Krämig pasta med lax

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Krämig pasta med lax – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Lax en tisdagskväll betyder ofta samma dilemma i svenska kök: antingen står du och glor på ugnen medan barnen svälter vid köksbordet, eller så blir det en tallrik ingen rör för att såsen är för salt eller stark. Den här varianten löser det genom att låta ugnen sköta laxen helt själv – 8–10 minuter med citronskal och fiskkrydda, klart precis när pastan är al dente.

Såsen bygger på crème fraîche och smörstekta ärtor, inte grädde och vitt vin – mildare för barnens smaklökar, men fortfarande krämig nog att kännas som en riktig middag, inte en kompromiss. Allt lagas parallellt: ugn, pastagryta och en liten stekpanna för ärtorna, så du står vid spisen i tio minuter totalt, inte trettio – perfekt när hämtningen från förskolan redan ätit upp eftermiddagen.

Servera direkt i djupa tallrikar med riven parmesan och gräslök ovanpå – den delen kan barnen hoppa över om de vill ha den "ren".

Ingredienser

Gör så här

  1. Sett ovnen på 200 grader.

  2. Bland sitronskall, fiskekrydder og olje.

  3. Legg laksen på bakepapir med krydderblandingen og stek i 8-10 minutter.

  4. Kok pastaen al dente.

  5. Stek erter i smør, rør inn crème fraîche og pasta.

  6. Anrett pastaen i skåler og topp med laks, friske urter og revet parmesan.

Den här rätten passar familjer som handlar laxfilé i tvåpack på ICA eller Coop på väg hem från jobbet, utan någon direkt plan för resten av veckan. Fiskkryddan och citronskalet gör att även en ganska vardaglig laxfilé från kylddisken känns genomtänkt, och barn som är skeptiska till hel fisk på tallriken accepterar den lättare när den bryts upp i en krämig pastasås. Det är också en rätt som tål att någon kommer hem sent från fritids eller fotbollsträning – laxen håller sig fin i ugnen några extra minuter, och pastan värms enkelt upp igen i såsen utan att bli klibbig. Vi har sett den här bli en fast tisdagsrätt i familjer som annars har svårt att få i barnen fisk mer än en gång i veckan, särskilt när den läggs in i en fast veckomeny.

FAQ

Kan jag använda färsk pasta istället för torkad tagliatelle?

Ja, färsk pasta funkar utmärkt och halverar koktiden till 2–3 minuter, så håll extra koll jämfört med anvisningen på den torkade pastan. Spara ändå lite av kokvattnet – stärkelsen hjälper crème fraîchen att binda till pastan istället för att skära sig. Pappardelle eller fettuccine funkar lika bra om du inte har tagliatelle hemma.

Kan jag byta ut laxfiléen mot något annat?

Regnbågsforell fungerar utmärkt med samma krydda och tillagningstid, och kostar ofta några kronor mindre per kilo i fiskdisken än vanlig lax. Rökt lax går också bra utan förstekning – vänd då ner den i såsen helt i slutet så den bara värms igenom, och halvera mängden fiskkrydda eftersom rökt lax redan är kraftigt smaksatt.

Hur anpassar jag rätten för barn som inte gillar ärtor eller stark smak?

Fiskkryddan är redan mild, men lägg gräslök och riven citronskal vid sidan om så att var och en väljer själv. Byt ärtor mot majs eller fint riven morot för barn som är skeptiska till ärtor – båda smälter in i såsen och ger samma lena sötma utan att synas lika tydligt på tallriken.

Kan jag laga rätten i förväg eller frysa in resterna?

Själva crème fraîche-såsen fryser inte bra och skär sig lätt, så det avråds. Resterna håller sig däremot fint i kylen i två dagar i en lufttät burk – värm försiktigt på svag värme med en skvätt mjölk eller grädde för att få tillbaka krämigheten utan att såsen blir grynig.

Vad kan jag servera bredvid för en lite mer fyllig middag?

En enkel grön sallad med citronvinägrett balanserar den krämiga såsen fint och tar två minuter att rafsa ihop medan laxen ligger i ugnen. Har du lite mer tid är ugnsbakade körsbärstomater ett bra tillskott – lägg dem på samma plåt som laxen de sista 8–10 minuterna.

Går det att planera inköp och förberedelser i veckoplaneringen i förväg?

Ja – köp laxfilé, crème fraîche och pasta samtidigt, allt håller sig fint 1–2 dagar i kylen innan du faktiskt lagar rätten. Citronskal och gräslök kan med fördel förberedas kvällen innan för att spara tid mitt i en pressad vecka – förvara dem då i en sluten burk i kylen.

Fler recept