Kycklingwok med grönsaker

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Kycklingwok med grönsaker – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Tisdag klockan fem, fritids är hämtat och magarna kurrar redan i hallen – då är kycklingwok räddningen. Kycklingfilén skärs i strimlor och får gå hastigt på hög värme tills den är gyllenbrun, medan broccoli, paprika, rödlök och zucchini hoppar rakt från skärbrädan ner i pannan utan att först förkokas. Ingen ugn, ingen långkokning: från kall stekpanna till bord tar hela middagen ungefär 20 minuter, vilket gör den till en av rätterna vi lutar oss mot när veckans planering redan är fullbokad.

Det som lyfter wokken från snabbmat till något man faktiskt längtar efter är såsen: soja, kycklingbuljong redd med maizenavatten, honung, risvinäger, sesamolja, ingefära och vitlök. Den fäster vid kycklingen och grönsakerna i stället för att bli liggande som en pöl i pannan, och serverad över ris eller nudlar suger de upp varenda droppe som blir över på tallriken.

Ingredienser

Gör så här

  1. Skjær kylling i strimler og stek på høy varme.

  2. Tilsett grønnsaker og stek raskt.

  3. Ha i hvitløk, ingefær og soyasaus.

  4. Server med ris eller nudler.

Den här rätten är given för dagar då fritids ringer och meddelar att någon bara pillade i lunchlådan – den milda honungssojan och de mjuka grönsaksbitarna går ner lättare än en stark currygryta, och ingen i familjen behöver känna att det är "sjukmat". Vi handlar wokgrönsakerna redan strimlade i kylavdelningen på ICA eller Coop när tisdagen är som mest pressad, men gör man det själv kvällen innan tar själva stekningen inte längre än att duka bordet. För de yngsta på förskolan skär vi broccolin i mindre bitar och håller undan den svarta pepparn till de vuxnas tallrikar, medan tonåringarna gärna dubblar såsen. Vi dubblar ofta hela satsen och fryser in en portion i lådor – grönsakerna tappar visserligen lite av sin krispighet, men på en vecka där menyplaneringen krackelerar är det värt det.

FAQ

Kan jag använda andra grönsaker än broccoli, paprika och zucchini?

Ja, den här wokblandningen tål det mesta som redan ligger i grönsakslådan – morot i tunna strimlor, sockerärtor, majskolvar eller pak choi fungerar precis lika bra. Byt gärna ut det som annars riskerar bli matsvinn; poängen är hög värme och kort stektid, inte just dessa fyra grönsaker. Håll dig till tunt skurna bitar så att allt hinner bli klart samtidigt i pannan.

Hur anpassar jag rätten för barn som inte gillar starkt kryddad mat?

Såsen i det här receptet är mild från början – honung och soja, ingen chili – men ställ gärna fram extra svartpeppar till de vuxna vid bordet. Skär grönsakerna i mindre bitar för de minsta på förskolan, och lägg undan en portion kyckling och ris utan såsdrag innan du blandar in resten, om någon i familjen är kräsen på konsistens eller tycker såsen blir för mycket.

Kan jag förbereda wokken i förväg, som meal-prep inför veckan?

Skär kyckling och grönsaker kvällen innan och förvara dem separat i lufttäta lådor i kylen – då tar själva middagen bara 10-15 minuter från kall panna till bord. Blanda gärna såsingredienserna (soja, kycklingbuljong, maizena, honung, risvinäger, sesamolja, ingefära och vitlök) i en burk samma kväll, så slipper du mäta upp allt i sista stund på en redan pressad tisdag.

Hur länge håller resterna, och fryser kycklingwok med grönsaker sig bra?

I kylen håller rätten sig 2-3 dagar i lufttät låda. Den går att frysa, men grönsakerna tappar en del av krispigheten vid upptining – broccoli och zucchini blir mjukare, medan kycklingen och såsen klarar frysen utan problem. Värm hellre upp i panna än i mikron om du vill bevara så mycket som möjligt av konsistensen.

Vad serverar jag wokken med om jag varken har ris eller nudlar hemma?

Fullkornsris eller äggnudlar är klassikern, men bönskott, quinoa eller till och med grovt bröd funkar som bas när skafferiet är tomt på båda. Ska du planera veckomenyn kring den här rätten, kolla om det finns ris kvar från en tidigare middag i kylen – det är ofta just den biten som fattas i sista sekund innan pannan ska på spisen.

Kan jag byta ut kycklingfilén mot något annat protein?

Fläskfilé eller kalkonfilé i strimlor fungerar med samma stektid och sås, och strimlad biff tål också hög värme galant. Ska du göra rätten vegetarisk, byt kycklingen mot fast tofu eller extra zucchini och svamp, och byt kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong – den honungssöta sojasåsen bär smaken oavsett vad du steker i den.

Fler recept