Krämig kycklinggryta
⏱ 10 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Krämig kycklinggryta lagas i en enda stekpanna: kycklingfilén bryns, grädde och buljong kokas ihop tills såsen tjocknar av sig själv, grönsakerna går i de sista tio minuterna. Ingen roux, ingen såskastrull att diska. Från kall panna till middag tar det under trettio minuter, en av få vardagsrätter som ryms mellan hämtning på förskolan eller fritids och middag, utan köstress på ICA på vägen hem.
Det som avgör om barnen äter upp är skärtekniken, inte såsen. Riv morot och purjolök grovt i stället för att tärna dem, då smälter de in i såsen i stället för att plockas ut och läggas kvar på tallrikskanten. Kycklingen får gärna skäras mindre än du skulle göra åt vuxna, så alla får samma konsistens i varje sked.
Rätten dubblas utan kvalitetsförlust: laga en hel gryta, ät hälften, frys resten portionsvis. Såsen skiljer sig inte vid återuppvärmning om du värmer den försiktigt och rör ner en skvätt mjölk eller vatten under tiden.
Ingredienser
- 600.000 g kyllingfilet
- olje
- poteter
- grønnsaker
- fløte
- kraft
- soyasaus
- salt
- pepper
- persille
Gör så här
Brun kyllingbitene i smør på høy varme i ca 4-5 minutter, og sett til side.
Stek soppen til den er gyllen, ca 3 minutter.
Stek løk og hvitløk til de er myke, ca 3 minutter.
Tilsett kylling og sopp tilbake i pannen.
Hell over fløte og kraft, og tilsett timian. La småkoke i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet.
Smak til med salt og pepper, og pynt med frisk persille. Server med ris, pasta eller potet.
Den här grytan funkar bra de veckor då middagen måste tåla att någon kommer hem sent från fritids och någon annan kommer tidigt från jobbet – grytan håller sig varm och fin i trettio till fyrtio minuter på svag värme utan att såsen tjocknar för mycket. Den passar också familjer med olika smak vid bordet: servera såsen separat från kycklingbitarna till barn som vill ha rent, och blanda ihop allt för de vuxna som vill ha en sked med allt i. Eftersom den inte kräver specialingredienser – kyckling, grädde, buljong och grönsaker du ändå har i kylen efter veckohandlingen på ICA eller Coop – blir den ett fast inslag i veckomenyn när handlingen blivit knappare än planerat. Och eftersom den fryser utan att tappa textur är dubblering av receptet det enklaste sättet att bygga en frysreserv, i stället för att planera en separat fryskväll en annan dag.
FAQ
Kan jag frysa krämig kycklinggryta?
Ja – frys den i tät burk eller påse i upp till tre månader. Grädtbaserade såser kan lätt skära sig i frysen, så tina grytan i kylen över natten i stället för i mikron, och värm den sedan sakta i kastrull medan du rör ner lite extra grädde eller mjölk tills såsen samlar sig igen. Portionerar du innan frysning kan du plocka fram precis det antal du behöver en pressad onsdag.
Hur länge håller resterna i kylen?
Två till tre dagar i lufttät burk. Värm upp portionsvis i kastrull eller mikro tills innertemperaturen är godt över 74 grader – servera aldrig en ljummen rest till barn, eftersom kyckling är en av rätterna man ska vara som mest noggrann med gällande genomvärmning. Såsen tjocknar i kylan, så en skvätt buljong eller mjölk under uppvärmningen tar den tillbaka till rätt konsistens.
Hur gör jag rätten mer barnvänlig?
Riv grönsakerna i stället för att tärna dem, så går de ihop med såsen i stället för att synas på tallriken. Servera kyckling och sås var för sig första gången du lagar rätten till ett nytt barn, och låt dem själva hälla såsen över efter hand som de vänjer sig vid smaken. Håll pepparkvarnen borta från barntallriken och krydda de vuxnas portioner separat på slutet.
Kan jag byta ut grädde mot ett lättare alternativ?
Matlagningsgrädde, crème fraîche eller mellanmjölk med en tesked maizena fungerar alla som ersättning, men ger en tunnare sås – minska vätskemängden något för att kompensera. Kokosmjölk är ett alternativ vid mjölkallergi i familjen, men flyttar smaken mot curry, så den passar bättre med spiskummin eller ingefära än med klassiska örter. Oavsett vilket du väljer, koka ner såsen lite längre än receptet säger, eftersom lättare produkter skär sig snabbare vid hög värme.
Hur planerar jag in den här rätten i veckomenyn?
Lägg den en dag med hämtning på förskolan eller fritids strax före middag – hela rätten är klar på under trettio minuter från kall panna. Skär grönsakerna kvällen innan om du vet att dagen blir tight, så återstår bara att bryna kycklingen och koka ihop såsen när ni kommer hem. Lagar du dubbel portion en lugn dag har du en frysmiddag redo till veckan som ändå blir tightare än den här.
Vad kan jag servera krämig kycklinggryta med?
Ris drar åt sig mest sås, potatismos ger jämnast konsistens för de yngsta, och pasta är snabbast om du samtidigt vill använda upp dagens rest av grönsaker. Några skivor gurka eller paprika vid sidan om ger krisp utan extra tillagning. Har ni glutenintolerans i familjen är ris eller potatis ett säkrare val än pasta.