Kycklingsoppa med pasta och broccoli

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Kycklingsoppa med pasta och broccoli – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Halväten grillkyckling från söndagens ICA- eller Coop-inköp har inte lång hållbarhet innan den blir tråkig uppvärmd på nytt. Den här soppan gör något annat med resterna: kycklingen rivs i bitar och går rakt ner i en tomatbotten med buljong, fullkornspasta och broccoli i småbitar – hela soppan är klar på runt tjugo minuter från kallstart.

Den är mer tomatsoppa än klar buljong – tjock nog att bära en hel måltid utan tillbehör, och mild nog att skilda smakpreferenser runt bordet sällan blir ett samtalsämne. Broccolin i små bitar mot slutet av koktiden håller den från att bli grå och överkokt, medan pastan gör soppan mättande nog för både vuxna och barn efter en dag på förskolan eller fritids.

Sätts den in som en fast punkt måndagen efter en helg med grillkyckling blir soppan en av de få middagarna i veckan som inte kräver något beslut – bara det som redan ligger i kylen.

Ingredienser

Gör så här

  1. Kok pasta etter anvisning på pakken, eller bruk rester.

  2. Del kylling i passende suppebiter, hakk løk fint og del paprika i biter.

  3. Sauter løk i olje til den er blank, tilsett paprikabiter, buljongterninger, vann og hermetiske tomater, kok opp og rør inn tomatpuré.

  4. Tilsett pasta, kyllingbiter og brokkoli i suppen og kok opp, smak til med sukker, salt og pepper.

Den här soppan är räddningen för familjer som köper grillkyckling på ICA eller Coop till söndagsmiddagen och sitter kvar med en halväten fågel på måndagen. Den tål också att mängden varierar rejält – ett lår och lite bröstkött räcker gott, du späder bara buljongen efter vad du har. Broccolin byts lika gärna mot morot, purjolök eller zucchini, allt som ligger och samlar damm i grönsakslådan, så länge det skärs smått och läggs i mot slutet av koktiden. För barn som är vana vid mat i separata högar på tallriken kan just soppformen bli en genväg förbi de vanliga grönsaksdiskussionerna, och en termos med resten funkar utmärkt i matlådan till förskolan eller fritids dagen efter.

FAQ

Kan jag frysa kycklingsoppan?

Ja, men frys buljongen med kyckling, tomater och grönsaker för sig – inte pastan. Fullkornspasta blir slemmig och tappar tuggmotstånd av infrysning och upptining. Koka istället färsk pasta strax innan servering och rör ner den i den upptinade buljongen.

Kan jag använda rå kycklingfilé istället för rester av grillkyckling?

Absolut. Skär filén i små tärningar och bryn dem tillsammans med löken innan paprika, buljong och tomater tillsätts, så hinner kycklingen bli genomstekt i soppan. Räkna med några minuter längre koktid än när du använder färdig grillkyckling från ICA eller Coop.

Hur länge håller kycklingsoppan i kylen?

3-4 dagar i en tät låda. Pastan suger åt sig vätska efter hand, så soppan blir tjockare för varje dag som går – ha lite extra vatten eller buljong redo när du värmer upp resten.

Hur anpassar jag soppan för de minsta barnen på förskolan?

Skär broccoli, paprika och kyckling mindre än du annars skulle göra, och gå försiktigt fram med saltet eftersom buljongtärningar oftast räcker gott på egen hand. Till de allra minsta kan en liten portion mixas slätare med stavmixer och serveras ljummen istället för het – perfekt att skicka med i matlådan till förskolan.

Kan jag byta ut fullkornspastan mot något annat?

Ja – vanlig pasta, korngryn, ris eller kokt potatis funkar alla, du justerar bara koktiden efter det du väljer. Korngryn ger mest mättnad av alternativen. Om familjen äter glutenfritt, dubbelkolla att buljongtärningarna också är glutenfria – långt ifrån alla är det.

Passar den här soppan in i en fast veckoplan?

Den fungerar utmärkt som en fast punkt dagen efter en helg med grillkyckling, eftersom resterna redan finns i kylen utan att du behöver planera något extra. Med runt 20 minuter från kallstart till färdig soppa är det en av de snabbaste middagarna att sätta upp mitt i veckan, till exempel på en tisdag när ingen orkar handla.

Fler recept