Asiatisk laxgryta med röd curry

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Asiatisk laxgryta med röd curry – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Den här asiatiska laxgrytan med röd curry byggs i en enda gryta på runt 30 minuter: såsen först, grönsakerna i, och laxen läggs ovanpå helt sist så den inte hinner koka sönder. Sötpotatis och kokosmjölk gör currysmaken rund och mild, så en försiktig mängd currypasta räcker gott och väl utan den skarpa kant som ofta får barn att skjuta tallriken ifrån sig.

Det är en vardagsrätt byggd för dagar då tiden knappt räcker till — en gryta betyder en disk, och såsen tål gott att puttra några minuter extra om någon blir kvar på fotbollsträningen eller hämtas sent från fritids. Perfekt när ni behöver få ihop middag mellan hämtning och läggdags utan att kompromissa med vad barnen faktiskt äter upp.

Servera med ris eller naanbröd bredvid. Zucchini och sötpotatis ger redan så mycket fyllighet att grytan håller ända till läggdags utan att du behöver ett extra tillbehör på bordet.

Ingredienser

Gör så här

  1. Varm en panne eller kjele med høye kanter på middels-høy varme med nøytral olje. Stek rød curry paste noen minutter mens du terninger søtpotet og squash. Stek grønnsakene raskt.

  2. Hell i kokosmelk og kok opp. La poteter og squash surre ca. 15 minutter til de er møre. Smak til med sukker, salt og sitronsaft.

  3. Porsjon laks og skjær asparges. Legg asparges i pannen, deretter lakseporsjoner med saus over, og kok i 5 minutter.

  4. Pynt med frisk koriander og drypp over litt kokosmelk ved servering.

Den här grytan är för det svenska köket där currypasta möts med skepsis vid matbordet, men sötpotatis och kokosmjölk redan är trygg mark tack vare fredagstacos och thaiwoken från gatuköket. Lös det genom att koka upp buljongen med bara hälften av currypastan, lyfta ut barnens portioner, och röra i resten åt de vuxna direkt i grytan efteråt. Sparrisen är ofta det första som vandrar tillbaka till skålen — byt in majskorn eller broccolibuketter till de yngsta, sötpotatisen och laxen bär smaken ändå. Zucchinin mjuknar så pass att den knappt märks som grönsak i såsen, vilket gör den här grytan till räddningen de dagar någon har fotbollsträning klockan sex och ingen orkar diskutera "bitar" i maten. Många föräldrar i våra användarintervjuer nämner just denna rätt som den de vågar bjuda inn på förskolans matlista utan att först fråga vilka som är kräsna.

FAQ

Vad gör jag om laxen börjar bli torr i grytan?

Lägg alltid laxen sist, ovanpå den färdiga såsen, och låt den bara sjuda med lock på svag värme i 5-6 minuter i stället för att röra runt den. Fisk som rörs om för mycket i het vätska flagar sönder och blir torr innan den hunnit bli klar. Testa med en gaffel i den tjockaste biten — den ska ge efter nästan omedelbart.

Receptet säger sparris men den är inte i säsong eller kostar för mycket hos ICA just nu — vad byter jag mot?

Majskorn eller broccolibuketter fungerar utmärkt och behöver ungefär samma koktid som sparris i såsen. Fryst broccoli kan gå rakt från frysen de sista 4-5 minuterna utan att bli blöt. Sparris ger en finare, lite bitter ton, men sötpotatis och curry bär smaken oavsett vad du väljer.

Kan jag laga grytan med fryst lax utan att tina den först?

Det går bra, men ge den några extra minuter i såsen och skär i mindre bitar än du skulle gjort med färsk lax, annars hinner ytterkanten bli klar långt före mitten. Tining i kallt vatten under plastfolie i 20-30 minuter går snabbt och ger jämnare resultat. Undvik mikrovågstining — det gör fisken seg i kanterna redan innan den når stekpannan.

Hur mycket blir det över, och bör jag dubbla receptet för hela familjen?

Grundreceptet räcker till fyra vanliga portioner, så dubbla bara om ni är fler eller vill ha rester till lunchlådan dagen efter på fritids. Såsen dubblas fint, men använd en rymlig gryta eller djup stekpanna — trångt utrymme gör att laxen ångas snarare än steks. Rester håller sig två dagar i kylen.

Vad gör jag om någon i familjen inte tål curry alls?

Lägg currypastan åt sidan och servera den separat i stället för att röra ner den i hela såsen — då kan varje tallrik justeras efter smak. Kokosmjölk, sötpotatis och zucchini ger redan en söt, mild bas helt utan curry, så grytan fungerar nästan som en ren kokosgryta. Riv gärna i lite färsk ingefära i stället, för mild värme utan stark smak.

Kan jag förbereda den här grytan innan hämtning på förskolan för att spara tid på kvällen?

Ja, koka ihop hela såsen med grönsakerna på morgonen eller kvällen innan och förvara den kyld i grytan eller en burk. När du kommer hem värmer du bara upp såsen, lägger i laxen sist och låter den sjuda 5-6 minuter — hela middagen är klar på under tio minuter från dörren. Detta gör grytan till ett bra val de dagar hämtningen drar ut på tiden.

Fler recept