Krispiga kikärtor och blomkål med tzatziki

⏱ 15 min prep · 🍳 20 min · 🍽 2

Krispiga kikärtor och blomkål med tzatziki – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Blomkål och kikärtor rostas tillsammans på en plåt med samma kryddblandning: paprikapulver, gurkmeja, spiskummin, lite cayennepeppar samt vitlöks- och lökpulver. 20 minuter i 180 grader räcker för att blomkålen ska få färg och kikärtorna ett knaprigt skal.

Tzatzikin läggs i botten av tallriken, blomkål och kikärtor ovanpå, och en färsk röra av gurka och tomat ger syra och sprödhet bredvid det varma. Granatäppelkärnor och naanbröd avslutar rätten – sött mot kryddigt, bröd att doppa i såsen.

Allt går att förbereda medan ugnen värms, och rätten tål galant att någon i familjen vill ha mindre cayenne på sin tallrik. Det gör den till en rätt du kan sätta på veckans matsedel utan att behöva laga två versioner.

Ingredienser

Gör så här

  1. Del blomkål i buketter og skyll kikertene.

  2. Bland paprika, gurkemeie, spisskummen, cayenne, hvitløk- og løkpulver. Vend blomkål og kikerter i blandingen med 2 ss olivenolje.

  3. Krydre med salt og pepper. Bak ved 180°C i ca. 20 minutter til blomkål er gyllen og mør.

  4. Finhakk rødløk og persille; terning agurk og tomat. Bland, tilsett sitronsaft og 2 ss olivenolje. Smak til.

  5. Bred tzatziki på tallerkenen. Topp med stekt blomkål og kikerter, deretter grønnsaksblanding. Pynt med granateplefrø. Server med naan.

Den här rätten är räddningen de veckor då matlistan behöver något som går rakt från kylskåp till plåt utan att någon behöver stå och röra i en gryta medan fritidshämtningen närmar sig. Blomkål och kikärtor blir klara i ugnen medan du hinner med resten, och varje del kan serveras separat – perfekt för familjer där inte alla vill ha sås på maten. Cayennepepparn är lätt att skala bort helt eller halvera, så rätten funkar utan att du behöver laga en särskild barnversion bredvid. Blir det rester går de fint med i matlådan till förskolan – eller din egen lunchlåda – uppvärmda i airfryer några minuter dagen efter.

FAQ

Hur länge håller resterna?

Blomkål och kikärtor från ugnen håller sig 2–3 dagar i kylen i en tät låda. Förvara tzatziki och gurk-tomatröran separat tills du ska äta, annars blir grönsakerna vattniga av fukten. Granatäppelkärnor fryser fint löst utspridda på en bricka om du har mer än du hinner äta direkt.

Blir kikärtorna knapriga igen vid uppvärmning?

Mikron gör dem mjuka, så värm istället i airfryer eller ugn på 200 grader i 5–8 minuter. Sprid ut bitarna med lite avstånd på plåten – ligger de tätt ångas de istället för att bli knapriga. Tzatziki och granatäpple tar du fram kallt precis innan servering.

Går rätten att göra helt växtbaserad?

Byt tzatzikin mot en växtbaserad variant, eller rör ihop växtbaserad yoghurt med riven gurka, vitlök och lite citron själv. Resten av rätten – blomkål, kikärtor, gurk-tomat och naan – är redan vegansk som den är. Smaka gärna av med extra citron, eftersom växtbaserade ersättningar ofta är mildare i smaken.

Hur gör jag rätten mindre stark för barnen?

Dela kryddblandningen i två innan du vänder ner blomkål och kikärtor, och håll cayennepepparn borta från barnens portion – paprikapulver, gurkmeja och spiskummin räcker gott för de flesta. Servera delarna var för sig på tallriken istället för upplagt, så bygger var och en sin egen tallrik. Granatäppelkärnorna är söta och brukar ändå bli det barnen tar mest av.

Kan jag förbereda något kvällen innan?

Vänd blomkål och kikärtor i krydda och olja och ställ dem täckta i kylen, så är de redo rakt in i ugnen nästa dag. Gurk-tomatröran klarar några timmar i kylen, men vänta med citron och olja till strax innan servering så den inte blir vattnig. Knäck granatäpplet samma dag ni ska äta – kärnorna tappar sprödheten om de får stå.

Måste det vara kikärtor från burk och färsk blomkål?

Fryst blomkål funkar, men låt den tina och rinna av ordentligt först, annars blir den ångkokt istället för knaprig – räkna med några extra minuter i ugnen. Torkade kikärtor måste kokas mjuka i förväg; burk går snabbare och ger jämnare resultat en vardagskväll. Skölj burkkikärtorna noga under kallt vatten, det gör dem knaprigare i ugnen.

Fler recept