Kycklingfilé med sötpotatismos och brokkolini

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 2

Kycklingfilé med sötpotatismos och brokkolini – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Kycklingfiléerna sköter sig själva i ugnen medan du hinner med sötpotatismos och brokkolini vid sidan om – från skärbräda till bord på under 45 minuter, med bara två kastruller att diska efteråt. Sätt den på den dag i veckan då du hämtar sent på fritids och ändå vill ha middagen klar utan att stå vid spisen hela kvällen.

Sötpotatis är som billigast och färskast från september till mars, så rätten hör hemma i den kallare halvan av veckoplaneringen. Handla kyckling och brokkolini på samma tur som resten av veckans färskvaror hos ICA eller Coop – båda håller sig 1–2 dagar i kylen, så handla på måndagen och laga på onsdagen.

Brokkolini har en mildare smak än vanlig broccoli och går lättare hem hos barn som är skeptiska till grönt. Servera den som fingermat vid sidan av moset istället för inblandad, så kan var och en välja själv vad som hamnar på tallriken.

Ingredienser

Gör så här

  1. Skrell og skjær søtpoteter i jevne biter. Kok til møre, ca. 20 minutter.

  2. Sil av vannet og mos søtpotetene med stavmikser. Bland inn smør og crème fraîche eller fløte.

  3. Smak søtpotetmosen til med sitronsaft, salt og pepper.

  4. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Brun raskt i smør til det dannes en skorpe på begge sider. Spar smøret til urtesmøret.

  5. Fullstek kyllingen i ovn på 180°C til kjernetemperaturen er 65°C, ca. 15 minutter.

  6. Kok brokkolini i lettsaltet vann 2–3 minutter til den er mør med fast kjerne.

  7. Rør finhakkede urter inn i det resterende smøret og smak til med sitronsaft.

  8. Skjær kyllingen og anrett med brokkolini, søtpotetmos og urtesmør. Topp gjerne med friske urter.

Den här typen av rätt fungerar bäst som den fasta onsdagsmiddagen i veckoplaneringen – ugnen gör det mesta av jobbet, så händerna är fria resten av kvällen även om hämtningen på fritids drar ut på tiden. Sötpotatismos är ett av de säkraste sätten att få i skeptiska barn grönsaker, eftersom konsistensen är len och söt utan den beska kant råa grönsaker ofta har. Kycklingfilé, sötpotatis och brokkolini är alla vanliga färskvaror hos både ICA och Coop, så det krävs ingen specialaffär för att få tag på dem. Planerar man in middagen på en fast veckodag blir veckohandlingen enklare, eftersom man vet exakt vad som ska plockas ner i kundvagnen.

FAQ

Kan jag göra sötpotatismoset dagen innan?

Du kan göra moset upp till två dagar i förväg och förvara det övertäckt i kylen. Värm det försiktigt i en kastrull med lite extra grädde eller mjölk, eftersom det stelnar när det är kallt. Undvik att frysa det – sötpotatis separerar lätt och blir vattnigt när det tinas.

Kan jag byta brokkolini mot vanlig broccoli?

Vanlig broccoli fungerar fint istället. Dela den i mindre buketter och räkna med tre-fyra minuter extra koktid eftersom stjälkarna är tjockare än på brokkolini. Ånga den hellre än att koka – det ger en finare konsistens som passar bättre ihop med moset.

Hur anpassar jag rätten för de minsta vid bordet?

Ta undan en del av sötpotatismoset innan du saltar resten, och servera det osaltat till barn under två år. Skär kycklingfiléen i strimlor eller mindre bitar istället för hela skivor, och lägg brokkolinin som fingermat vid sidan om istället för inblandad i moset. På så sätt kan de minsta själva välja vad de plockar från tallriken.

Kan jag frysa in rester?

Den stekta kycklingen fryser bra i upp till tre månader och tinas enkelt i kylen över natten. Sötpotatismos ändrar konsistens i frysen och blir grynigt när det tinas, så det är bättre att äta det färskt eller förvara det max två dagar i kylen. Värm kycklingen kort i ugn eller stekpanna efter upptining så den inte blir torr.

Vad kan jag servera bredvid om familjen vill ha mer mat?

Ris tar väl upp örtsmöret från kycklingen och ger större portioner utan att du behöver mer kött. Kokt potatis eller ett enkelt bröd fungerar också bra, särskilt om någon i familjen äter mer än andra.

Vilken veckodag passar rätten bäst i en veckoplanering?

Sätt den på tisdag eller onsdag – den kräver få kastruller och tål att någon kommer hem sent från fritids utan att kvaliteten blir lidande. Handla sötpotatis och brokkolini på samma tur som resten av veckans färskvaror, eftersom båda är färskvaror med kort hållbarhet. Total tillagningstid är cirka 40 minuter, vilket gör den till ett naturligt mellanting mellan en snabb vardagsrätt och en långkokare i helgen.

Fler recept