Kyckling i tomatgrädssås med pasta

⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Kyckling i tomatgrädssås med pasta – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Champinjoner, gul lök och en kycklingfilé från kylddisken – hela inköpslistan får plats i samma kylhylla på ICA eller Coop, och du slipper planera i förväg. Såsen byggs i samma stekpanna som kycklingen stektes i: svamp och vitlök mixas slätt med tomatpuré innan grädden vispas ner, så disken stannar vid en kastrull och en stekpanna.

Färsk tagliatelle kokar medan såsen puttrar på svag värme, och du behöver varken termometer eller reduktionstid för att den ska tjockna – bara den tid det tar för pastan att bli al dente. Smaken är mild och lite sötaktig av tomatpurén, utan den skarpa vitlökskant som en del tomatsåser har.

Rätten passar bäst de dagar du ändå ska förbi butiken, eftersom allt köps färskt samma dag. Resterna håller sig fint i kylen ett par dagar, så du har ett riktigt alternativ till nästa kväll också – perfekt när fritids ringer och middagsplaneringen får vänta.

Ingredienser

Gör så här

  1. Blend hvitløk og sjampinjong til det er finhakket.

  2. Terning løk og myk den i olje i en panne.

  3. Tilsett sopp-blandingen og la koke litt.

  4. Rør inn tomatpuré, tilsett deretter fløten og la sausen småkoke.

  5. Skjær kyllingfiletene i to på langs for å lage tynnere stykker.

  6. Stek kyllingen i olje til gjennomstekte, og smak til med salt og pepper.

  7. Overfør den stekte kyllingen til sausen.

  8. Kok fersk tagliatelle etter anvisning på pakken.

  9. Anrett pasta med kylling og saus, og pynt med revet parmesan og friske urter.

Det här är middagen som räddar kvällen när kylskåpet bara har en påbörjad grädde, tre champinjoner på väg att bli dåliga och ingen egentlig plan efter hämtning på förskolan. Såsen mixas helt slät, så lök och svamp blir en del av såsens konsistens istället för synliga bitar på tallriken – praktiskt om någon vid bordet har bestämda åsikter om vad som får synas i maten. Fyra portioner räcker lagom till en vanlig svensk fyrapersonersfamilj utan att det blir för mycket över, och resterna funkar utmärkt som kall pastasallad i matlådan dagen efter, redo att ta med till jobbet eller skolan utan uppvärmning. Är det en helt vanlig tisdag med hämtning från fritids klockan fem är det här en rätt som går att ha på bordet innan klockan blir sex.

FAQ

Kan jag använda kycklinglår istället för filé?

Ja, och lår tål faktiskt lite mer stektid än filé eftersom de har mer fett. Skär dem i bitar i samma storlek som filébitarna och räkna med någon minut extra i pannan innan de är genomstekta. Smaken blir lite kraftigare, så du kan gärna minska tomatpurén med en tesked.

Såsen skar sig och blev grynig – vad gjorde jag fel?

Det händer oftast när grädden möter för hög värme eller kokar för länge efter att den tillsatts. Sänk till svag värme innan du häller i grädden, och låt den bara sjuda utan att koka upp ordentligt. Hjälper inte det kan du köra en snabb runda med stavmixer för att binda ihop såsen igen.

Varför mixar jag svampen istället för att skiva den?

Mixad svamp smälter in i såsen och bidrar med umami och tjocklek utan att ändra konsistensen på pastarätten. Skivad svamp ger en helt annan rätt – mer åt hållet klassisk svampsås med synliga bitar. Välj mixning när du vill ha en jämn, rödaktig sås, och skiva istället om du hellre vill ha svampen som en tydlig ingrediens.

Kan jag göra såsen dagen innan och bara värma den?

Såsen i sig håller fint i kylen till dagen efter och värms försiktigt upp i en kastrull. Stek kycklingen och koka pastan precis innan servering, eftersom båda tappar lite textur om de står över natten. Då återstår bara 10-12 minuter med stekning och kokning när det är dags att äta.

Hur länge håller resterna, och går de att frysa?

I kylen håller den färdiga rätten sig 2-3 dagar i tät låda. Färsk pasta fryser dåligt och blir geggig när den tinas, så vill du frysa något är det bara såsen som lämpar sig – koka ny pasta samma dag du tar fram den igen.

Hur mycket tagliatelle behöver jag till fyra personer?

Räkna med ungefär 350-400 gram färsk tagliatelle till fyra vanliga portioner, lite mer om någon i familjen äter stora pastaportioner. Färsk pasta kokar snabbare än torkad, så följ tiden på förpackningen istället för gammal vana från torkad pasta – ett par minuter räcker oftast.

Fler recept