Krämig pasta med lax och sparris

⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Krämig pasta med lax och sparris – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Fiskdagen på veckomenyn löser sig enklast när den inte kräver en extra sväng till ICA. Den här rätten bygger på det som ändå ligger i kylen efter helgens storhandling: lax, ett knippe sparris och pasta i skafferiet. Ugnen sköter det mesta av jobbet medan du hinner med hämtning på förskolan eller fritids.

Laxen saltas och pepras och går rakt in i ugnsformen. Lök och sparris fräses i samma kastrull som såsen sedan görs i — grädde och hackade tomater tillsätts — medan pastan kokar för sig i en egen gryta. Femton minuter förberedelse, femton minuter i ugnen, och allt vänds ihop precis innan servering.

Såsen är mild, och sparrisen skärs tillräckligt fint för att smälta in i den utan att synas som egna bitar. Laxen bryts i flingor rakt ner i pastan, så det är den barnen känner igen på tallriken — inte grönsaken.

Ingredienser

Gör så här

  1. Place salmon slices in a buttered ovenproof dish and season generously with salt and pepper (rosé pepper optional).

  2. Bake at 200°C (over- and underheating) for 10-12 minutes.

  3. Sauté onion and asparagus in oil until the onion becomes translucent and asparagus is nearly cooked through.

  4. Add cream and simmer gently until asparagus reaches desired tenderness.

  5. Add sun-dried tomatoes toward the end and season with salt and pepper.

  6. Cook pasta according to package instructions.

  7. Combine pasta, vegetable mixture, and basil gently.

  8. Break salmon into appropriate pieces and distribute over pasta.

  9. Serve immediately with iced water and lime.

Den här rätten passar bra mitt i veckan, när fiskdagen fortfarande saknar en middag och sparrisknippet från helgens ICA-runda börjar bli slappt i kylskåpslådan. Barn som är skeptiska till grönsaker med tydligt tuggmotstånd märker sällan sparrisen när den är finhackad och inkokt i såsen. Rätten tål också att kvällen drar ut på tiden — den blir inte torr av några extra minuter i ugnen, så den står pall även om hämtningen på förskolan eller fritids blir försenad. Många svenska familjer kör fisk en fast dag i veckan utan att det behöver vara en tung torskmiddag; den här funkar lika bra en tyst tisdag som en snabb kväll före helgen.

FAQ

Kan jag använda fryst lax istället för färsk?

Fryst lax fungerar fint, men tina den i kylen kvällen innan och krama ur överflödig vätska med hushållspapper innan den går i ugnen. Fisk som går rakt från frysen till ugnen släpper mer vatten och gör såsen tunnare än den ska vara. Räkna med 2–3 minuter extra tillagningstid, och kontrollera att köttet flakar sig lätt med en gaffel.

Vad gör jag om sparris är dyrt eller svårt att få tag på?

Broccoli i småbitar eller sockerärtor kan ersätta sparrisen utan att receptet ändras nämnvärt. Fryst sparris är också ett bra alternativ och behöver inte tinas först — den går rakt ner i kastrullen tillsammans med löken, räkna bara med någon extra minuts fräsning. Både ICA och Coop har oftast fryst sparris i frysdisken året runt, så du slipper vänta på säsong.

Hur anpassar jag rätten för barn som inte gillar sparris?

Skär sparrisen ganska fint, ungefär en centimeter, och låt den fräsa tillräckligt länge för att texturen ska mjukna helt. De minsta kan få sås utan synliga bitar, medan resten av familjen får hela sparrisstjälkar vid sidan om att välja själva.

Kan jag göra såsen i förväg?

Såsen med lök, sparris och tomat håller sig i en tät burk i kylen i två dagar. Värm den försiktigt i kastrullen på medelvärme innan du blandar i nykokt pasta och stekt lax — för hög värme direkt från kallt kan få grädden att skära sig.

Hur länge håller rester, och kan jag frysa dem?

Färdigblandad pastarätt håller sig två dagar i kylen i en tät burk. Gräddsås och kokt pasta ändrar konsistens i frysen, så det lönar sig bättre att frysa rå eller stekt lax för sig och göra färsk sås och pasta nästa gång du behöver rätten.

Kan jag byta ut laxen mot något annat?

Regnbågsforell fungerar lika bra i den här rätten och dras på samma sätt i ugnen. Räkor eller kycklingfilé är andra alternativ om någon i familjen inte äter fisk — stek kycklingen klar i panna innan den blandas in, eftersom den behöver längre tid än vad fisken får i ugnen.

Fler recept