Kyckling i mangosås
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Kyckling i mangosås är en av de rätter som funkar även när eftermiddagen blir stökig – bryn kycklingen, rör ner mango chutney och grädde, och låt det sjuda medan riset kokar. Ingen bråttom, inget som spricker om någon kommer hem sent från fotbollsträningen eller fritids.
Mango chutney gör jobbet som annars kräver ett helt kryddskåp curry-pasta annars behöver – sötma och syra i en och samma sked, klar på under tio minuter. Servera såsen ren till de minsta vid bordet, och ställ fram granatäppelkärnor, jordnötter, chili och koriander i egna skålar så att alla i familjen kan justera styrkan själva.
Naanbröd bredvid gör rätten elastisk om det dyker upp en extra middagsgäst, eller om någon bara vill ha mer bröd än ris just den kvällen.
Ingredienser
- 4.000 stk kyllingfilet
- 300.000 g mango chutney
- 1.000 dl fløte
- 1.000 dl appelsinjuice eller vann
- 2.000 ss smør
- 1.000 ss karripulver eller rød- eller gul karripasta
- salt og kvernet pepper
- olje til steking
- granateplekjerner
- peanøtter
- koriander, frisk
- rød chili, finsnittet
- lime
- ris, kokt
- naanbrød
Gör så här
Kok ris etter anvisning på pakken.
Skjær kyllingfileten i biter, varm olje i en stekepanne og brun kyllingen på høy varme, og krydre med salt og pepper.
Press hvitløken over kyllingen og stek 1 minutt til.
Rør inn mangochutney, kremfraiche, soyasaus og vann, og la sausen småkoke 5-10 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen tykner litt.
Server kyllingen i mangosaus over ris, gjerne med naan-brød ved siden av.
Den här rätten är bra för veckor när curry ska introduceras utan att det blir strid om smaken vid köksbordet – mango chutneyn tar bort det skarpaste, och såsen i sig är söt nog att fungera helt själv på tallriken. Vi håller tillbehören separata: granatäppelkärnor och jordnötter i en skål, chili i en annan, så det blir ett frivilligt tillägg istället för något som måste plockas bort från en redan blandad rätt. Såsen skiljer sig inte i kylen, så en dubbel sats på söndagen täcker en pressad tisdag efter fritids utan att någon märker skillnad på smaken. På många håll i Sverige hittar man mango chutney i worldfood-hyllan på ICA eller Coop, så det är sällan ett extra stopp på vägen hem.
FAQ
Är detta en säker curry att börja med för barn som är skeptiska till kryddor?
Ja, men minska mängden curry-pasta första gången och smaka dig uppåt – styrkan varierar mycket mellan märken, så "1 msk" betyder inte samma sak varje gång. Vissa barn vill ändå bara ha ris med lite sås över, och det är helt okej; servera garneringen separat så att alla väljer helt fritt. Grädden och chutneyn tar udden av det mesta även med full mängd curry-pasta.
Kan jag frysa resterna?
Såsen med kyckling fryser bra i en lufttät burk i upp till två månader, men koka riset från råris när du värmer upp – fryst och upptinat ris blir lätt grötigt. Tina såsen i kylen natten innan och värm den försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten eller grädde tills konsistensen är tillbaka. Håll granatäppelkärnor och jordnötter utanför frysen, de förlorar knapret helt.
Vad använder jag om jag inte har mango chutney hemma?
ICA och Coop har det oftast i worldfood-hyllan tillsammans med curry-pastorna, men i en klämma funkar aprikosmarmelad plus en skvätt lime för syrans skull. Mango-fruktpuré med lite lime går också bra, förutsatt att den är tjock nog att binda såsen. Ren mangojuice blir för tunn på egen hand – såsen skiljer sig lättare utan chutneyns naturliga bindningsförmåga.
Kycklinglår eller kycklingfilé – vad funkar bäst här?
Benfria kycklinglår tål såskoktiden bättre och blir sällan torra jämfört med filé; räkna med 2-3 minuter längre tillagningstid innan de går i såsen. Med lårfilé, låt kycklingen sjuda i såsen 12-15 minuter tills den är genomstekt. Filé fungerar fint, men ta av den från värmen så fort den är vit rakt igenom – den torkar ut snabbt om den får ligga kvar.
Kan jag förbereda detta inför en dag jag vet blir hektisk?
Gör såsen och bryn kycklingen dagen innan eller under helgen, kyl snabbt och ställ kallt – den smakar ofta bättre efter ett dygn eftersom kryddorna hinner sätta sig. På middagsdagen sätter du bara på riskokaren och värmer såsen i en kastrull medan du dukar bordet. Lägg in den i veckoplaneringen som en lågintensiv dag, så vet resten av familjen vad som gäller utan att någon behöver fråga.
Hur länge håller resterna i kylen?
3-4 dagar i tät burk, och curry-smaken utvecklas snarare än försämras de första dagarna. Värm på svag värme i en kastrull – i mikron blir såsen lätt ojämn och kan skilja sig något i kanten. Resterna funkar också kalla dagen efter, inrullade i naanbröd med lite av garneringen, som en snabb lunch dagen efter fritids.