Grillad laxfilé – enkel favorit till sommarens fredagsmys

⏱ 10 min prep · 🍳 12 min · 🍽 4

Grillad laxfilé – enkel favorit till sommarens fredagsmys – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Färsk laxfilé från fiskdisken på ICA eller Coop ger säkrast resultat: fettet i fisken håller den saftig även när skinnsidan får ligga tillräckligt länge på grillen för att bli riktigt frasig. 800 gram delar sig fint i fyra jämna portioner, och marinaden med olivolja, vitlök och citron behöver bara några minuter för att dra in innan filéerna kan läggas på gallret.

Gör marinaden på förmiddagen och ställ in den i kylen, så är själva grillningen avklarad på ett par handgrepp när familjen är samlad efter hämtning på förskolan eller fritids. Servera med ris och en skål extra citron vid sidan om, så kryddar var och en efter eget tycke – barnen behöver sällan mer än en klick citron och lite salt.

Ingredienser

Gör så här

  1. Varm opp grillen til middels høy varme.

  2. Bland olivenolje, presset hvitløk, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle.

  3. Pensle laksefiletene godt med marinadeblandingen på begge sider.

  4. Legg laksen på grillen med skinnsiden ned og grill i ca. 4–6 minutter.

  5. Snu forsiktig og grill videre i 3–4 minutter til laksen er gjennomstekt og flaker seg lett.

  6. Ta laksen av grillen og topp med frisk dill og sitronskiver før servering.

Den här landar hos oss som fredagsmys-fisk, inte tisdagsmat – grillad skinnsida är den enda laxkonsistensen sjuåringen faktiskt äter upp utan att gnälla om "konstig fisk". Vi delar marinaden innan vitlöken blandas i, så barnens bitar får bara olivolja, citron och salt medan de vuxnas får dubbel vitlök och en nypa chiliflakes. Resterna hamnar kalla i matlådan till fritids dagen efter, med lite majonnäs på skivan – ingen uppvärmning, inga protester vid frukostbordet. Grillen står ofta redan tänd för korv eller halloumi ändå, så laxen får bara några extra minuter på gallret innan hela helgen känns igång.

FAQ

Kan jag använda fryst lax istället för färsk?

Ja, men tina den helt i kylen kvällen innan, liggande på hushållspapper så den inte blir vattnig. Fryst fisk håller ofta kvar mer vätska i fibrerna än färsk, så klappa filéerna torra ordentligt innan du penslar på marinaden – annars glider den bara av på gallret.

Hur vet jag att laxen är klar utan att den torkar ut?

Köttet ska flaka sig lätt med en gaffel och ha gått från blankt rosa till matt rosa genom hela den tjockaste delen av filén. Mitten får gärna vara svagt glansig när du lyfter av den – den efterstekar några minuter i rumstemperatur. Räkna med 4–6 minuter på skinnsidan och 3–4 minuter på den andra, oavsett tjocklek.

Kan jag tillaga den utan grill, till exempel i stekpanna eller ugn?

Ja. I stekpannan lägger du skinnsidan nedåt på medelhög värme i 4–5 minuter innan du vänder, med samma marinad som på grillen. I ugnen kör du 220 grader över-/undervärme i 10–12 minuter beroende på tjocklek. Rökigheten från grillen uteblir, men en tesked rökt paprika i marinaden kompenserar en del.

Hur länge håller resterna, och kan jag frysa in dem?

Kyld och väl täckt håller tillagad lax två dagar i kylen – perfekt kall i lunchlådan till fritids eller jobbet. Frysning gör konsistensen torrare vid upptining, så använd hellre resten till fiskbullar eller laxsallad än att servera den rakt från grillen igen.

Hur anpassar jag kryddningen för barn som inte gillar stark smak?

Dela marinaden innan du blandar i vitlök och chili, och håll barnens del till bara olivolja, citron och salt. Ställ extra vitlök och chiliflakes på bordet som något de vuxna strör på själva, så slipper du laga två separata rätter. De flesta barn äter den milda citronsmaken utan kommentar.

Vad passar bra till, och kan jag förbereda något i förväg?

Ris och en enkel sallad med gurka, tomat och majs är vad vi oftast landar i, men färskpotatis i säsong funkar minst lika bra. Koka riset och gör marinaden tidigt på dagen, så återstår bara penslingen och grillningen när alla är hemma från förskola och fritids.

Fler recept