Krämig laxpasta

⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Krämig laxpasta – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Krämig laxpasta hör hemma mitt i veckan - den där tisdagen eller onsdagen då klockan hunnit bli fem innan någon ens tänkt på middag, och hämtningen på fritids åt upp den sista lediga timmen. Med 5 minuters förberedelse och 15 minuter i pannan är den serverad innan pastavattnet ens hunnit svalna.

Laxfilén steks hel och bryts i flak efter stekning - det ger större, saftigare bitar än om du skär den rå, och tål bättre att barnen fiskar upp bitarna själva från tallriken. Grädde och pesto bildar en sås som fastnar på spagettin utan att bli tung, och spenaten är lätt gömd nog för att slippa bli en förhandling vid köksbordet.

Sätt den på veckoplaneringen som "den enkla dagen" - dagen efter en trögare kväll, eller när någon har fotbollsträning strax före middag. Servera med bröd till den som vill ha mer, och låt resten av parmesanen stå framme på bordet.

Ingredienser

Gör så här

  1. Kok spaghetti al dente etter anvisning på pakken.

  2. Stek laksefileten hel i panne med litt olje, 4-5 minutter per side, og brekk deretter i store flak.

  3. Fres hvitløk i olje i ca. 1 minutt.

  4. Tilsett fløte og la koke i 3 minutter.

  5. Rør inn pesto og spinat til spinaten faller sammen.

  6. Smak til med salt og pepper.

  7. Bland sausen med spaghetti, topp med laks og revet parmesan.

Den här rätten är räddaren när du vill ge middagen lite högtidskänsla utan att lägga ner helgentusiasm på en vanlig tisdag - laxen gör att även en snabbmiddag känns som söndag. Den fungerar också bra för familjer med ett skeptiskt fiskbarn: flak från en hel, stekt filé är enklare att gömma i den krämiga såsen än färdigskurna tärningar, och barnet kan själv botanisera fram precis så mycket lax det vill ha. Eftersom hela rätten går i en kastrull och en stekpanna blir diskbaletten hanterlig även de veckor då orken tryter efter jobb och fritidshämtning. Och när grädden och pestot gör större delen av jobbet kan du lika gärna byta ut laxen mot rester av kyckling eller räkor från helgen - ingen vid bordet märker att det egentlig är en restmiddag i ny skepnad.

FAQ

Kan jag använda fryst laxfilé istället för färsk?

Ja, det fungerar utmärkt så länge du tinar den helt i kylskåpet natten innan och torkar av den ordentligt med hushållspapper före stekning. Fuktig lax ångkokar sig i pannan istället för att få en fin stekyta, så torka noga och kör på hög värme de första minuterna. Steketiden är densamma, 4-5 minuter per sida, men kolla att kärnan är genomstekt innan du bryter filéerna i flak.

Hur förvarar jag rester, och går rätten att frysa in?

Rester håller sig fint i kylskåp i 2 dagar i en tät låda. Värm försiktigt i stekpanna eller mikro med en skvätt grädde eller mjölk, för såsen tjocknar och kan skära sig något i kylan. Infrysning rekommenderas inte - krämiga gräddsåser med pasta har lätt för att skära sig och bli grynig när de tinas, och laxen tappar sin saftighet.

Kan jag byta ut pestot mot något annat?

Absolut - grön pesto med basilika ger den klassiska smaken, men röd pesto fungerar minst lika bra och ger en något sötare, mer tomatig sås. Saknar du pesto i skafferiet kan du hoppa över det och istället tillsätta lite riven citronskal och extra vitlök för att hålla smaken fräsch. Undvik att använda mer än cirka 200 g pesto totalt, annars blir såsen för tung och salt.

Hur anpassar jag rätten för barn som är tveksamma till fisk eller spenat?

Dela laxen i mindre, tydliga flak och lägg dem ovanpå istället för att blanda ner allt - då kan tveksamma barn själva välja hur mycket fisk de vill ha. Spenaten kan hackas fint eller köras kort med stavmixer innan den rörs ner i såsen, så den nästan försvinner i pestots gröna färg. Ställ gärna fram lite extra riven parmesan på bordet, för ost är ofta det som får de tveksamma att äta upp.

Kan jag förbereda något inför veckoplaneringen?

Ja - stek laxen och gör gräddpesto-såsen dagen innan och förvara dem var för sig i kylskåpet. Koka spagettin färsk precis före servering, för pasta som stått blir kladdig när den värms tillsammans med såsen. Sätt gärna upp den som den enkla dagen i veckoplaneringen, eftersom allt från kylskåp till bord tar under 10 minuter när såsen redan är klar.

Vad passar bra som tillbehör?

Ett gott bröd att torka upp såsen med är det enklaste tillägget, och en enkel sallad med citrondressing balanserar den krämiga såsen fint. Vill du räcka rätten till fler kan du lägga extra grönsaker som ärtor eller cherrytomater i såsen tillsammans med spenaten. Till barnen kan du sätta fram majskolvar eller gurkstavar bredvid för lite krisp och friskhet.

Fler recept