Fisksoppa med lax
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Fisksoppa är en av rätterna som räddar en onsdag när frysen är full av halvtomma påsar – räkor sedan jul, en bit lax som måste användas, kanske fiskbullar som blivit över. Buljongen med lök, purjolök, morot och fiskfond puttrar i tjugo minuter medan du hämtar på fritids, och det är den tiden som gör soppan görbar på en vardag.
Laxen ska inte koka länge – tre till fyra minuter i soppan, precis innan servering, så den håller ihop istället för att falla sönder. Fiskbullarna gör att rätten funkar för hela bordet: milda och igenkännbara för barn som är skeptiska till synlig fisk, medan lax och räkor ger mer sting åt de vuxna.
Buljongen håller ett par dagar i kylen, så grunden går att göra kvällen innan. Då återstår bara att värma upp och lägga i fisken när alla sitter vid bordet – perfekt när fredagsmiddagen ska bli lite mer utan att kosta en hel eftermiddag i köket.
Ingredienser
- 200.000 g laksefilet
- 200.000 g fiskepudding
- 150.000 g reker
- 2.000 ss smør
- 1.000 stk gul løk
- 2.000 stk gulrot
- 1.000 stk purreløk
- 1.000 l fiskekraft
- 2.000 dl fløte
- 2.000 ss hvetemel
- sitronsaft
- salt og kvernet pepper
- dill
Gör så här
Smelt smør i en stor kjele og sauté hakket løk og purre til de er myke.
Dryss hvetemel over grønnsakene og rør godt.
Tilsett fiskekraft gradvis under konstant omrøring slik at det ikke klumper seg.
Kok opp, tilsett skivede gulrøtter og fløte, og la koke i 5–7 minutter.
Del laksen i terninger, legg dem i suppa og la trekke i 3–4 minutter.
Tilsett fiskepudding i biter og rekene, og varm forsiktig opp.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Server suppa med frisk dill og godt brød.
Den här soppan är given för veckor då frysen är en blandning av rester – en påse räkor som legat sen skaldjursbufféen, ett paket fiskbullar från ICA, en laxbit som annars hade blivit svinn. Buljongen tål att stå och sjuda medan du hämtar på förskolan eller kör en runda till fritidsaktiviteten, och du har fortfarande kontroll när alla är samlade igen. Fiskbullarna gör tröskeln låg för barn som är kräsna med fisk, utan att du behöver laga två separata middagar samma kväll. Räcker inte soppan till alla är det bara att fylla på med en extra påse räkor eller några fler fiskbullar – resten av receptet står sig ändå. Blir det över är fisksoppa en av de rätter som funkar lika bra värmd till lunch dagen efter, i termosen som ändå ska med till kontoret.
FAQ
Kan jag frysa fisksoppan?
Gräddbasen skiljer sig lätt i frysen, så frys hellre buljongen utan fisk och grädde. Tillsätt båda delarna när du värmer upp igen, så blir soppan lika god som nygjord.
Kan jag byta ut lax mot en annan fisk?
Torsk eller sej fungerar fint i samma mängd och med samma koktid, tre till fyra minuter i soppan. Vit fisk torkar också fort, så dra kastrullen av plattan så snart fisken är genomstekt.
Hur anpassar jag soppan för barn som inte gillar räkor eller synliga fiskbitar?
Kör en slev av buljongen och grönsakerna med stavmixer innan du lägger i fisken, och låt resten av portionen vara som vanligt – då får barnet en jämnare soppa utan att du lagar en separat variant. Räkorna kan du lämna hela och istället dubbla mängden fiskbullar.
Hur länge håller soppan, och hur värmer jag den bäst?
Soppan håller sig två till tre dagar i tät burk i kylen. Värm den försiktigt på spisen snarare än i mikron, eftersom fisken lätt blir seg av för hög värme under lång tid.
Kan jag förbereda soppan inför en pressad vardag?
Gör buljongen med lök, purjolök, morot och fiskfond kvällen innan och ställ den kallt. Värm upp och lägg i lax, fiskbullar och räkor precis innan ni sätter er vid bordet, så håller sjömaten sig fast och fräsch.
Vad kostar fisksoppan ungefär per portion?
Med räkor, lax och fiskbullar från ICA eller Coop hamnar en sats för fyra personer oftast runt 25–35 kronor per portion, beroende på om räkorna är färska eller frysta. Vill du hålla nere priset ytterligare, byt en del av laxen mot fler fiskbullar – smaken bär soppan ändå.