utan att tinas – den ska stekas, inte kokas. Lägg receptet i veckoplanen en kväll med tid för ett snabbt stopp på vägen hem: lax, färsk ingefära och vitlök är det enda som måste köpas färskt.

Ingredienser

Gör så här

  1. Lag marinaden: Finhakk hvitløk og bland med honning, soyasaus og revet ingefær.

  2. Legg laksen i en plastpose med marinaden og sett i kjøleskap i 30 minutter.

  3. Ta fisken ut av posen, tørk forsiktig av og ta vare på marinaden.

  4. Varm olje i en panne og stek laksen til ønsket stekegrad.

  5. Kok wokblandingen i lettsaltet kokende vann i et par minutter, hell av vannet.

  6. Kok jasminris etter anvisning på pakken.

  7. Hell marinaden over laksen.

  8. Pynt med tynne ringer av vårløk, koriander og sesamfrø, og server laksen over wokblandingen.

Lax delar ofta upp middagsbordet i två läger – de som äter allt och de som förhandlar om varje tugga, och det gäller lika mycket i Sundbyberg som i Landskrona. Den söta glasyren av honung och soja fångar fler än vanlig stekt lax med citron, för smaken ligger närmare den teriyaki barnen redan känner igen från fredagsmyset. Marinaden tar bara 20–30 minuter, vilket ofta faller ihop med hämtning på förskolan eller fritids – laxen ligger klar i kylen tills alla är samlade vid bordet. Vill någon ha en mildare version är det snabbare att lägga undan en portion lax innan resten får marinad, än att laga två separata middagar en vardagskväll.

FAQ

Kan jag använda fryst lax istället för färsk?

Ja, men låt den tina helt i kylen först, gärna från kvällen innan – annars blir marineringen ojämn och ytterkanten kan bli torr innan mitten är genomstekt. När laxen är tinad följer du receptet som vanligt och räknar med samma stektid som för färsk fisk.

Barnen tycker marinaden är för stark – vad gör jag?

Dela laxen innan marinaden kommer på och låt en del vara utan – då slipper du laga två middagar samma kväll. De som vill ha mer smak kan få extra sojasås eller honung vid sidan av tallriken och justera själva.

Hur länge håller resterna, och kan jag frysa dem?

I kylen håller stekt lax, ris och wokblandning sig i två dygn i tät burk, och är fint kallt i matlådan till fritids dagen efter. Både lax och ris fryser bra var för sig i upp till en månad, men wokblandningen med sås är bäst färsk eftersom grönsakerna lätt blir blöta när de tinas.

Kan jag förbereda middagen dagen innan?

Du kan skära grönsaker och koka fram riset dagen innan, men vänta med att marinera laxen till strax före stekning. En sojabaserad marinad som får stå många timmar börjar spränga fisken och göra texturen torr, så 20–30 minuter samma kväll ger ett bättre resultat än en natt i kylen.

Kan jag byta ut wokblandningen eller riset?

Ja, använd det ni har i frysen eller det som är säsong just nu – broccoli, sockerärtor och morot fungerar alla i samma sås. Riset kan bytas mot nudlar eller quinoa utan att det påverkar vare sig laxen eller marinaden.

Hur vet jag att laxen är klar?

Stick en kniv i den tjockaste delen efter 3–4 minuter per sida i medelvarm panna – köttet ska vara ljust rosa och lossna lätt från skinnet, inte blankt och geléaktigt i mitten. Är du osäker är 52–54 grader innertemperatur ett tryggt mått med stektermometer.

Fler recept