Kycklingfilé med sötpotatis

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Kycklingfilé med sötpotatis – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Klockan 16.30, barnen hämtade på fritids, och ett fönster på under en halvtimme innan någon börjar fråga om mat varannan minut. Kycklingfilé med sötpotatis är byggd för just den luckan: sötpotatisklyftorna går rakt in i ugnen utan uppsikt, kycklingen tar fyra till fem minuter per sida i pannan, och du hinner röra ihop såsen medan broccolin ångar bredvid.

Béarnaise med chili och dragon är inte en smak alla barn är redo för än. Dela såsen i två innan chilin går i, så får de vuxna sin version medan barnen får en mildare variant – eller bara kyckling och sötpotatis utan sås, som de flesta äter minst lika gärna.

Har du en dag i veckan då tiden ändå är knapp – kanske onsdagen med träning – tål både sötpotatis och broccoli att förberedas kvällen innan, och kycklingen kan ligga och marinera i kylen tills du kommer hem från jobbet.

Ingredienser

Gör så här

  1. Skrell søtpoteter og skjær dem på langs i båter. Legg på bakepapirkledd stekeplate, drypp over olje og pepper. Stek ved 200°C i ca. 15 minutter til de er møre. Dryss over fleur de sel før servering.

  2. Krydre kyllingfiletene og stek 3–4 minutter på hver side i en varm stekepanne. La hvile like lenge.

  3. Del brokkoli i buketter og hakk stilkene i mindre biter. Kok opp saltet vann, kok buketene i 2 minutter, avkjøl i kaldt vann.

  4. Bland béarnaisepulver med vann i en kjele under omrøring. Tilsett crème fraîche, vann, eple, chili og estragon. Smak til med salt og pepper.

  5. Server kylling med saus, søtpoteter og brokkoli.

Sötpotatisklyftorna är anledningen till att den här rätten funkar en vanlig onsdag med fotbollsträning klockan sju: de kräver ingen uppsikt i ugnen, så händerna är fria till kyckling och sås samtidigt. Béarnaisesåsen med chili och dragon är den enda delen som kräver en vuxen smaklök – dela såsen i två innan chilin går i, så slipper du laga två middagar. Kombinationen kyckling och sötpotatis träffar en sällsynt bra zon för barnfamiljer: den påminner tillräckligt om pommes frites för att barnen ska äta den, men är ändå en rätt föräldrarna kan äta med gott samvete. Många svenska familjer känner igen sig i just den halvtimmen mellan hämtning på fritids och läxor – då ska maten helst redan vara på väg mot bordet.

FAQ

Kan jag frysa den här kycklingrätten?

Kycklingfilén och såsen fryser fint tillsammans i en påse, upp till två månader – packa dem med lite sås runt köttet så det inte torkar ut vid upptining. Sötpotatisklyftorna bör du däremot inte frysa: de tappar knaprigheten och blir sladdriga i konsistensen. Skär hellre nya klyftor nästa gång du lagar rätten, femton minuter i ugnen går bra även en vardag där resten är upptinat från frysen.

Hur gör jag rätten mildare för de minsta barnen?

Dela såsen i två innan du tillsätter chili: gör huvuddelen med bara crème fraîche och lite dragon, och rör ner chilin endast i den portion de vuxna ska ha. Dragon smakar tydligt av anis och lakrits, och det är inte alla barn som gillar det direkt – börja med en liten mängd i barnens portion och öka när de vant sig. Kyckling och sötpotatis är neutrala nog att många barn äter dem helt utan sås.

Kan jag använda vanlig potatis istället för sötpotatis?

Vanlig potatis fungerar bra här och ger ett lite fastare tuggmotstånd än sötpotatis – skär den i samma klyftform, men räkna med tre till fem minuter längre tillagningstid vid 200 grader. Smaken blir mindre söt och mer neutral, vilket faktiskt kan passa bättre till den kraftiga såsen för den som tycker sötpotatis blir väl sött ihop med béarnaise. En blandning av båda sorterna, hälften var, ger en mellanväg som många i familjen gillar.

Hur länge håller béarnaisesåsen i kylen, och kan jag göra den i förväg?

Såsen håller sig två till tre dagar i tät burk i kylskåpet. Crème fraîche skiljer sig lätt om den värms för snabbt eller för hårt – värm den därför försiktigt på svag värme och vispa ner en skvätt vatten eller grädde om den blir grynig. Av de tre delarna är såsen den som lämpar sig bäst att göra i förväg; kyckling och sötpotatis blir bäst när de tillagas precis innan servering.

Vad kan jag servera som tillbehör om någon vill ha mer på tallriken?

Broccolin täcker grönsaksdelen, men ris eller fullkornspasta bredvid ger mer mättnad till familjer med stora portioner eller hungriga tonåringar. Några skivor gurka eller lite sallad ger en fräsch kontrast till den krämiga såsen. Har du sötpotatis över från en annan middag är det här ett naturligt ställe att använda resterna istället för att skala nytt.

Kan jag byta ut kycklingfilé mot kycklinglårfilé?

Lårfilé är ofta billigare på ICA och Coop och har mer smak, och tål en till två minuter extra tillagningstid per sida utan att bli torr. Bitarna är oftast ojämnt formade, så dela dem i lika tjocka delar innan de går i pannan, annars blir vissa bitar klara innan andra. Det här är ett smart byte när kycklingfilé kostar mer per kilo i butiken, utan att resultatet blir sämre.

Fler recept