Honungsbakad ingefärslax med nudlar

⏱ 7 min prep · 🍳 8 min · 🍽 4

Honungsbakad ingefärslax med nudlar – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Det här är en av de rätterna som klarar att ligga inlagd i veckoplaneringen utan att någon har kollat den förrän klockan fem. Laxen går rakt ner i såsen på en plåt, nudlarna kokar under tiden — du står vid spisen i knappt en kvart, inte för att det är någon poäng i sig, utan för att det är den tid som faktiskt finns kvar mellan hämtning på fritids och läggdags en vanlig tisdag.

Såsen bygger på honung, ingefära och soja, med lime och vitlök som ger den syra. Den är söt nog att barn som annars är skeptiska till stark mat oftast äter den utan kommentarer.

Lägg in den på kökets skärm som en av de fasta mittveckomiddagarna, så slipper ni leta fram den på nytt varje gång veckan blir hektisk. Den är identisk gång efter gång, och det är hela poängen med den.

Ingredienser

Gör så här

  1. Forvarm ovnen til 200°C (varmluft) og kok opp vann til nudlene.

  2. Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle: revet ingefær, soyasaus, honning, limesaft, finhakket chili og finhakket hvitløk.

  3. Legg laksen på en stekeplate og dekk generøst med saus. Spar litt saus til nudlene.

  4. Kok nudlene etter anvisning på pakken.

  5. Sett laksen i ovnen og stek i 5–8 minutter, avhengig av tykkelse.

  6. Sil nudlene og anrett dem på tallerkener. Tilsett den resterende sausen over nudlene, legg laksen på toppen.

  7. Pynt med frisk koriander og chili, strø over sesamfrø og server.

Den här rätten fungerar bra de veckor då någon av er kommer raka från jobbet och middagen ska stå på bordet utan att något förberetts sedan fyra. Vi har serverat den till barn från runt fyra år utan att någon reagerat på smaken, och från sju-åtta-årsåldern klarar de flesta att blanda sin egen skål med nudlar och sås själva, vilket ger dem något att göra medan du dukar. Köper man laxfilé i lösvikt på ICA eller Coop och dubblerar satsen räcker den till en extra portion dagen efter en träningskväll, när ingen orkar laga något från grunden. Den är inte en rätt vi tänker på som festlig — den är mer en av de tre-fyra middagarna som återkommer i veckoplaneringen för att den aldrig misslyckas.

FAQ

Kan jag förbereda såsen i förväg, eller måste den göras precis innan?

Blanda ihop såsen kvällen innan och ställ den i kylen, så tar själva middagen bara den tid ugnen behöver för laxen. Använder ni kökets skärm för att se vad som står på menyn kan ni notera att såsen är klar, så vet den som lagar mat att det som återstår är att sätta på ugnen och koka nudlarna.

Fungerar det med fryst lax, eller blir plåten för vattnig?

Fryst lax går bra, men den måste tina helt i kylen först och torkas ordentligt med hushållspapper innan den läggs i såsen — otinad fisk ger en vattnig plåt eftersom den släpper vätska under gräddningen. Räkna med att fryst filé behöver ett par minuter längre i ugnen än färsk.

Hur länge håller resterna, och är de värda att spara?

Två dagar i tät burk i kylen är säkert, och laxen värms bäst försiktigt i stekpanna snarare än i mikron, som gör den torr och gummiaktig. Såsen för sig fryser bra separat, men laxen tappar en del av konsistensen vid infrysning, så vi planlägger hellre resterna som lunch dagen efter än att frysa dem.

Kan äldre barn laga den här själva, eller är ugnsdelen för klurig?

Från runt tio-elvaårsåldern klarar de flesta att blanda såsen och sätta in plåten själva, så länge en vuxen tar ut den när timern ringer. Att koka nudlarna är den del som oftast behöver bevakas, eftersom det är lätt att glömma kastrullen medan man väntar på att ugnen ska bli klar.

Spelar det någon roll om jag använder ris istället för nudlar?

Ris tar lite längre tid än nudlar, så sätt på det först om ni byter — annars står laxen och väntar medan riskokaren jobbar. Smakmässigt gör det ingen skillnad, såsen fäster lika bra på ris som på nudlar.

Ungefär vad kostar den här middagen per portion?

Med laxfilé i lösvikt från ICA eller Coop och basvaror ni ändå har hemma landar en portion oftast mellan 25 och 35 kronor beroende på laxpris den veckan. Köper ni en hel sida lax på extrapris och dubblerar satsen blir priset per portion ofta lägre, samtidigt som ni får mat till en extra dag.

Fler recept