Lax i folie med pasta och pesto

⏱ 20 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Lax i folie med pasta och pesto – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Fisk i folie är en av de där teknikerna som är enklare att lita på än att förklara: lax, pasta och sockerärtor ångas i sin egen sås utan att något bränner fast på gallret eller torkar ut medan du håller koll på annat vid grillen. Pestosåsen med grädde och citron gör jobbet — den håller laxen saftig och ger pastan precis den fukt den behöver för att inte klibba ihop.

Vik paketen tätt nog att ångan stannar kvar, men lämna lite luft ovanför innehållet så såsen kan röra sig runt. Tio minuter på gallret räcker för att laxen ska bli genomstekt och pastan varm ända in.

Det är en rätt som tål lite slarv i mängderna — mer sockerärtor, mindre pesto, vad som nu råkar finnas kvar i kylen från veckans övriga matlagning.

Ingredienser

Gör så här

  1. Forvarm grill på middels varme.

  2. Kok pasta etter anvisning på pakken.

  3. Fjern skinn fra laks og skjær i biter.

  4. Skjær asparges i passende biter.

  5. Bland pesto, kremfløte og sitronsaft sammen til en pestosaus.

  6. Legg to lag aluminiumsfolie eller bakepapir (ca. 30x30 cm) på en flat overflate.

  7. Legg kokt pasta på den ene halvdelen, deretter laks og asparges i midten.

  8. Hell pestosausen over fisk, asparges og pasta.

  9. Brett folien eller papiret til en lukket pakke.

  10. Legg pakkene på grillen i ca. 5 minutter.

  11. Server i dyp tallerken direkte fra pakken.

Den här rätten fungerar bra i familjer där en unge äter allt med lax i och en annan fortfarande förhandlar om saken vid köksbordet. Eftersom allt ligger i egna paket kan du variera innehållet individuellt — mer pesto i ett, ren gräddsås i ett annat — utan att någon känner sig serverad en "barnversion". Sockerärtorna är ofta det som blir kvar på tallriken hos de minsta, så byt gärna ut dem mot majs om det är det som faktiskt äts hemma hos er. Har ni fritidshämtning att passa är det här en rätt som går att förbereda på förmiddagen och bara skjuta in på grillen när alla är hemma, och rester funkar fint i lunchlådan dagen efter.

FAQ

Kan jag förbereda paketen i förväg?

Ja, sätt ihop dem dagen innan och förvara dem övertäckta i kylen tills det är dags för grillen. Ta ut dem cirka tio minuter innan grillning — kall folie rakt från kylen gör att laxens yttersta lager blir klart långt innan mitten hinner ikapp. Vänta med att lägga pestosåsen över pastan tills precis innan du stänger paketet, annars drar pastan åt sig för mycket vätska och blir mosig.

Kan jag laga det här i ugnen istället för på grillen?

Ja, sätt ugnen på 200 grader och låt paketen stå på en galler i mitten i 12-15 minuter. Kontrollera att laxen är genomstekt genom att öppna ett paket och trycka lätt med en gaffel — fisken ska flaka sig utan motstånd. Ugnsvarianten är ett bra alternativ när det regnar eller grillen inte är tänd, till exempel på en vardag efter jobbet.

Hur anpassar jag rätten för barn som inte gillar stark pesto?

Gör ett eller två paket helt utan pesto — bara grädde, citron och lite salt — innan du blandar in pesto i resten av såsen till de vuxna. Sockerärtor kan bytas mot majs om det är enklare att få i sig. Servera extra pesto vid sidan av till den som vill ha mer smak, i stället för att blanda allt i förväg.

Hur länge håller rester, och kan de frysas in?

Rester håller sig två dagar i tät burk i kylen, men pastan blir torrare dag två — häll i lite grädde eller vatten när du värmer upp. Frys hellre rå lax och pesto var för sig än den färdiga rätten; gräddsåsen skiljer sig och pastan blir grötig vid upptining. Rå lax klarar frysen fint i upp till två månader om den är väl inplastad.

Kan jag byta lax mot annan fisk eller kött?

Öring är ett naturligt alternativ till lax och fungerar med samma tillagningstid. Kycklingfilé i bitar går också bra, men öka då grilltiden till 12-15 minuter och kontrollera att köttet är genomstekt innan servering. Pestosåsen med grädde och citron passar bra till båda, så resten av receptet kan stå kvar som det är.

Vad ska jag servera bredvid, och hur mycket bör jag handla?

Räkna med ungefär 500 gram laxfilé och en påse sockerärtor till fyra portioner — båda finns färdigportionerade i fiskdisken på de flesta ICA- och Coop-butiker. En enkel grön sallad eller skivor av rågbröd bredvid täcker upp för den som vill ha mer att bli mätt av. Ska du skicka med lunch dagen efter är det här lätt att portionera ut i matlådor kvällen innan.

Fler recept