Lax i folie
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Lax i folie hör hemma mitt i veckan – gärna på torsdagen, som fortfarande är fiskdag på många svenska förskolor och skolor, så att middagen känns som en fortsättning på dagen i stället för en kompromiss. Räkna med runt 25 minuter från att du kommer hem till att maten står på bordet: allt – lax, citron, dill, smörklickar – hamnar i samma folieknyte och går rakt in i ugnen på 200 grader, medan du dukar eller kollar fritidsschemat för i morgon.
Den fungerar lika bra som en avslappnad fredagsmiddag när helgen ska starta lugnt: ingen stark fisklukt i lägenheten, inget stekfett att skrapa bort från spisen, och du kan sätta in paketen 15 minuter innan alla ska äta. Servera med kokt potatis och en enkel sallad, så har du en middag som klarar att någon kommer tio minuter sent till bordet – folien håller laxen varm och saftig tills hela familjen är samlad.
Ingredienser
- 400.000 g poteter
- 350.000 g laksefilet
- 2.000 dl stangselleri
- 0.500 purreløk
- 2.000 skive rød paprika
- 1.000 bunt dill
- 2.000 skive sitron
- 2.000 ss rømme
- 2.000 ss smør
- salt og kvernet pepper
Gör så här
Legg laksebiter på aluminiumsfolie.
Topp med sitronskiver, dill, hvitløk og smørklatter.
Fold folien tett rundt laksen.
Bak i ovn på 200°C i 10-15 minutter.
Server med kokte poteter og salat.
Det här receptet fungerar bra i hushåll där någon vill ha lax med full citron- och dillsmak och någon annan helst äter den helt neutral, eftersom varje folieknyte lagas för sig och kan anpassas individuellt – barnens paket kan vara rent smör och salt medan de vuxnas får full smak. Det tål också att middagstiden glider: knytena ligger klara i kylen redan på förmiddagen och går in i ugnen så fort bilen med fritidsbarnen svänger in på uppfarten. Eftersom allt lagas inneslutet i folie blir det nästan ingen fisklukt kvar i köket efteråt, vilket är en verklig fördel om du har barn som är skeptiska till "fiskmiddag" innan de ens smakat. Och med bara 350 gram lax till fyra personer sträcker du hushållskassan en vardag utan att någon märker att det är en sparsam vecka – bra att ha i bakfickan veckan innan lönen kommer in.
FAQ
Kan jag använda fryst lax?
Ja, men tina den helt i kylen natten innan – våt, halvtinad lax i folie ger mer ånga än receptet räknar med och förstör både stektid och konsistens. Torka fisken ordentligt med hushållspapper innan du lägger den i folien, annars blir botten av paketet vattnig och potatisen bredvid blöt i stället för fast. Är du osäker på hur tinad den är, räkna med 2–3 minuter extra i ugnen och kontrollera med en gaffel innan servering.
Hur länge håller resterna i kylen?
Lax i folie håller sig fint i 2 dagar i kylen, men flytta över den till en tät låda – låt den inte ligga kvar i själva folien, för då blir texturen lätt gummiaktig. Värm resterna försiktigt på låg effekt i mikron eller i en het stekpanna med lite smör; undvik full ugnsvärme igen, då torkar fisken lätt ut.
Kan jag byta ut blekselleri eller purjolök?
Ja, det här är ett recept som tål det du faktiskt har i grönsakslådan. Zucchini, morotsstrimlor eller fänkål fungerar lika bra som blekselleri, och salladslök kan ersätta purjolöken om du saknar den. Huvudregeln är att grönsakerna ska skäras tunt så att de blir möra samtidigt som laxen – tjocka bitar hinner inte bli klara på 10–15 minuter.
Hur gör jag detta barnvänligt?
Gör ett eget, enkelt paket till de yngsta med bara lax, en liten smörklick och salt, och håll dill, citron och paprika borta om de är skeptiska till starka smaker. Servera citron och eventuell dillcrème fraiche vid sidan om i stället, så kan barnen själva bestämma om de vill ha på. Många som tackar nej till 'lax med citron' äter gärna 'lax i folie' när paketet är neutralt och de får style tallriken själva.
Kan jag förbereda paketen i förväg?
Ja, det här är en av de tryggaste middagarna att förbereda på morgonen eller kvällen innan – vik ihop folieknytena färdiga med lax, grönsaker, citron och smör, och ställ dem kallt tills du kommer hem. Då tar själva middagslagningen bara de 15 minuter ugnen behöver för att steka, och du slipper tänka på middag mitt i hämtningskaoset från fritids.
Vad serverar jag till, förutom potatis och sallad?
Kokt potatis och en enkel sallad räcker gott och väl, men en klick crème fraiche eller en kall dillcrème fraiche vid sidan om ger något extra att ösa över fisken. Fullkornsris eller couscous fungerar bra på dagar då barnen är trötta på potatis. Ett gott bröd att samla upp såsen som bildas i folien är också populärt i många familjer.