Citronpasta med lax

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 2

Citronpasta med lax – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Klockan är kvart i åtta en torsdag. Barnen har ätit fiskpinnar med ketchup och somnat efter en dag på fritids, disken väntar fortfarande, och du står med en påse laxfilé från ICA och en citron du kom ihåg att lägga i kundvagnen på vägen hem. Det här är inte en middag för hela familjen ikväll – det är middagen du och partnern faktiskt längtar efter, när huset äntligen har lagt sig.

Citronpasta med lax är precis den sortens rätt: krämig, lite syrlig, med en gnutta chilihetta som en sexåring aldrig skulle godkänna men som gör en vanlig torsdag till något mer. Såsen byggs direkt i kastrullen med schalottenlök, pastavatten och vispgrädde, och laxen får dra klart i såsen de sista minuterna – ingen extra stekpanna att diska imorgon bitti.

På 30 minuter från skärbräda till bord passar den perfekt in som "vuxenkväll efter läggning" i veckoplaneringen, utan att du behöver hitta på en separat barnmiddag samtidigt. Boka in den en torsdag i månaden, så har ni alltid något att se fram emot när huset väl är tyst.

Ingredienser

Gör så här

  1. Kok saltet vann og kok pastaen al dente.

  2. Smelt smør i en kjele med sjalottløk og chiliflak til sjalottløken er myk.

  3. Tilsett sitronskall og sitronsaft.

  4. Tilsett pastakokevatn og piskeflote for å lage saus, og smak til med salt og pepper.

  5. Bland kokt pasta med sausen, parmesan, persille og laksebitene.

  6. La laksen trekke i sausen i 3–4 minutter, og server.

Den här rätten passar kvällarna barnen redan hunnit äta fiskpinnar eller korv med mos på fritids klockan halv sex, och du och partnern vill ha något som faktiskt smakar vuxet klockan åtta. Den är tänkt för två – inte för att barn ogillar lax i krämig sås, utan för att chiliflingorna och den syrliga citronsåsen är en paus från barnmat, inte en utökning av den. Ska hela familjen äta är det chiliflingorna som ska bort först, aldrig grädden eller citronen – lax i krämig sås är ofta den enklaste "vuxenfisken" att sälja in till skeptiska barn, just för att såsen tar udden av både fisksmak och syra. Lägg in den som torsdagens efter-läggning-middag i veckoplaneringen, så slipper du fundera ut middag två gånger samma kväll: en gång till barnen vid halv sex, en gång till er själva vid åtta.

FAQ

Kan barnen äta citronpasta med lax, eller är den bara till vuxna?

Receptet är byggt med chiliflingor, vilket gör det bäst lämpat som vuxenmiddag efter att barnen somnat. Vill du servera hela familjen, håll chiliflingorna helt separat och strö dem bara över de vuxnas portioner efter att pastan blandats med såsen. Lax i krämig citronsås brukar gå överraskande hem hos barn just för att grädden och parmesanen dämpar både fisksmak och syra.

Kan jag använda en annan fisk än lax?

Ja, öringfilé fungerar nästan identiskt och är ofta billigare på ICA eller Coop när laxpriset dragit iväg. Torskrygg funkar också, men ge den kortare tid i såsen – 2 minuter räcker, eftersom torsk faller sönder lättare än lax. Har du bara fryst fisk, låt den tina helt och klappa den torr innan den går i såsen, annars blir den krämiga konsistensen tunnare än den ska.

Hur förvarar och värmer jag rester?

Rester håller sig fint i kylen i två dagar i en lufttät låda. Värm försiktigt i kastrull på svag värme med en skvätt extra grädde eller vatten, för krämsåsen skiljer sig lätt om den blir för varm för fort. Undvik full effekt i mikron – kör hellre 50 procent och rör om under tiden.

Går det att frysa citronpasta med lax?

Det avråds – krämsåsen med grädde och parmesan skiljer sig ofta när den fryses och tinas, och pastan blir mosig. Ska du planera middagen i förväg, koka pastan och gör såsen samma kväll, men köp laxen dagen innan så den ligger klar i kylen. Vill du ha något i frysen till en snabb kväll är det bättre att frysa in rå laxfilé än den färdiga rätten.

Kan jag göra såsen lättare eller byta ut ingredienser?

Byt vispgrädde mot matlagningsgrädde eller hälften crème fraîche om du vill ha en lättare version – resultatet blir lite tunnare men fortfarande krämigt nog att binda pastan. Har du ingen parmesan hemma funkar vanlig riven hårdost i nöden, även om smaken blir mildare. Schalottenlök kan bytas mot en halv gul lök, finhackad, om det är det som finns i skafferiet.

Hur planerar jag in den i veckoplaneringen?

Sätt den på en kväll barnen redan äter tidigt och separat, till exempel efter fritids, eftersom rätten går snabbt att laga efter läggning – 10 minuter förberedelse och 20 minuter i kastrullen. Köp laxfilén samma dag eller dagen innan på ICA eller Coop, eftersom färsk lax håller kort tid i kylen. Schalottenlök, citron och parmesan klarar sig gott en vecka i skafferiet, så de kan du med fördel handla in tillsammans med resten av veckohandlingen.

Fler recept