Krämig fisksoppa med blåmusslor och räkor

⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 2

Krämig fisksoppa med blåmusslor och räkor – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Den här soppan är gjord för två – inte fyra eller sex. Lägg den på veckoplaneringen som vuxenmiddag en kväll när barnen redan ätit på fritids eller är hos mor- och farföräldrarna, så slipper ni överbliven soppa i kylen och får en lugn stund tillsammans efter läggning.

Ingefära, fänkål, purjolök och morot mjukas i grytan innan fiskbuljong och grädde ger soppan kropp. Öring och torsk får dra med blåmusslorna några minuter, och räkorna vänds i allra sist – de tål minst värme av allt som finns i grytan.

Servera med gott bröd och dill. Blåmusslor kräver att någon står vid spisen de sista minuterna – ingen rätt att laga samtidigt som du hjälper till med läxor eller jagar skor i hallen.

Ingredienser

Gör så här

  1. Skjær grønnsakene i fine strimler.

  2. Surr finhakket ingefær med fennikel, purre og gulrot i olje.

  3. Tilsett fiskekraft og kok opp.

  4. Tilsett fløte og varm opp.

  5. Tilsett biter av ørret og torsk sammen med blåskjell, og la suppen småkoke i ca. 5 minutter.

  6. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

  7. Tilsett reker og server i tallerkener, pynt raust med dill og dryss over olivenolje.

Det här är en vuxenmiddag, inte en familjemiddag – planera in den en kväll då barnen redan ätit på fritids eller sover över hos mor- eller farföräldrarna, så räknas portionerna rätt när någon kollar veckoplaneringen på köksskärmen. Vill ett barn ändå smaka finns det inget som hindrar att du tar upp några tärningar öring och torsk innan musslorna går i grytan och serverar dem för sig med lite av buljongen. Märk rätten i appen med en notering om att räkorna ska i sist, inte när grytan sätts på – det är detaljen som avgör om de blir sega eller perfekta. Handla blåmusslorna samma dag som ni ska äta, gärna på väg hem från jobbet förbi fiskdisken på ICA eller Coop, för färskhet är allt med skaldjur. Lägg middagen på en vardagskväll ni ändå tar det lugnt, för buljongen kräver någon vid spisen de sista tio minuterna.

FAQ

Kan jag frysa krämig fisksoppa med blåmusslor och räkor?

Frys buljongbasen för sig – ingefära, fänkål, purjolök, morot och fiskbuljong klarar frysen fint i portionspåsar. Grädde och skaldjur bör du hålla borta från frysen: grädden skär sig vid upptining, och blåmusslor blir sega av det. Tina basen i kylen, värm upp den, och tillsätt grädde, fisk, blåmusslor och räkor samma kväll som ni äter.

Är rätten något barnen kan äta, eller bara vuxenmat?

Blåmusslor i soppa är en hög tröskel för de flesta barn, så räkna med att det här är en vuxenmiddag i grunden. Ta upp några tärningar öring och torsk innan du lägger i blåmusslor och räkor, och servera dem för sig med lite av samma buljong – då får barnet fisksmaken utan skalen. De vuxna behåller blåmusslor, räkor, dill och olivolja i sin portion.

Var köper jag färska blåmusslor, och hur rengör jag dem?

Fiskdisken på ICA eller Coop har oftast blåmusslor i säsong; fråga efter dagsfärsk fångst om du är osäker på åldern. Skölj dem noga i kallt vatten, dra av eventuell 'skägg' med ett fast grepp, och släng musslor som står öppna och inte stänger sig när du knackar på dem. Använd dem samma dag – blåmusslor håller sig dåligt från en dag till nästa, även i kylen.

Går det att använda fryst fisk och räkor istället för färsk?

Ja – låt fryst öring, torsk och räkor tina helt i kylen innan de går i grytan, annars vattnas soppan ur när isen smälter i värmen. Räkor tål minst tid: lägg i dem helt sist, för ett par minuter för mycket gör dem gummiga. Blåmusslor utan skal från fryskylen kan ersätta färska, men soppan tappar lite av den kraft musslorna annars ger.

Hur länge håller resterna, och hur värmer jag dem bäst?

Resterna håller till dagen efter i tät burk i kylen. Värm försiktigt på svag värme och låt soppan aldrig koka – för hög värme gör blåmusslor och räkor sega och kan få grädden att skära sig. Plocka gärna ut blåmusslor och räkor och värm dem separat de sista minuterna, så resten av soppan inte kokar sönder dem.

Kan jag förbereda något i förväg för en hektisk vardag?

Fräs grönsakerna och koka upp med fiskbuljong dagen innan, så står basen klar i kylen. Vid middagstid värmer du basen, tillsätter grädde, öring och torsk, och avslutar med blåmusslor och räkor de sista minuterna. Då blir det enda jobbet på själva vardagskvällen de sista tio minuterna vid spisen.

Fler recept